La ortorexia se define como una preocupación excesiva por la alimentación saludable, pero existe controversia
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La ortorexia no se reconoce oficialmente como una enfermedad. Pero algunos profesionales de la salud lo clasifican como un trastorno alimentario. El término sugiere que comer "demasiado sano" puede ser perjudicial para la salud. Por contradictorio que parezca, es en medio de esta contradicción donde se encuentra el término "ortorexia".
¿Qué es?
Comer demasiado sano no daña tu salud. Lo que el debate actual sobre la "ortorexia" señala como problema es, en la búsqueda de una dieta saludable, la preocupación exagerada por el punto de vista biológico sobre los alimentos, es decir, por los efectos que los nutrientes y aditivos presentan en lo que se las ingestas aportan al organismo. Como el individuo conoce los efectos nocivos que puede provocar un determinado tipo de alimento, lo evita. Así, la función cultural y el bienestar que conlleva el acto de comer acaban perdiendo espacio.
Ortorexia, palabra inspirada en los términos griegos " orthos " (correcto) y " orexis " (apetito), no define una enfermedad oficialmente reconocida por los estándares internacionales para la clasificación de enfermedades, pero caracteriza un debate en torno a una alimentación saludable.
¿Cómo surgió el término?
Este debate se inició con el doctor Steven Bratman, quien, observando sus propios hábitos alimenticios, se dio cuenta de que posiblemente podría estar presentando un comportamiento perjudicial para la salud.En las propias palabras del médico:
“(...) Comía verduras frescas y de calidad plantadas por mí, masticaba cada cuchara más de 50 veces, siempre comía sola, en un lugar tranquilo, y dejaba el estómago parcialmente vacío al final de cada comida. Me convertí en un presumido que desdeñaba cualquier fruto cosechado del árbol hace más de quince minutos. Durante un año hice esta dieta, me sentí fuerte y saludable. Despreciaba a los que comían patatas fritas y bombones como meros animales reducidos a satisfacer sus deseos. Pero no estaba satisfecho con mi virtud y me sentía solo y obsesionado. Evité la práctica social de las comidas y me obligué a aclarar a familiares y amigos sobre la comida ”.¿Quién es el sujeto?
Según un artículo publicado por la revista Scielo, esta búsqueda obsesiva por ingerir únicamente alimentos que estén de acuerdo con una dieta previamente establecida en parámetros biológicos es una conducta que se da principalmente entre estudiantes de medicina, médicos, nutricionistas, individuos ansiosos, individuos. obsesivo-compulsivo, personas con pasión por conseguir el cuerpo perfecto (de acuerdo con los ideales establecidos por el individuo en base a estándares sociales) y deportistas, pero cualquiera está sujeto a desarrollar ortorexia.
Síntomas
El individuo que padece ortorexia analiza cuidadosamente el valor nutricional y calórico del alimento y no permite la más mínima conducta fuera de lo establecido previamente. Si "se desliza" en la dieta, se siente infinitamente culpable e inferior. Otros síntomas de la ortorexia incluyen:
- Dedique más de tres horas al día a planificar la dieta;
- Presencia de rasgos fóbicos y obsesivos;
- Preferencia por el ayuno para comer lo que se considera “fuera de rango e impuro”;
- Fijación por la comida "ideal" incluso si cuesta daño a la salud;
- Sensación de insatisfacción con la afección en sí;
- Se siguieron intentos persistentes de informar a otros sobre los beneficios de la dieta;
- Cuando la búsqueda del alimento ideal tiene una base religiosa, puede ocurrir la búsqueda de compensaciones espirituales;
- Rituales peculiares y objetos cuidadosamente elegidos para el acto de comer.
El individuo con ortorexia suele aislarse socialmente y deja de participar en eventos familiares y sociales por la fijación en la dieta perfecta. Esto provoca daños en la salud mental y se siente cada vez más insatisfecho con tal condición, lo que acaba haciendo inviable la conducta o conduciendo a situaciones extremas, en las que se pone en riesgo la propia salud del individuo.
Controversia
Algún tiempo después de iniciar el debate sobre el término “ortorexia”, el médico responsable de la clasificación de lo que sería un trastorno alimentario criticó su definición primaria de ortorexia.
Según Bratman, se equivocó al no enfatizar la diferencia entre una alimentación saludable y la ortorexia en su definición original. Dice que se han publicado muchos artículos que hacen mal uso del término “ortorexia”, equiparando lo que sería una dieta saludable con un trastorno alimentario.
Según el médico, una dieta puede cortar por completo un grupo de alimentos o más, sea convencional o no convencional, extrema o suelta, normal o totalmente loca, pero independientemente de los detalles, los seguidores de la dieta no necesariamente tienen ortorexia; si es así, cualquier dieta médica restrictiva convencional sería ortoréxica.
Para ser ortoréxico, una persona debe tener un trastorno alimentario relacionado con el intento de mantener una dieta saludable / restrictiva.
El autor del debate en torno a la ortorexia recomienda: “ Mantén el equilibrio: puedes dar preferencia a los alimentos orgánicos (yo también lo hago), evitar conservantes químicos y antibióticos (también evito) y considerar que muchos alimentos procesados no son alimentos ( Yo también lo creo), eso no significa que debas seguir estos principios el 100% del tiempo. Eso sería perfeccionismo, obsesión, ortorexia ".
Otra de las críticas que se hacen al término se refiere a su inutilidad, ya que, para los hábitos alimentarios poco saludables, ya existe la clasificación de "trastorno alimentario", ampliamente aceptada por la sociedad médica y nutricional.
Comer sano no está mal
La alimentación saludable incluye no solo los valores nutricionales, calóricos y biológicos de los alimentos, sino también una adecuada salud mental, en la que comer no se convierte en un martirio sino en una actividad placentera.
Es cierto que los pesticidas, herbicidas, transgénicos y productos industrializados no son del todo saludables y que comer alimentos frescos y orgánicos en los momentos y cantidades adecuadas es mejor, por ejemplo. Pero en el mundo en el que vivimos, mantener una dieta 100% estricta en estos parámetros es prácticamente imposible o muy costoso en cuanto a los esfuerzos que terminan haciendo del acto de comer un placer. Lo ideal sería tener una calidad alimentaria más saludable que la norma actual, pero, hasta entonces, es necesario el equilibrio y el sentido común.
Seguir una dieta saludable no es un error, todo lo contrario. El error está en hacer poco saludable la búsqueda de alimentos saludables. El equilibrio es fundamental para la vida y el bienestar.
No existe la comida de "villano" y "ángel". El aceite de coco, por ejemplo, que para algunos funciona como fuente de ácido láurico (como la leche materna) e incluso puede tener usos beneficiosos en la piel, se puede considerar un villano porque es muy rico en grasas saturadas. No hay problema en comer aceite de coco, el problema es principalmente en exceso. Y eso se aplica a cualquier alimento, incluida el agua.
Por otro lado, no es posible discriminar a las personas con alergias e intolerancias alimentarias y los diferentes hábitos alimentarios culturales.
En el caso de celíacos y intolerantes al gluten, por ejemplo, se estableció en Brasil la obligación de identificar los alimentos que contienen gluten. El respeto también es válido para quienes tienen dietas restrictivas como los alérgicos al maní, la leche, entre otros. Esto también es cierto para aquellos que no tienen alergia, pero prefieren restringir algunos alimentos de la dieta por elección, no merecen ser clasificados como "ortoréxicos" si llevan una vida sana.
Es respetando las diferencias, con equilibrio y sentido común, que se vive una vida verdaderamente sana.
