La actividad será impartida por expertos en el campo de los hongos.

La actividad titulada "Cultivo casero de hongos comestibles" tiene como objetivo presentar los principales pasos para el cultivo de hongos shimeji ( Pleurotus ostreatus ) utilizando técnicas y materiales que se pueden desarrollar en casa o en apartamentos.

Durante el taller, a través de actividades prácticas, se invitará a los participantes a desarrollar todas las etapas del cultivo, desde la preparación del medio de cultivo para el aislamiento de hongos frescos, hasta la preparación del inóculo (“semilla”) y del sustrato de cultivo, cuyo objetivo final es el desarrollo de nuevas setas en envases estandarizados, que requieren poco espacio y pocos recursos.

Al finalizar la actividad, cada participante se llevará un paquete listo para la elaboración de nuevas setas.

Programación

Pasos principales para el cultivo de hongos comestibles;
Preparación del medio de cultivo a base de patatas, azúcar y agar;
Aislamiento de setas frescas;
Preparación de inóculo en granos de trigo;
Preparación de sustrato de cultivo a base de bagazo de caña de azúcar;
Inducción de la formación de nuevos hongos.

Ministros

Mariana de Paula Drewinski

Bióloga, magíster en Biología de Hongos, Algas y Plantas por la Universidad Federal de Santa Catarina y estudiante de doctorado en Biodiversidad Vegetal y Medio Ambiente por el Instituto de Botánica. Tiene experiencia en el área de laboratorio, con investigación en taxonomía de macrofungi y producción de hongos comestibles.

Participó en el programa Universidade Sem Fronteiras (Unicentro) en el proyecto "Cultivo de hongos comestibles y medicinales como diversificación de la producción de agricultores familiares".

Nelson Menolli Jr.

Biólogo, magíster y doctor en Biodiversidad Vegetal y Medio Ambiente por el Instituto de Botánica, lleva 15 años trabajando en el campo de la investigación y docencia de hongos. Es profesor e investigador, trabajando en el desarrollo y orientación de varios proyectos en el área de identificación y cultivo de hongos.

Autor de varios artículos científicos publicados en revistas nacionales e internacionales y también del libro premiado en la última edición del premio Jabuti Literature, obteniendo el 1er lugar en la categoría de gastronomía por el libro “Enciclopedia de la comida Yanomami (Sanöma): hongos”.