Algarroba: una semilla que reemplaza al chocolate

Más saludable que el cacao y sin cafeína, la algarroba puede reemplazar al chocolate en varias recetas

algarroba

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La algarroba es una fruta naturalmente dulce que crece en el algarrobo, un árbol con el nombre científico Ceratonia siliqua . Cultivado desde la antigüedad en la región costera del Mediterráneo, el algarrobo da frutos con apariencia de vaina de color marrón oscuro, cargados de semillas. La algarroba es un sustituto saludable del chocolate. Su uso medicinal se remonta a 4 mil años hasta la antigua Grecia.

Según la " Encyclopedia of Healing Foods ", los químicos británicos del siglo XIX vendían vainas de algarrobo para que los cantantes mantuvieran saludables sus cuerdas vocales.

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La algarroba se puede encontrar en forma de fruta, en polvo, como almíbar, almidón y pastilla.

Las vainas de algarrobo se pueden comer frescas o secas. Agregar algarrobos a la dieta puede proporcionar beneficios como la pérdida de peso y la reducción de problemas estomacales.

¿De dónde viene el algarrobo?

Los antiguos griegos fueron los primeros en cultivar algarrobos, que ahora se cultivan en todo el mundo, desde la India hasta Australia. Se requieren un árbol macho y una hembra para producir vainas de algarrobo. Un solo árbol macho puede polinizar hasta 20 hembras. Después de seis o siete años, un algarrobo es capaz de producir vainas.

algarroba

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Una vez que se fertiliza un algarrobo, produce cientos de libras de vainas de color marrón oscuro llenas de pulpa marrón y semillas diminutas. Los árboles de algarrobo se pueden cosechar en el otoño.

¿Cómo se usa la algarroba?

Todavía puede disfrutar de dulces como caramelos, batidos de chocolate, mousses y pasteles. El uso más común de la algarroba es en la alimentación. Sabe a chocolate y es una gran alternativa porque tiene:

  • Mucha fibra
  • Antioxidantes
  • Cantidades bajas de grasa y azúcar.
  • 0% cafeína
  • 0% gluten (si no hay contaminación en el procesamiento)

Como la algarroba es dulce por naturaleza, puede ayudar a satisfacer el ansia de azúcar blanco. Si encuentra que no es lo suficientemente dulce para su gusto, intente agregar stevia.

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Al cocinar, puede sustituir el chocolate por chispas de algarroba en una proporción de 1 a 1. También puede reemplazar las chispas de chocolate por chispas de algarroba.

Si eres intolerante a la lactosa, vegetariano estricto o vegano, la algarroba también es una excelente alternativa sin lácteos.

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goma de algarrobo

La algarroba está presente en muchos medicamentos y productos para el cuidado de la piel. Por lo general, se etiqueta como C. siliqua , que es el nombre científico de la goma de algarrobo. La goma constituye el 35% de la semilla de algarrobo.

La goma de algarrobo se utiliza principalmente en cosméticos y como espesante de alimentos.

¿El algarrobo es saludable?

Debido a su sabor similar, la gente suele comparar la algarroba con el chocolate. Sin embargo, es más saludable que el chocolate.

Algarroba

  • Tiene el doble de calcio en comparación con el cacao.
  • Está libre de compuestos desencadenantes de migrañas.
  • Está libre de cafeína y grasa.

Cacao

  • Contiene ácido oxálico, que interfiere con la absorción de calcio.
  • Puede causar migrañas en algunas personas.
  • Es rico en sodio y grasas.

La algarroba también es una excelente fuente de vitaminas B2, B3, B6; y una fuente de minerales cobre, calcio, manganeso, potasio, magnesio, selenio y zinc.

Datos nutricionales de algarroba en polvo

Dos cucharadas de algarroba sin azúcar contienen aproximadamente 70 calorías, con:

  • 3,5 gramos (g) de grasa
  • 7 g de azúcar
  • 50 g de sodio
  • 8 g de carbohidratos
  • 2 g de fibra
  • 2 g de proteína
  • 8% de la ingesta diaria recomendada de calcio

Otros usos

Los diseñadores de paisajes pueden utilizar algarrobos para cuidar la tierra. Los árboles son resistentes a la sequía, suelos rocosos y áridos y sal. Las hojas de color verde brillante son muy resistentes a las llamas, lo que hace que los algarrobos sean una gran barrera contra incendios. Las vainas de algarrobo también son alimento para las vacas.