Aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo se tira a la basura y gran parte de este desperdicio de alimentos ocurre en nuestros hogares.
Imagen de pop picnic en Pixabay
El desperdicio de alimentos es un problema grave que requiere atención. El crecimiento de la población estimuló la industria alimentaria y hoy la cantidad producida en el mundo ya sería suficiente para abastecer la demanda de toda la población mundial. Sin embargo, se estima que alrededor de un tercio de la producción mundial termina en la basura y el desperdicio de alimentos agrava el problema del hambre, que ha vuelto a crecer en el mundo.
El ritmo actual de producción y consumo de alimentos no es sostenible a largo plazo, como muestra el aumento del hambre en el mundo. Los últimos datos, publicados por la FAO en 2018, muestran que la tasa de inseguridad alimentaria severa (hambre) en América Latina saltó del 7,6% en 2016 al 9,8% de la población total en 2017. Mientras tanto, solo en Brasil, cada persona desperdicia 41,6 kg de alimentos al año, considerando solo el desperdicio de alimentos que se produce en las comidas que se consumen en casa, según una encuesta realizada por Embrapa en alianza con FGV en 2018. Arroz, carnes rojas, frijoles y pollo son los alimentos la mayoría desechados.
Esta basura doméstica representa casi el 30% de toda la pérdida de calorías que se produce en América Latina. Los datos de la FAO muestran que el 28% del desperdicio de alimentos se produce en la fase de producción, el 28% en la fase de consumo, el 22% en la manipulación y almacenamiento, el 17% en la distribución y comercialización y el 6% en la fase de procesamiento.
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Actitudes para reducir el desperdicio de alimentos en su hogar
1.Haz una lista de compras
Haga una parada obligatoria en la despensa y el frigorífico antes de ir al mercado a comprar. Compruebe qué alimentos realmente necesita comprar y evite hacer existencias innecesarias.
2. Verificar la validez de los productos
Al cocinar, dé preferencia a los alimentos que están próximos a caducar. Si tienes dificultades para organizar la despensa, escribe cuáles están en una lista y pégalas en la nevera para no desperdiciarlas.
3. Incrementar la periodicidad de las compras
En lugar de hacer una compra al mes, ir al mercado con más frecuencia y comprar menos productos es una excelente manera de evitar desperdiciar alimentos; el hecho de que compre menos cosas a la vez también lo ayudará a cargar menos peso o incluso le permitirá comprar en el mercado local, evitando viajes largos o el uso del coche y favoreciendo la economía local.
4. Cuidado con las promociones
Las promociones suelen ser irresistibles, sin embargo, son los grandes villanos del consumo consciente. Nos animan a comprar una gran cantidad de productos, que muchas veces son innecesarios y acaban estropeándose. ¡Manténganse al tanto! Una estrategia para evitar el desperdicio de alimentos es utilizar promociones para variar las cosas que siempre comes: sustituyendo la compra de un artículo por el producto en oferta.
5. Empaque la comida correctamente
Antes de guardar frutas y verduras en el refrigerador, desinfecte y séquelas. Después del consumo, guarde estos alimentos en recipientes bien cerrados para evitar la proliferación de bacterias.
6. Congele las sobras
Si cocina demasiado o compra muchos alimentos frescos, congele las sobras o use la técnica de blanqueo para congelar verduras, frutas y verduras. Obtenga más información en los artículos: "Cómo congelar verduras, frutas y verduras" y "¿Cuánto dura cada alimento congelado?".
7. Disfrute de la comida en su totalidad
Literalmente, disfruta de tu comida hasta el tallo. Es posible reutilizar partes no convencionales, como sobras y cáscaras de frutas, por ejemplo. Obtenga más información en el artículo "16 consejos para reutilizar alimentos".
8. No descartes solo por el aspecto
Si una fruta o verdura se ve fea en algunas partes, córtela y use lo que quede. No es necesario tirar todo a la basura.
Conservación de los alimentos
9. Quesos
Permanecen intactos de cinco días a un mes, si se guardan bien en el refrigerador. Los modelos más blandos, como el ricotta y las minas, pueden durar un máximo de cinco días, mientras que los más duros, como el provolone y el parmesano, tienen una vida útil más larga. Debes prescindir del queso cuando tenga manchas verdosas en su superficie y cambie su color.
10. Vinos
Para consumir como bebida, lo ideal es beberlo en un día, ya que, después de abrirse, los vinos se oxidan, el oxígeno entra en la botella y reacciona con la bebida, cambiando su sabor y aroma. Si desea prolongar la vida útil del producto y evitar desperdiciarlo, simplemente use el vino como condimento; en este caso, dura hasta un mes. También puede congelar el vino en forma de hielo para usarlo en salsas y recetas.
11. Frutas y verduras
Si se desinfectan y secan antes de guardarlos en el refrigerador, estos alimentos suelen durar cinco días. A excepción de las frutas tropicales, como plátanos y aguacates, que si van al frigorífico se oscurecerán.
12. Levadura
Si es el polvo químico, dura hasta seis meses en el frigorífico, sin obstaculizar el crecimiento de tu bizcocho. Ya los biológicos, que se utilizan mucho para hacer pan, no pasan de tres días después de abrirse porque contienen levadura. Cuando mueren, la levadura deja de funcionar.
13. Comida preparada
Después de la comida, guarde los alimentos sobrantes en recipientes cerrados con tapa y llévelos al refrigerador. Una vez hecho esto, su comida preparada durará en promedio tres días. También puede congelar porciones pequeñas para tener alimentos saludables listos los días en que no puede cocinar.
14. Ketchup, mayonesa y mostaza
Al igual que los alimentos enlatados, tienen muchos conservantes que no son buenos para la salud. Lo ideal es el consumo moderado de estos productos. La ventaja es que duran desde un mes (mayonesa) hasta un año (ketchup) en el frigorífico, por lo que es relativamente fácil evitar desperdiciar estos alimentos.
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15. Leche
Si está pasteurizado, conviene consumirlo en un día, porque tiene un sabor rápido, a diferencia del de larga duración, que dura de tres a cuatro días en el frigorífico.
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16. En conserva
Duran de cuatro a cinco días después de abrirse, pero lo ideal es consumirlos nada más abrirlos. Sin embargo, evite este tipo de alimentos porque, según un estudio de Estados Unidos, la comida enlatada es mala para la salud: quienes la consumen están expuestos a compuestos como el bisfenol-A y los ftalatos, por no mencionar la gran cantidad de conservantes.
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17. Carne
Recuerda que las carnes tienen un alto nivel de huella hídrica (consumen mucha agua en su producción), así que busca alternativas para reemplazar las proteínas. Si no preparas la carne nada más comprarla, lo ideal es congelarla para que dure más (en el frigorífico empieza a deteriorarse en unos dos días), o envasarla al vacío.
18. Mantequilla
Aguanta tres meses bajo refrigeración porque contiene mucha grasa en su composición. Lo máximo que puede suceder es una cubierta de color amarillo oscuro; simplemente raspe esa cubierta para volver al uso normal del producto.
