Rica en proteínas, la mantequilla de maní es un aliado de la dieta adelgazante
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La mantequilla de maní, también llamada mantequilla de maní o mantequilla de maní, es una preparación hecha solo con maní hervido o tostado y molido. Se puede hacer en casa, pero se encuentra fácilmente en mercados, tiendas de productos a granel y accesorios para ejercicios físicos, ya que es rico en proteínas.
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Tiene un sabor delicioso, la textura es simplemente increíble y la forma en que se adhiere al paladar antes de que se derrita es maravillosa. Pero, desafortunadamente, no todos pueden disfrutar de la mantequilla de maní. Algunas personas son alérgicas al maní y, para un pequeño porcentaje de la población, literalmente puede matar (consulte el estudio aquí: 1). Pero, ¿la mantequilla de maní es saludable para el 99% restante? Entender:
Beneficios de la mantequilla de maní
Debido a que es un alimento prácticamente sin procesar, la mantequilla de maní se considera saludable. Sin embargo, es necesario estar atento a las marcas que eventualmente agregan azúcar, aceites vegetales e incluso grasas trans.
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Es una buena fuente de proteínas.
La mantequilla de maní es una gran fuente de energía. Una porción de 100 gramos de mantequilla de maní contiene:- Carbohidratos: 20 gramos de carbohidratos (13% de las calorías), seis de los cuales son fibra;
- Proteína: 25 gramos de proteína (15% de las calorías), que es bastante comparado con la mayoría de los otros alimentos vegetales;
- Grasa: 50 gramos de grasa, totalizando alrededor del 72% de las calorías.
Aunque la mantequilla de maní es muy rica en proteínas, es baja en aminoácidos esenciales de tipo metionina. Los cacahuetes pertenecen a la familia de las leguminosas, que también incluye frijoles, guisantes y lentejas. La proteína de las leguminosas contiene poca metionina y cisteína. Para quienes dependen de la mantequilla de maní o los frijoles como fuente principal de proteínas, la insuficiencia de metionina es un riesgo real. En Brasil, una buena forma de ingerir todos los aminoácidos esenciales es comer arroz y frijoles. Para obtener más información sobre este tema, consulte los artículos: "Qué son los aminoácidos y para qué sirven".
Por otro lado, la ingesta baja de metionina también se asocia con algunos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que la ingesta baja de metionina puede prolongar la vida de ratas y ratones, pero no está claro si esto también es cierto para los humanos (consulte los estudios aquí: 2, 3).
Bajo en carbohidratos
La mantequilla de maní pura contiene solo un 20% de carbohidratos y también provoca un aumento muy bajo de los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en una opción perfecta para las personas con diabetes tipo 2 (consulte el estudio aquí: 4).
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Un estudio observacional mostró que las mujeres que comían mantequilla de maní cinco veces a la semana o más tenían un 21% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Estos beneficios se atribuyeron parcialmente al ácido oleico, una de las principales grasas del maní. Pero también, es posible que sus antioxidantes también jueguen un papel importante en la salud (vea estudios al respecto aquí: 5, 6).
Alto contenido de grasas saludables
Debido a que la mantequilla de maní tiene un alto contenido de grasa, una porción de 100 gramos contiene 588 calorías. A pesar del alto contenido de calorías, ingerir cantidades moderadas de mantequilla de maní pura o maní entero es perfectamente adecuado en una dieta de pérdida de peso (ver estudio aquí: 7).
La mitad de la grasa de la mantequilla de maní está compuesta de ácido oleico, un tipo saludable de grasa monoinsaturada, que también se encuentra en grandes cantidades en el aceite de oliva.
El ácido oleico se ha asociado con varios beneficios para la salud, como una mayor sensibilidad a la insulina (consulte el estudio al respecto aquí: 8). Pero la mantequilla de maní también contiene ácido linoleico, un ácido graso omega-6 esencial, abundante en la mayoría de los aceites vegetales.
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Algunos estudios sugieren que una ingesta alta de ácidos grasos omega-6, en comparación con omega-3, puede aumentar la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, no todos los científicos están convencidos. Algunos estudios también muestran que el ácido linoleico no aumenta los niveles sanguíneos de marcadores inflamatorios, lo que arroja dudas sobre esta teoría (consulte los estudios aquí: 8, 9).
Es rico en vitaminas y minerales.
La mantequilla de maní es muy nutritiva. Una porción de 100 gramos proporciona muchas vitaminas y minerales:- Vitamina E: 45% de la IDR (ingesta diaria recomendada)
- Vitamina B3 (niacina): 67% de la IDR
- Vitamina B6: 27% de la IDR
- Folato: 18% de IDR
- Magnesio: 39% de IDR
- Cobre: 24% de IDR
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También es rico en biotina y contiene cantidades decentes de vitamina B5, hierro, potasio, zinc y selenio. Sin embargo, tenga en cuenta que estos valores se basan en una porción de 100 gramos, que tiene un total de 588 calorías. La mantequilla de maní no es tan nutritiva en comparación con los alimentos vegetales bajos en calorías como la espinaca o el brócoli.
Es rico en antioxidantes
Como la mayoría de los alimentos naturales, la mantequilla de maní contiene más que solo vitaminas y minerales. También contiene muchos otros nutrientes biológicamente activos, que pueden tener algunos beneficios para la salud. Es muy rico en antioxidantes, como el ácido p-cumárico, que, en un estudio realizado con ratas, ha demostrado reducir la artritis.
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La mantequilla de maní también contiene resveratrol, un compuesto que se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades crónicas (ver estudios aquí: 10, 11).
Desventaja
Aunque la mantequilla de maní es muy nutritiva, también puede contener sustancias nocivas. En la parte superior de la lista se encuentran las llamadas aflatoxinas, que son altamente cancerígenas.
Los cacahuetes crecen bajo tierra, donde tienden a ser colonizados por un hongo llamado Aspergillus , que es una fuente de aflatoxinas. Aunque los seres humanos son bastante resistentes a los efectos a corto plazo de las aflatoxinas, no se sabe por completo qué sucede a largo plazo.
Algunos estudios en humanos han relacionado la exposición a las aflatoxinas con el cáncer de hígado, el retraso del crecimiento en los niños y el retraso mental (ver estudios aquí: 12, 13, 14, 15). Pero hay buenas noticias. Según un estudio, el procesamiento de maní en pasta de maní reduce los niveles de aflatoxinas en un 89%.
