Originaria de Guatemala, la chía es rica en nutrientes, fibra, omega-3, entre otros beneficios
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La semilla de la salvia hispana, más conocida como semilla de chía, es una especie nativa muy antigua de Guatemala. Se ha vuelto muy popular recientemente y se ha convertido en la favorita de los fanáticos de la vida saludable. Pero, ¿para qué sirve la semilla de chía? Para que os hagáis una idea, ya lo han utilizado los guerreros guatemaltecos en sus largos viajes, porque, según las leyendas de la época, una cucharada de semilla de chía podía sostener a una persona durante un día entero.
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Tales guerreros no estaban equivocados. La chía tiene un alto valor nutricional, está llena de antioxidantes, contiene omega 3, fibras, vitaminas, minerales como magnesio y potasio y proteínas completas. La chía se considera una de las pocas verduras que ofrece un valor nutricional tan alto.
La semilla de chía tiene una capacidad específica para absorber agua y crear un gel que se puede mezclar con los alimentos, para aumentar su volumen, sin causar ninguna variación en el sabor y valor calórico del alimento. Según un estudio del European Journal of Clinical Nutrition, agregar chía a la dieta puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y hacer que se sienta satisfecho por más tiempo.
Si te gustaron los beneficios enumerados, sigue el paso a paso para hacer el gel de chía.
Preparación
Primero debe agregar 1/4 taza de semillas de chía en 1/2 taza de agua y revolver bien para evitar grumos. Espere unos minutos y vuelva a mezclar; luego, déjelo en remojo por otros 5 o 10 minutos, hasta que se forme el gel, y agregue a la comida en la proporción de mitad de gel de chía a la mitad de la comida y revuelva antes de comer.
El gel se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas sin perder sus propiedades y se puede añadir a cereales fríos o calientes, condimentos como kétchup, mostaza, aderezos para ensaladas, dulces, jaleas y productos lácteos como yogur o crema agria. y similares. También se puede utilizar para reemplazar hasta un tercio de aceite en panes caseros, reduciendo calorías y aumentando la cantidad de fibra.
También es muy conocido el aceite de chía, extraído de sus semillas, que aporta beneficios a la salud y belleza del organismo, estimula la formación de colágeno y previene el envejecimiento prematuro. Obtenga más información en el artículo "Aceite de chía: para qué sirve y beneficios". Asegúrese de que el aceite sea 100% natural antes de usarlo, ya que algunos aceites industrializados pueden contener químicos que son dañinos para el cuerpo.
La semilla de chía no tiene evidencia de efectos adversos sobre la salud humana, pero aún existen incertidumbres sobre el potencial alérgico de su uso. Los estudios sobre el chisporroteo de la toxicología y las experiencias pasadas y presentes disponibles muestran en general que su uso es seguro para fines alimentarios.
Beneficios de la chía
Las sustancias presentes en la chía también tienen otros beneficios: ayuda a mantener los niveles de hidratación adecuados para el cuerpo, además de mantener el equilibrio de electrolitos; ayuda a la digestión y reduce la acidez causada por alimentos picantes o ácidos; ayuda a mantener la regularidad del cuerpo, debido a su alto contenido en fibra y su capacidad para retener agua. La fibra soluble también regula y reduce los niveles de colesterol y también ralentiza la conversión de carbohidratos en azúcares simples en el sistema digestivo, que regula los niveles de glucosa en sangre, evitando picos y caídas. La semilla también es muy importante en el tratamiento de la diabetes tipo dos y las enfermedades cardíacas.
Utilizar la semilla es muy sencillo. Simplemente inserta la chía en sopas, ensaladas, helados, cereales o cualquier otro alimento que desees. No se preocupe por el sabor porque las semillas no lo cambiarán significativamente.
Para controlar el colesterol y la glucosa, las semillas deben ingerirse antes de una comida, y si solo desea disfrutar de sus beneficios, simplemente agréguelas a las comidas. Un buen consejo es insertar una cucharada de semilla de chía seca o nueve cucharadas de gel al día en su dieta.
Y para perder peso y controlar su apetito, debe preferir usar las nueve cucharadas de gel y reducir el sabor y el azúcar. Eso es porque el gel de chía reemplaza hasta un tercio de la cantidad de grasa en las recetas. Otra forma de controlar el peso es comer la semilla con abundante agua o una cucharada de gel unos 15 minutos antes de una comida o un refrigerio.
Ahora que sabes todo esto, ¡pon la semilla de chía en tu vida diaria! Aprende a hacer una receta de pudín de chía en solo dos minutos en el artículo: "Receta de pudín de chía vegano con leche de coco".
