Además de ser delicioso, el açaí ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y aporta energía.
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El açaí es rico en minerales, aminoácidos esenciales y antioxidantes que ayudan a combatir la fatiga mental, mejorar la memoria, prevenir el envejecimiento prematuro, entre otros beneficios. Pero lo que a menudo se pregunta es: ¿engorda el açaí? De hecho, es bastante calórico, pero sus beneficios lo valen. Entender:
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Que es açaí
El fruto del açaí crece en el açaizeiro, una palma de nombre científico Euterpe oleracea , originaria de Centro y Sudamérica. Siendo originaria de la región amazónica, se encuentra principalmente en Venezuela, Colombia, Ecuador, Guyana y Brasil (en los estados de Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre y Tocantins).
Los estados de Pará, Amazonas y Maranhão producen el 85% del açaí del mundo, que comenzó a introducirse en el mercado nacional en 1980, pero que ya era un alimento importante para los brasileños del norte durante mucho tiempo.
Como se prepara
La recolección de la fruta de açaí se hace toda a mano y las bayas deben ser transportadas en barcos rápidamente, ya que corren el riesgo de estropearse.
Para su consumo, el açaí debe primero despulparse en su propia máquina o amasarse manualmente (después de remojarlo en agua), para que la pulpa se desprenda y, mezclada con agua, se transforme en un jugo espeso, también conocido como vino. açaí.
La fruta de Açaí se consume en forma de jugo, papilla, mermelada, dulces y helado. Pero el núcleo del árbol de açaí suministra el palmito, las semillas del fruto proporcionan el aceite de açaí y piezas para manualidades, mientras que las hojas dan lugar a sombreros, esteras, cestas, escobas, techos, entre otros objetos.
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En la Amazonía, el açaí se consume con harina de mandioca o tapioca. Pero todavía hay quienes prefieren hacer una papilla con harina y comer junto con pescado o camarones asados, o jugo con azúcar. En el sureste del país, el açaí se mezcla con azúcar, jarabe de guaraná y se consume principalmente en forma de helado y jugo.
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Beneficios del açaí
La fruta de acai contiene aminoácidos esenciales, ácido oleico, ácidos grasos omega 3, magnesio, potasio, fósforo, manganeso, hierro, calcio, cobre, zinc y vitaminas C, A, B1, B2 y B3.
Además, el açaí es muy rico en antioxidantes, que ayudan a combatir la fatiga mental y mejoran la memoria. La inflamación, que los antioxidantes ayudan a combatir, es una de las principales causas de la fatiga mental.
La gran cantidad de antioxidantes presentes en el açaí aún ayuda a eliminar los radicales libres, que son compuestos que causan daño celular y envejecimiento prematuro.
Además, es rico en antocianinas, pigmentos responsables de los colores azul, violeta y rojo de la mayoría de las frutas, que ayudan a combatir el desarrollo de diversos tipos de tumores, como el de colon, mama, hígado y otros; además de proteger las células del sistema nervioso contra la degeneración, ayudando a prevenir enfermedades como la enfermedad de Alzheimer.
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¿Acai engorda?
El açaí es calórico y rico en grasas, más concretamente en ácidos grasos saturados, que son los mismos que se encuentran en el aceite de oliva. Esto significa que, si se consume con moderación, además de aceite de oliva, el açaí proporciona beneficios para el corazón, asegurando, incluida la ingesta de fibra y proteínas. Pero si lo que buscas es bajar de peso, es mejor no abusar de él.
Açaí y la economía de la Amazonía
La extracción de açaí en el Amazonas es un buen ejemplo de cómo hacer posible una "economía forestal permanente". Fruto de palmeras de la Amazonía, ha sido utilizado durante siglos como alimento por las poblaciones indígenas y su extracción no requiere la tala de ningún árbol. Con una producción abundante, en general con más de 100 árboles por hectárea, la fruta se popularizó en todo el país desde la década de 1990 y su consumo también se ha expandido en el exterior.
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Este proceso conectó firmemente a los agricultores de sistemas agroforestales en la Amazonía con los mercados globales y las técnicas de producción, recolección y procesamiento. Además de ser una opción que preserva el bosque, se alinea con un menor aporte al cambio climático.
