Rica en fibra, calcio y vitamina C, la flor de calabaza es un ingrediente sabroso y delicado
Flor de calabaza. Imagen editada y redimensionada de net_efekt, disponible en Wikimedia y con licencia CC BY-SA 2.0
La flor de calabaza de la especie Cucurbita pepo es comestible y buena para la salud. Es un ingrediente popular en la cocina italiana, pero en Brasil es un Panc (planta alimenticia no convencional). Aunque también se le llama flor de calabacín italiano, es una planta originaria de Mesoamérica, con un sabor suave y ligeramente dulce.
propiedades
Cada 100 gramos de flor de calabaza aporta un promedio de 12 calorías, que incluyen:
- 94,3 g de agua
- 1,7 g de proteína
- 0,4 g de lípidos
- 0,5 g de carbohidratos
- 0,5 g de azúcares naturales
- 0,9 g de fibra
- 2 mg de hierro
- 39 mg de calcio
- 37 mg de fósforo
- 0,09 mg de vitamina B1 o tiamina
- 0,16 mg de vitamina B2 o riboflavina
- 252 µg de vitamina A
- 28 mg de vitamina C
Imagen editada y redimensionada por Antonio José Cespedes, disponible en Pixabay, es de dominio público
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Beneficios
La flor de calabaza es rica en fibra y agua, lo que la convierte en una posible aliada en la lucha contra el estreñimiento. El consumo de alimentos ricos en fibra como la flor de calabaza es importante no solo para prevenir el estreñimiento, sino también para los picos de azúcar en sangre, colesterol malo, cáncer colorrectal y obesidad. Obtenga más información sobre este tema en el artículo: "¿Qué son las fibras dietéticas y sus beneficios?".
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Además, la flor de calabaza es baja en calorías, lo que significa que es una alternativa para evitar el exceso de peso, principalmente porque sus fibras aportan saciedad. Comer menos calorías y estar saciado significa menos aumento de peso y menos desarrollo de la diabetes. Obtenga más información sobre este tema en el artículo: "Diabetes: qué es, tipos y síntomas".
También es una buena fuente de calcio, un mineral importante para la salud de huesos y dientes, así como por el papel que desempeña en los mecanismos de contracción muscular y coagulación sanguínea, en la regulación de la permeabilidad celular y en la transmisión del impulso nervioso.
La ingesta diaria recomendada de calcio es de 1000 mg por día para la mayoría de los adultos, aunque las mujeres mayores de 50 años y todas las personas mayores de 70 deben recibir 1200 mg por día, mientras que los niños y jóvenes de 4 a 18 años deben consumir 1300 mg.
Sin embargo, un gran porcentaje de la población no puede satisfacer las necesidades de calcio a través de la dieta, según un estudio. Además, la mayoría de la gente cree que el calcio solo se puede obtener de la leche animal y sus derivados.
Las personas mayores con problemas de osteoporosis, por ejemplo, aumentan su ingesta de leche, creyendo que están mejorando la absorción de calcio. Sin embargo, consumir demasiada leche animal puede tener un efecto contrario y dañar los huesos. Comprenda mejor este tema en el artículo: "¿Es mala la leche? Comprenda".
En otros casos, puede haber personas que tengan intolerancia a la lactosa o alergia y estén confundidas acerca de cómo satisfacer sus demandas de calcio. También hay personas que se adhieren a la filosofía vegana o que prefieren evitar consumir leche y productos lácteos por otros motivos.
Por lo tanto, la flor de calabaza y otros alimentos ricos en calcio como el sésamo y las hojas de color verde oscuro son excelentes alternativas para aumentar la ingesta de calcio.
La flor de calabaza también es rica en fósforo, que es importante por su participación en los procesos energéticos del organismo humano.
También es una excelente fuente de provitamina A, esencial para el buen funcionamiento de la visión, el crecimiento óseo, la función testicular y el ovario; y vitamina C.
La vitamina C está dotada de notables poderes antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y neutraliza los radicales libres. Obtenga más información sobre este tema en el artículo: "Qué es la vitamina C y cuál es su importancia".
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Contra indicaciones
No existen contraindicaciones conocidas para comer flores de calabaza, a menos que sea alérgico a esta verdura. La información mostrada representa indicaciones generales y no reemplaza de ninguna manera las recomendaciones médicas y nutricionales. Para garantizar una dieta sana y equilibrada, consulte a un nutricionista.
Receta de flor de calabaza
Ingredientes
- Flores de calabaza cerradas
- 1 tableta de tofu (350g)
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de harina de garbanzo
- 125 ml de agua fría con una pizca de sal disuelta
Modo de preparo
Antes que nada, prepara la pastella . Mezclar la harina de garbanzo con el agua fría con sal, removiendo bien y dejar en el frigorífico media hora. Mientras tanto, limpia las flores con mucho cuidado y sécalas con toallas de papel. Corta el tallo por fuera y el estigma (que está por dentro). Batir el tofu, la sal, el aceite y el orégano hasta que quede cremoso. Vierta con cuidado esta mezcla en las flores, sin dejar nada fuera. Pon el aceite para freír a calentar. Sacar la pastella del frigorífico, mojar en ella las flores de calabaza y, cuando el aceite esté caliente, freírlas.
