Apio: recetas de apio y beneficios para la salud

También conocido como apio, el apio tiene varias propiedades terapéuticas. Descubre recetas para incorporar la verdura a tu dieta

Apio (apio)

Imagen de Ineta Lidace en Pixabay

El apio es una verdura con varias propiedades terapéuticas y se puede utilizar en recetas para ensaladas, sopas o incluso consumirse puro. También conocido como apio, se pueden comer todas las partes del apio: raíz, tallo y hojas. La raíz de apio se usa a menudo para preparar sopas y caldos; el tallo, al ser ligeramente crujiente, va muy bien en ensaladas y recetas más complejas, además de servir para decorar el famoso cóctel Bloody Mary . Las hojas de apio funcionan como condimento y tienen un sabor similar al del perejil, ya que ambas verduras contienen apiol, un aceite volátil que tiene propiedades hepatoprotectoras y antioxidantes, muy utilizado para los trastornos menstruales.

Rico en flavonoides, agua, hierro, potasio, fósforo, calcio, sodio y vitaminas B y C, el apio tiene muchos beneficios para la salud, ya que posee propiedades diuréticas, laxantes, expectorantes y tónicas. El consumo de la verdura fortalece el sistema inmunológico y el metabolismo, a la vez que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas, combatiendo la hinchazón. El apio es un aliado en las dietas de adelgazamiento, ya que contiene pocas calorías y muchas fibras, lo que aumenta la sensación de saciedad.

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Por su rica composición, añadir apio a la lista de alimentos frescos de consumo frecuente es bueno no solo para depurar el organismo en general, ya que es diurético, sino también para controlar los niveles de colesterol y ácido úrico, cuyo exceso será se elimina más fácilmente al orinar. El apio estimula la secreción de ácidos biliares, que es el principal mecanismo de eliminación del colesterol malo. La gran cantidad de agua y las fibras presentes en los alimentos ayudan a la digestión y previenen los gases y el estreñimiento, pero pueden ser perjudiciales para quienes padecen diarreas, ya que es laxante. Apiol, por otro lado, significa que el apio se puede utilizar para combatir la flema, la ronquera y los sabañones, además de fortalecer las células frente a la acción de los radicales libres.

Usos medicinales del apio

Para la hipertensión arterial

Comer apio crudo y entero ayuda a reducir la presión arterial alta y actúa como un tónico protector para el hígado.

Para la menopausia

Agrega una taza (té) de agua hirviendo a media cucharadita de apio picado. ¡No hierva! Deje reposar la mezcla durante 8 a 10 horas; lo ideal es hacerlo durante la noche. Luego, beba una cucharada del líquido cuatro veces al día. El tratamiento recomendado es de 27 días seguidos.

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Para el reumatismo y el ácido úrico

Coloque una cucharada de raíz de apio fresca en dos tazas de agua hirviendo y déjela reposar durante 4 horas. Utilice un recipiente sellado. Cuela la mezcla y toma 2 cucharadas de 3 a 4 veces al día, siempre 30 minutos antes de las comidas. Esto alivia los síntomas del reumatismo, la gota y los dolores articulares provocados por el exceso de ácido úrico.

Para el insomnio

Coloque ⅛ de taza de raíz de apio en 4 tazas de agua fría previamente hervida. Dejar infundir durante 8 horas y luego colar. Tome una cucharadita tres veces al día.

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Para alergias

Exprime el jugo de una raíz de apio fresca. Tome una o dos cucharaditas tres veces al día, 30 minutos antes de las comidas.

Para ajustar el equilibrio alcalino

El apio previene la acidez corporal, por lo que su consumo regular ayudará a mantener el pH corporal equilibrado.

Para la acidez del estómago

Pase algunas hojas o tallos de apio por la centrífuga y beba el jugo concentrado cuando sea necesario.

Para aflojar la flema

Haga un jugo de apio concentrado (con la centrifugadora o en una licuadora) y beba el jugo con una cucharada de miel al día.

Para la ronquera

Haz gárgaras con té de apio.

Para sabañones

Amasar las hojas de apio en una pasta (un mortero puede ayudar). Aplique pasta de apio a los sabañones tres veces al día hasta que desaparezcan.

Cuidado al comprar apio

Al elegir qué planta de apio llevar a casa, es importante saber que cuanto más oscuro es el color de la verdura, más fuerte es su sabor. Tenga en cuenta que los mejores efectos se obtienen a través del apio infundido o cocido, que es una forma de conservar el sabor original y hasta el 99% de los nutrientes. Otra forma eficaz de conservarlo es cortar el apio, aún fresco, en trozos pequeños y congelarlo.

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Hacer recetas con apio es una excelente manera de agregar nutrientes de la verdura a la dieta. La comida es muy sabrosa y se combina con pescado, verduras y es ideal para dar sabor a las recetas veganas.

Mira algunas recetas:

Caponata de berenjena con apio

Ingredientes:

  • 2 berenjenas;
  • 3 tomates;
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceitunas;
  • 3 cucharaditas de alcaparras;
  • Un poco de aceite;
  • ½ vaso de vinagre de vino;
  • 1 cucharada de café de azúcar;
  • 1 pizca de sal;
  • 6 hojas de albahaca;
  • 1 puñado de apio.

Modo de preparo:

El primer paso es lavar y cortar los tallos de apio y dejar hervir durante unos minutos. Escurrir y dejar reposar sobre un paño limpio. Cortar los demás ingredientes y sofreír poco a poco. Finalmente, agregue las hierbas y especias. Consulte el método de preparación completo.

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas;
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio (también llamada apio);
  • 1 cucharadita de comino molido;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 pizca de pimienta negra;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 6 cucharadas de pan rallado.

Modo de preparo:

Comience picando finamente la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Coge una sartén con el aceite y sofríe estas verduras, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Luego coloca el guiso en el procesador junto con las lentejas cocidas y los condimentos. Batir hasta hacer puré con algunos trozos y transferir a un tazón. Agrega el pan rallado a esta mezcla, una cucharada a la vez, hasta obtener una masa consistente. Dale forma a las hamburguesas veganas. Luego solo fríe o hornea. Consulte el método de preparación completo.

Apio estofado

Ingredientes:

  • Tallos y hojas de apio picados;
  • Ajo, cebolla y aceite de oliva;
  • Sazone con sal, pimienta y especias al gusto.

Modo de preparo:

Sofreír la cebolla en aceite de oliva y, pasado un tiempo, añadir el ajo (que no quede amargo). Deja que se dore y agrega el apio. Freír unos minutos y añadir un poco de agua para cocinar. Espere a que se seque, sazone al gusto y sirva.

Ensalada de apio agridulce

Ingredientes:

  • 4 ramas de apio;
  • 1 mandarina picada;
  • 10 uvas sin semillas;
  • ½ limón;
  • 1 puñado de aceitunas negras;
  • 1 cucharada de pasas;
  • Sal y especias al gusto;
  • 1 chorrito de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Lavar las ramas de apio, cortarlas en trozos y colocarlas en la ensaladera. Cortar las uvas por la mitad y agregar, junto con las pasas. Pelar la mandarina y agregar las rodajas. Agrega las aceitunas, sazona la ensalada, rocía con un poco de aceite de oliva y agrega el jugo de medio limón. Servir inmediatamente.

Cuidado del apio

A pesar de traer tantos beneficios para la salud, el consumo de apio también puede provocar reacciones adversas, como cualquier alimento. Las personas que son alérgicas al polen de abedul y artemisa pueden desarrollar reacciones alérgicas al apio, como picazón, erupción cutánea, hinchazón de la lengua, boca, garganta y cara, mareos, malestar estomacal e incluso una reacción anafiláctica.

El apio también contiene furanocumarinas, un compuesto que puede causar fotosensibilidad en la piel. Esto es más común entre los agricultores y las personas que manipulan mucha comida, pero hay informes de personas que comieron sopa de apio y luego salieron al sol o fueron a un salón de bronceado y sufrieron quemaduras solares.

Rico en agua, el apio funciona como diurético natural. Como ya se mencionó, esta propiedad puede ser perjudicial para las personas con diarrea y las personas con problemas renales también deben tener cuidado con la cantidad de apio que consumen, ya que el consumo excesivo puede sobrecargar los riñones. Las mujeres embarazadas también deben evitar comer demasiado apio o semillas de apio, ya que esto puede provocar sangrado y contracciones en el útero.