Descubra los beneficios de las semillas oleaginosas

Además de ser sabrosas, las semillas oleaginosas proporcionan beneficios para la salud y el bienestar.

Semillas oleaginosas

Imagen: Vitchakorn Koonyosying en Unsplash

Las castañas y las nueces forman parte de los diez alimentos más saludables del mundo y son sugeridos para quienes quieran comer alimentos que les den energía. Son semillas oleaginosas y contienen sustancias que pueden ayudar a la salud y el bienestar del organismo. A continuación, enumeraremos algunos de los beneficios que acompañan al consumo de semillas oleaginosas, pero asegúrese de verificar si este tipo de alimentos no le produce reacciones alérgicas. ¡Tampoco vale la pena exagerar!

Las semillas oleaginosas tienen compuestos biológicamente activos disponibles para desarrollar y mantener un cuerpo sano. Ejemplos de estos compuestos son:

Vitaminas

El folato, la niacina y los tocoferoles (que forman la vitamina E) actúan como poderosos antioxidantes, protegiendo al organismo de los efectos dañinos de los radicales libres o átomos de oxígeno altamente reactivos, ayudando a prevenir el cáncer y el envejecimiento prematuro.

Minerales

Los ejemplos incluyen calcio, selenio, potasio y magnesio, que ayudan a proteger la densidad ósea, la salud del corazón y ayudan a regular el azúcar en sangre; son indispensables para prevenir y combatir la anemia, la depresión y la fatiga.

Fitoesteroles

Molécula similar al colesterol que interfiere con la capacidad del cuerpo humano para absorber el colesterol y ayuda a reducir el colesterol "malo", también conocido como colesterol LDL.

Componentes fenólicos

La zeaxantina y los betacarotenos son ejemplos de sustancias que ofrecen color y protección a las plantas. Estos compuestos sirven como antioxidantes para el cuerpo humano. Los estudios sugieren que los fenoles vegetales protegen al cuerpo del cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la osteoporosis y las enfermedades neurodegenerativas.

Otros beneficios de las semillas oleaginosas son: prevención contra el envejecimiento prematuro, ya que son fuente de antioxidantes, ayudan en la salud de los intestinos, por sus fibras de alta calidad, y fortalecen las defensas del organismo.

Fuentes de grasas insaturadas

Las semillas oleaginosas contienen una rica fuente de grasas poliinsaturadas que contribuyen a la salud de los vasos sanguíneos y reducen el colesterol.

Tipos de comida

Los cocos, específicamente, consisten en triglicéridos de cadena media, en comparación con los ácidos grasos de cadena larga más prevalentes que constituyen el 98% de nuestro consumo diario de carne, leche y aceites vegetales. El cuerpo reconoce la longitud de estas cadenas de grasa y las descompone de manera diferente. Existe una diferencia metabólica porque las grasas que se encuentran en el coco son más saludables en comparación con las grasas saturadas que se encuentran en las grasas animales, como el queso cheddar y las salchichas.

Las mejores semillas oleaginosas para la nutrición son: almendras, nueces de Brasil, nueces, juglans, pistachos, nueces de macadamia, coco, anacardos, avellanas y piñones. La mejor forma de consumirlos es de forma natural y sin sal, pero si quieres añadirlos a tu dieta, pero no te gusta comerlos solos, aquí tienes algunos consejos para variar tu ingesta de semillas oleaginosas.

  • Agregue almendras picadas a su ensalada.
  • Cambia los aceites vegetales por aceite de coco.
  • Agregue avellanas, castañas y juglans con chocolate amargo y frutas orgánicas sin endulzar en una olla pequeña como bocadillo para el día.

Demolición

Las semillas tienen defensas para protegerlas, cáscaras rígidas, fitatos y otras enzimas inhibidoras. Estas sustancias dificultan el proceso digestivo y generan efectos desagradables como flatulencias, entre otras molestias. Además, los fitatos, conocidos como antinutrientes, bloquean la absorción de hierro, zinc, calcio y otros minerales.

Por esta razón, es importante remojar las semillas en un medio ácido para neutralizar estas enzimas. La mezcla puede ser agua potable con vinagre de sidra de manzana, jugo de limón o suero de yogur. Cada semilla tiene un tiempo de remojo ideal, pero lo ideal es dejarla durante la noche (8-12 horas) de media. Remoje sus semillas en un recipiente de vidrio con el doble de agua para la cantidad de semillas oleaginosas y aproximadamente una cucharadita de solución ácida por litro. Después de remojar, secar las semillas a baja temperatura hasta que vuelvan a estar crujientes. Después del proceso serán más adecuados para el proceso digestivo. Las castañas que tienen cáscaras impenetrables como las nueces de Brasil y las nueces de macadamia no necesitan este proceso.


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