Descubre los distintos tipos de sal que existen para preparar la comida.

Descubra varias opciones de sal que se pueden utilizar en su cocina

Varios tipos de sal

La sal (o cloruro de sodio), como el agua, es uno de los recursos naturales más abundantes. Es un nutriente esencial, es decir, no es producido por nuestro organismo. Es un electrolito que actúa conduciendo la electricidad y mantiene funcionando nuestras células, músculos y sistema nervioso. De esta forma, el sodio facilita esta transmisión de electricidad en el cuerpo humano. El gran problema es que, cuando consumimos sal en exceso, podemos desarrollar problemas de salud, como aumento de la presión arterial, desarrollo de enfermedades cardiovasculares y problemas renales.

En nuestra dieta, la sal es una parte esencial, ya que potencia el sabor de los alimentos; después de todo, sin sal la comida es "insípida". En el supermercado hay varias opciones de sal y, curiosamente, algunas son más saludables que otras. A continuación, enumeramos los tipos de sal disponibles para el consumo y sus principales características:

Sal de mesa yodada (refinada)

Es la sal que se encuentra en la gran mayoría de saleros del mundo. La razón por la que se llama yodo es que la gran mayoría de fabricantes añaden yodo a su composición, que es un mineral esencial para combatir determinadas enfermedades. Contiene altas cantidades de sodio y no tiene otros minerales que puedan ser útiles para nuestro organismo.

Sal marina

Esta sal se obtiene mediante la evaporación del agua de mar. Suele tener cristales más grandes que la sal de mesa. Se considera una alternativa más saludable que la sal de mesa porque no se somete a ningún proceso de refinado, manteniendo en su composición varios minerales que son beneficiosos para nuestro organismo. En Brasil, es el tipo de sal más común y más barato.

Sal kosher

Esta sal tiene su nombre debido a su uso en la preparación de carne kosher (preparada según las leyes judías). Es sin refinar, de forma irregular y más grande que la sal de mesa. Por sus propiedades, esta sal es capaz de secar mejor la sangre de las carnes, siendo una de las favoritas de los cocineros por su sabor sin aditivos.

Sal rosa del Himalaya

Sal rosa del Himalaya

Esta sal proviene de Asia y se encuentra al pie de las montañas del Himalaya. Su tono rosado se debe a los minerales presentes en él, principalmente hierro. Tiene un costo más alto, pero se considera más saludable y pura que la sal de mesa común.

Sal negro

Sal negro

También conocido como Kala Namak, se obtiene en el centro de la India a partir de reservas naturales. Además del color diferente, el sabor no es muy común, recuerda a la yema de huevo. Tiene una textura crujiente y es muy soluble, siendo muy popular para recetas vegetarianas de salsas, ensaladas y pastas.

Luz de sal

Creado para ser una opción más saludable que la sal común. Esta sal tiene menos de la mitad del sodio que se encuentra en la sal de mesa refinada, cuya composición es 50% de cloruro de sodio (NaCl) y 50% de cloruro de potasio. Es más ventajoso para las personas que padecen hipertensión o que retienen líquidos, pero debe evitarse en caso de una posible enfermedad renal por la presencia de potasio. La sal ligera debe usarse en la misma cantidad que la sal común para no perder la ventaja de tener menos sodio. Su sabor es más suave y, para algunos, puede resultar un poco amargo.

Sal liquida

Disuelta en agua mineral, la sal líquida se usa generalmente en forma de aerosol para salar los alimentos de manera más uniforme. Tiene un sabor suave y menos sales porque tiene menos sodio que la sal convencional.

Sal gruesa

Sal gruesa

Tiene cristales más grandes y la misma composición que la sal de mesa, pero no pasa por el proceso de refinamiento. Muy utilizado en la preparación de carnes.

Sal sazonada

Sal sazonada

Es la mezcla de sal gruesa con hierbas y / o especias para asegurar la adición de un sabor diferente.

¡Ahora la elección es tuya! Y recuerda: independientemente del tipo de sal que elijas, evita usarla en exceso.

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