Cómo hacer garbanzos

Descubra cómo hacer una receta de bocadillo de garbanzos en forma con solo tres ingredientes y agua

chips de garbanzo

Imagen editada y redimensionada de Stella Legnaioli

Saber cómo hacer bocadillos de garbanzos puede salvarlo del hambre y la culpa de comer alimentos altamente procesados. Esta receta es una opción saludable que atrae a celíacos, amantes de las comidas sabrosas para "pellizcar", veganos e incluso aquellos que buscan opciones en forma . Puedes llevarlo al trabajo, comer viendo fútbol, ​​servir en fiestas, reuniones y donde quieras.

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Beneficios de esta receta

Los snacks de garbanzo no contienen gluten, derivados animales, grasas trans ni conservantes. Es una receta saludable porque los garbanzos son ricos en proteínas, nutrientes y fibras. Estos compuestos proporcionan saciedad y ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardíacas; entre otros beneficios puedes consultar el artículo: "Beneficios científicamente probados de los garbanzos". Además, hacer botanas de garbanzo en casa es una forma de ahorrar dinero y evitar la generación de residuos que son difíciles de reciclar, como el plástico BOPP que envasa botanas industrializadas.

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Cómo hacer garbanzos

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos
  • 1 cucharada de sal rosa gruesa (u otra)
  • Pimentón picante para espolvorear al gusto (opcional)

Modo de preparo

Esta receta de botana tiene dos secretos para que funcione. Primero, remoje los garbanzos en el agua durante dos días cambiando el agua la primera noche. Este paso es importante para facilitar la cocción de los garbanzos, aumentar la biodisponibilidad de proteínas y nutrientes y disminuir la cantidad de ácido fítico, que se encuentra de forma natural en las legumbres, pero disminuye la absorción de nutrientes.

Puedes saltarte esta parte comprando garbanzos ya cocidos, pero esta segunda opción es menos saludable.

El otro secreto es que es necesario quitar la piel del garbanzo para mejorar su sabor y digestibilidad. Para ello, coloca los garbanzos y la sal en una olla a presión, cubre con agua hasta que la cantidad de agua supere el doble de la línea de los garbanzos. Encienda la sartén y déjela cocinar durante 30 minutos después de que reciba presión, o el tiempo que tarda en cocinarse bien. Una vez cocidos, cuela los frijoles (puedes guardar el agua para hacer una aquafaba) y déjalo enfriar hasta el punto en que puedas quitar el film con las manos, apretándolos. Como en la foto de abajo:

chips de garbanzo

Imagen editada y redimensionada de Stella Legnaioli, disponible en Vegetable Diary

Ahora, debes decidir si usar el horno o una airfryer para secar los frijoles.

Snack de garbanzos en airfryer

Espolvorea los frijoles cocidos y sin piel con el pimentón picante y colócalos en la airfryer para que no queden demasiado uno encima del otro, dejando pasar el aire caliente. Dejar actuar durante 20 minutos. Si lo prefiere, use otras especias o agregue más sal. ¡Está listo!

Garbanzos al horno

Espolvorea las judías sin piel y cocidas con el pimentón picante y colócalas en una sartén grande untada con aceite de oliva. Disponga los frijoles de modo que sean sólo "un piso" de garbanzos, para asegurarse de que estén crujientes. Hornea a baja temperatura y deja por diez minutos o hasta que estén secas a tu gusto. ¡Está listo!


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