El aceite de palma, o aceite de palma, se puede utilizar en la cocina y en el cuidado de la belleza.
El aceite de palma se extrae de la palma, también llamada dendê, fruto que da la palma aceitera, una palmera originaria de África que fue traída a Brasil en el siglo XVII y adaptada a la costa bahiana debido al clima tropical. Malasia e Indonesia, que tienen un clima favorable, son los mayores productores de aceite de palma del mundo.
Se pueden obtener dos tipos de aceite del aceite de palma: aceite de palma (extraído de la pulpa) y aceite de palmiste (extraído de la almendra). El rendimiento de aceite por el contenido que se extrae de la pulpa es del 22% del peso de los racimos y del 3% para el palmiste, extraído de la almendra. La principal diferencia entre ellos está en el contenido de ácido láurico, componente predominante del aceite de palmiste y prácticamente ausente en el aceite de palma, y los niveles de ácido palmítico y ácido oleico que están presentes en mayor cantidad en el aceite de palma.
La palma puede producir hasta cinco toneladas de aceite al año, es decir, de cinco a diez veces más que cualquier otro cultivo comercial de aceite vegetal, siendo un aceite muy productivo, ya que necesita menos de la mitad de la tierra que otros cultivos para producir el aceite. mismo volumen de aceite.
La extracción de aceite de palma, también conocido como aceite de palma, pasa por varios procesos operativos. Primero, los frutos se recolectan y se calientan al vapor, con el fin de ablandar la pulpa para facilitar la extracción del aceite y encoger parcialmente las almendras, lo que facilita la separación de su cáscara. Los frutos pasan por un digestor, formando una masa que se prensa, de donde se extrae el aceite de palma crudo. En ese momento, hay una bifurcación de la producción: el aceite crudo de la fruta se envía al desaireador, mientras que la tarta de fruta - que es la masa de fruta prensada sin el aceite de palma crudo, que contiene las nueces (cáscara y almendra) - iniciará el proceso de extracción de aceite de palmiste.
En el desaireador se filtra el aceite para remover los residuos de la torta que puedan estar allí, y luego se almacena la sustancia en tanques a una temperatura constante de 50 ° C, para evitar la solidificación del aceite de palma. Sin embargo, a temperatura ambiente, aparece en forma pastosa con un color blanquecino. Cuando está en estado líquido (solo caliéntelo en un baño de agua) es un aceite ligeramente amarillento.
El aceite obtenido contiene numerosos ácidos grasos, como ácido palmítico, ácido esteárico, oleico (omega 9) y linoleico (omega 6), además de ser fuente de tocoferol y tocotrienol (vitamina E), que actúan como antioxidante y también son ricos en betacaroteno. (vitamina A).
El aceite en cuestión se utiliza en una amplia gama de productos, que van desde la margarina y el chocolate hasta velas, grasas y lubricantes, cosméticos y jabón.
Aplicaciones de aceite de palma
Es muy utilizado en la industria alimentaria y cosmética por sus propiedades antioxidantes (combate los radicales libres) y alta absorción, y porque tiene un efecto conservante natural, aumentando la vida útil de los alimentos.
Puede utilizarse como materia prima para la elaboración de jabones y detergentes especiales (que ayudan en la reconstrucción de la piel), protege y repara los daños provocados por el sol. Debido a la presencia de vitamina E, que es un antioxidante, previene la destrucción y oxidación de las células de la piel, ayudando a mantener su apariencia joven y saludable. Protege del envejecimiento prematuro y actúa combatiendo las arrugas y líneas de expresión, aportando muchos beneficios a la piel. También tiene propiedades bactericidas, ayudando a regenerar tejidos con cortes o heridas.
El aceite sirve como un gran aditivo para el cabello seco y encrespado, y se puede mezclar con cremas hidratantes, mejorando sus efectos, o usarse en forma pura. En cabello rizado, ayuda a definir los rizos, dejándolos brillantes y suaves.
Sin embargo, este tipo de aceite es más adecuado para el cabello rojo, negro u oscuro, ya que puede amarillear el cabello claro debido a su fuerte coloración. Las rubias deben probar en un mechón pequeño antes de usarlo.
Pero recuerda siempre utilizar los aceites vegetales en estado puro, ya que contienen más nutrientes y están libres de sustancias químicas que pueden ser perjudiciales para la salud, como los parabenos.
En la industria alimentaria, su uso es muy extenso. Desde chocolates y helados hasta margarinas y alimentos procesados, ya que la sustancia proporciona una gran textura y frescura. En Brasil, el aceite de palma o aceite de palma se usa ampliamente en la cocina bahiana, en acarajés, vatapás y otras recetas tradicionales.
Medio ambiente
Al ser un aceite muy utilizado en varios sectores industriales, su consumo es muy elevado y, en consecuencia, existe una alta producción de este tipo de aceite.
El hecho es que la plantación de palma se considera uno de los principales factores responsables de la deforestación en la actualidad. Especialmente en Indonesia y Malasia, que antes albergaban especies protegidas y una gran biodiversidad, y ahora sacrifican sus bosques para convertirlos en plantaciones de aceite de palma por los ingresos que se obtienen de la exportación de este producto.
Algunas plantaciones de palma se desarrollaron sin consulta previa con las comunidades locales sobre el uso de la tierra, siendo responsables de sacar a las poblaciones nativas de sus tierras. La deforestación de la biodiversidad también ha dañado el hábitat de animales en peligro de extinción, como el tigre de sumatra, el rinoceronte asiático y el orangután.
Esta situación dio lugar a la Mesa Redonda por el Aceite de Palma Sostenible, RSPO, organización que desarrolló un conjunto de criterios ambientales y sociales que deben cumplir las empresas, con el objetivo de mejorar la producción de aceite de palma. Estos criterios ayudan a minimizar los impactos negativos del cultivo de aceite en el medio ambiente y las comunidades.
Uno de los criterios de la RSPO establece que no se puede deforestar ningún área forestal que albergue biodiversidad (como especies en peligro de extinción) o áreas fundamentales para las comunidades.
El cumplimiento de estos criterios hace que las empresas puedan recibir el Certificado de Aceite de Palma Sostenible (CSPO) y solo después de la certificación los productores pueden afirmar que producen aceite de palma sostenible.
En mayo de 2010, el Gobierno Federal lanzó el Programa de Producción Sostenible de Aceite de Palma, que busca hacer sostenible la producción de aceite de palma y contribuir a la preservación de la selva amazónica. Este programa prohíbe la deforestación de la vegetación natural para la siembra de la palma, permitiendo únicamente la siembra y expansión en áreas ya deforestadas.
Por lo tanto, antes de usar o consumir productos que contengan aceite de palma, asegúrese de que esté registrado por la RSPO, ya que será un aceite de palma sostenible, que no ha dañado el medio ambiente. Puede encontrar aceite de palma sostenible en eCycle Store .
Descarte
También cabe mencionar que la disposición inadecuada de aceites ocasiona graves impactos ambientales, principalmente en materia de contaminación del agua. Por tanto, la eliminación de aceites vegetales en desagües y fregaderos es inadecuada, ya que puede provocar varios riesgos medioambientales y también atascar las tuberías. Por lo tanto, en caso de eliminación, busque la ubicación correcta para estos productos, coloque los residuos de aceite en un recipiente de plástico y llévelo a un punto de eliminación para que el aceite pueda ser reciclado.
Puedes encontrar el punto más cercano para descartarlos.
