Descubra el blanqueamiento de alimentos, una técnica para congelar verduras, frutas y verduras conservando la textura y el sabor
Después de llenar el carrito con verduras, frutas y verduras en la feria, vuelves a casa y preparas el almuerzo, ¿verdad? Pero, ¿qué hacer con un pie de brócoli tan grande? ¿Y con los restos de perejil, cebollino y cilantro ya picados? ¿Y con la manada? ¡Una buena opción es congelar verduras, frutas y verduras!
El acto hace que la comida dure mucho más, porque el agua presente en ella se convierte en hielo, lo que dificulta el crecimiento de las bacterias y reduce las reacciones químicas.
Así podrás consumirlos sin tener que volver a comprarlo todo. Tomemos el caso del perejil, por ejemplo. Después de usar parte del paquete para hacer el almuerzo, limpiar muy bien las hojas con agua y luego secarlas. Es importante mantenerlas secas para que no se formen pequeñas piedras en las hojas cuando se colocan en el congelador (esto puede dañar la comida).
Corta los tallos, quita las hojas viejas y pica todo en una punta pequeña (esto te ahorrará tiempo cuando quieras usarlas más adelante). Finalmente, ¿conoces esa vieja bandeja de hielo? Luego, ¡úsala para congelar el perejil! Distribuya las pequeñas piezas cortadas por cada espacio, ponga un poco de agua y congele. Para hacer hierbas finas, en lugar de agua, use aceite de oliva, para que las hojas no se oscurezcan y cree una forma práctica de condimentar guisos, asados, pastas y sopas. Consulte el paso a paso completo en el artículo: "Aprenda a congelar sus hierbas para evitar el desperdicio".
Vegetales y frutas
El método de congelación de verduras y frutas es diferente, pero también muy sencillo. Por ejemplo, la zanahoria. Digamos que usó la mitad de la zanahoria picada para hacer su cena y no quiere desperdiciar el resto. Sin embargo, cuando lo guardas en el frigorífico, notas que se seca o pierde algo de su sabor. Para evitar estos problemas, puedes picarlo entero, luego ponerlo a cocer durante tres minutos. Pasado este tiempo, saca los trozos de la sartén y colócalos en agua helada. Este proceso se denomina blanqueo de alimentos y sirve para preservar el valor nutricional de los alimentos, el color y el sabor.
Luego simplemente colócalos en un recipiente de vidrio o plástico (pueden ser sobres, pero también es posible envolverlos en películas plásticas, teniendo cuidado de no dejar aire en su interior) y congelar. Al hacer esto, puede conservar estos alimentos durante más de seis meses.
La técnica es adecuada para congelar frutas y verduras más consistentes; el escaldado funciona muy bien para congelar brócoli, por ejemplo. Si la comida es más blanda, como el calabacín, se debe blanquear por un período de tiempo más corto para evitar que la verdura se deshaga. El blanqueador de alimentos también se puede utilizar para congelar patatas, berenjenas, remolachas, maíz verde, judías verdes, guisantes, pimientos, coliflor, repollo y espinacas. También puede utilizar la técnica para congelar frutas más firmes, como manzanas y peras. El tiempo de cocción varía según la comida.
Las hojas de otros tipos, como acelgas, achicoria y col rizada, deben picarse, colocarse en el vaso o recipiente sellado y colocarse en el congelador. Importante: las hojas sensibles no resisten la congelación, como la lechuga y la rúcula, por ejemplo. En el caso de las frutas, muchas de ellas se pueden congelar enteras, como fresas, acerola, moras y frambuesas. El plátano se puede congelar pelado y cortado en trozos, y sirve para preparar vitaminas o incluso helado natural. Mira la receta: "Transforma plátanos muy maduros en helado".
Además de congelar verduras, frutas y verduras, también es importante saber cuál es la mejor forma de conservar los alimentos. Consulte algunos consejos para almacenar alimentos y hacer que duren más.
