Chayote: beneficios y recetas inusuales

Echa un vistazo a las recetas de soufflé de cerezas, panecillos y chayote y sus beneficios para la salud

chayote

Imagen: La flor y el fruto de Sechium edule tienen licencia (CC BY-SA 3.0)

El chuchu es una fruta con el nombre científico de Sechium edule , también conocida popularmente como machucho, caiota y pimpinela. Existe en abundancia en la isla de Madeira, principalmente junto a cursos de agua (arroyos y manantiales).

Al igual que el melón, el pepino, la calabaza y la sandía, el chayote pertenece a la familia de las Cucurbitácea y proviene de Centroamérica, más específicamente de países como Costa Rica y Panamá.

  • Melón Caetano: planta con potencial farmacéutico
  • Sandía: nueve beneficios científicamente probados
  • Pepino: beneficios de alimentar la belleza.

El chayote se consume ampliamente en Brasil en formato cocido, salteado y en varias otras recetas como sopa de chayote y soufflé.

El consumo de chayote aporta beneficios para la salud. La fruta es una fuente de vitaminas, minerales y fibra esenciales y ayuda a perder peso.

Beneficios del chayote

El chayote se destaca por ser fuente de potasio; vitaminas A, B y C; y sales minerales como calcio, fósforo y hierro. Fácil de digerir, rico en fibra y bajo en calorías, el chayote es una buena alternativa para quienes quieren adelgazar.

Las fibras presentes en el chayote ayudan a aliviar el estreñimiento y normalizar las deposiciones. Cada chayote contiene alrededor de 3,5 gramos de fibra, lo que contribuye al 14% del consumo diario de fibra (25 gramos). La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que es particularmente importante para los diabéticos, y reduce el colesterol, lo que proporciona un funcionamiento adecuado al sistema cardiovascular.

Un chayote entero tiene solo 38,6 calorías y 0,1 gramos de grasa. El alto contenido de agua y fibras crea una sensación de saciedad durante más tiempo, lo que ayuda a evitar consumir más calorías. Debido a la textura suave de la fruta, puede utilizar el chayote en ensaladas y batidos .

El chayote es una fuente abundante de ácido fólico y vitamina C. El folato es una vitamina soluble en agua que es esencial para la fertilidad femenina y la prevención del cáncer. Tomado antes y durante el embarazo, reduce el riesgo de defectos congénitos en el tubo neural fetal. Un chayote entero aporta 189 microgramos de folato a la dieta, lo que equivale aproximadamente al 50% de la dosis diaria recomendada de folato. La vitamina C es un antioxidante importante que ayuda a combatir los radicales libres, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y algunas formas de cáncer. Un chayote contiene 15,6 microgramos de vitamina C, equivalente al 26% de la ingesta diaria recomendada.

El chayote contiene zinc, magnesio, calcio, fósforo y potasio, minerales que forman las hormonas y enzimas del cuerpo. Un chayote proporciona 1 miligramo de zinc, el 7% del valor diario requerido. El zinc juega un papel en la cicatrización de heridas. El calcio y el magnesio mantienen los huesos fuertes y el potasio apoya la función nerviosa y muscular.

1. Soufflé de chayote

Ingredientes

  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina agria
  • 2 cucharadas de polvo dulce
  • 1 cucharada de sésamo blanco
  • ½ taza de aceite de maíz
  • 500 mL de agua
  • 3 cucharadas llenas de extracto de soja
  • 1 ½ pastilla de caldo de verduras
  • 2 unidades de chayote cocido y picado
  • Pan rallado para espolvorear

Modo de preparo

Con la excepción del pan rallado, mezcle todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar en una fuente mediana y espolvorear con mucho pan rallado, esto le dará el aspecto gratinado. Hornee en horno alto durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén doradas.

2. Cereza chayote

Ingredientes

  • 4 unidades de chayote grandes
  • 1 litro de agua filtrada
  • 1 cucharadita de lima para cocinar
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de sirope de grosella negra
  • 1/2 taza de licor marroquí

Modo de preparo

Corta el chayote por la mitad a lo largo y con ayuda de un boleador retira las bolas del aro de frutas. Luego, disuelve la lima en agua tibia y agrega las bolas. Reserva por tres horas. Escurrir y lavar con agua corriente. En un cazo, mezcla el azúcar y la grosella. Cocine a fuego lento y cocine durante diez minutos sin revolver.

Apagar el fuego, añadir el licor marroquí y las bolas. Déjalo reposar un día o hasta que las bolas empiecen a flotar. Dejar en un vaso tapado y conservar en el frigorífico.

3. Bola de masa de chayote

Ingredientes
  • 2 tazas de chayote picado
  • 1/2 paquete de caldo de verduras
  • 1 y 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil picado al gusto
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Aceite para freír

Modo de preparo

Cocina el chayote pelado hasta que esté muy suave. Colar, triturar y agregar poco a poco el caldo de verduras, la avena, la cebolla y el ajo. Poner la mezcla en una sartén y llevar al fuego, revolviendo constantemente. Mezclar el perejil picado y dejar enfriar. Dar forma a las croquetas, pasar el pan rallado y freír en aceite caliente hasta que se doren.