Siete beneficios de la cebolla cruda y cocida

Las cebollas tienen beneficios como bajar el azúcar en sangre y prevenir el cáncer, pero su consumo también requiere cuidados

beneficios de la cebolla

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La cebolla es el bulbo de plantas conocidas científicamente como Allium cepa . Las cebollas se cultivan en todo el mundo y brindan varios beneficios para la salud, principalmente debido a la presencia de antioxidantes y compuestos que contienen azufre.

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Usado generalmente como condimento o como guarnición, la cebolla es un alimento esencial en la cocina brasileña y se puede comer asada, hervida, a la parrilla, frita (¡la famosa cebolla empanizada!), Salteada, en polvo o cruda, en ensaladas.

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Estas raíces pueden variar en tamaño, forma y color, pero los tipos más comunes de cebolla son la blanca, la amarilla y la morada. El sabor de la cebolla también varía, desde ligero y dulce hasta picante y picante, según la variedad y la temporada.

Propiedades nutricionales de la cebolla cruda

La cebolla cruda tiene solo 40 calorías por cada 100 gramos, que comprende 89% de agua, 1,7% de fibra y pequeñas cantidades de proteínas y grasas.

Cada 100 gramos de cebolla tiene:

Calorías40
Agua89%
Proteína1,1 g
Carbohidratos9,3 g
Azúcar4,2 g
Fibra1,7 g
Grasa total0,1 g
Saturado0,04 g
Monoinsaturados0,01 g
Poliinsaturado0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Beneficios de la cebolla

  • Consejos útiles: cortar la cebolla sin lágrimas.

1. Fuente de fibra

La cebolla es una gran fuente de fibra, que corresponde aproximadamente al 0,9 al 2,6% de su peso fresco, dependiendo del tipo de cebolla.

Son ricas en fibras solubles saludables, llamadas fructanos, también conocidas como fibras prebióticas, ya que sirven como subsidios alimentarios para las bacterias beneficiosas para el organismo.

El consumo de estas fibras solubles conduce a la formación de ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, que pueden mejorar la salud del colon, reducir la inflamación y reducir el riesgo de cáncer de colon (ver estudios aquí: 1, 2, 3 ).

Sin embargo, los fructanos también se conocen como Fodmaps (oligo, di, monosacáridos y polioles fermentables), que algunas personas no pueden digerir. Estos Fodmaps pueden causar síntomas digestivos desagradables en personas sensibles, como las que padecen el síndrome del intestino irritable (SII) (consulte los estudios sobre esto aquí: 4, 5, 6).

  • ¿Qué son las fibras dietéticas y sus beneficios?

2. Fuente de vitaminas y minerales

Las cebollas también son fuente de vitaminas y minerales como:
  • Vitamina C: vitamina antioxidante que es necesaria para la función inmunológica y el mantenimiento de la piel y el cabello;
  • Folato (B9): vitamina B soluble en agua que es esencial para el crecimiento y el metabolismo celular y es especialmente importante para las mujeres embarazadas;
  • Vitamina B6: se encuentra en la mayoría de los alimentos, es importante en la formación de glóbulos rojos;
  • Potasio: mineral esencial que puede tener efectos reductores de la presión arterial y es importante para la salud del corazón.

3. Rico en compuestos saludables

Las cebollas se encuentran entre las principales fuentes de flavonoides, especialmente quercetina (consulte los estudios aquí: 7, 8, 9). Además, también son ricos en:
  • Antocianinas: se encuentran solo en cebollas rojas o moradas, las antocianinas son poderosos antioxidantes y pigmentos que le dan a la cebolla su color rojizo;
  • Quercetina: flavonoide antioxidante que puede reducir la presión arterial y mejorar la salud del corazón (ver estudios al respecto aquí: 10, 11);
  • Compuestos de azufre: principalmente sulfuros y polisulfuros, que pueden tener efectos protectores contra el cáncer (ver estudios al respecto aquí: 12, 13, 14);
  • Tiosulfinatos: compuestos que contienen azufre que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos y prevenir la formación de coágulos de sangre (ver estudios aquí: 15, 16).

Las cebollas rojas y las cebollas amarillas son las más ricas en antioxidantes. Las cebollas amarillas pueden contener casi 11 veces más antioxidantes que las cebollas blancas. Sin embargo, cocinar puede reducir significativamente su cantidad de antioxidantes, según un estudio.

Las propiedades antioxidantes de la cebolla reducen la inflamación y el crecimiento de microorganismos dañinos (vea los estudios al respecto aquí: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Efectos antimicrobianos

Hay muchos microorganismos en el medio ambiente, así como dentro de nuestro cuerpo y algunos de ellos pueden ser dañinos.

Dos estudios concluyeron que los extractos de cebolla y los aceites esenciales pueden ralentizar el crecimiento de algunos de estos seres nocivos, como las bacterias y las levaduras.

5. Ayuda a reducir el azúcar en sangre

La diabetes es una enfermedad común, caracterizada principalmente por niveles altos de azúcar en sangre. Tres estudios en animales han demostrado que las cebollas pueden reducir los niveles de azúcar en sangre (consulte los estudios aquí: 20, 21, 22).

Otro estudio en humanos diabéticos encontró que 100 gramos de cebolla cruda al día conducen a una reducción significativa de los niveles de azúcar en sangre.

6. Bueno para los huesos

Muchas mujeres padecen osteoporosis, especialmente después de la menopausia. Tres estudios en animales han demostrado que las cebollas tienen efectos protectores contra el deterioro óseo e incluso pueden aumentar la masa ósea (consulte los estudios aquí: 23, 24, 25).

Otro estudio realizado con mujeres mayores de 50 años concluyó que el consumo regular de cebolla está relacionado con un aumento de la densidad ósea. Un tercer estudio controlado concluyó que comer frutas, hierbas y verduras seleccionadas, incluidas las cebollas, puede reducir la pérdida ósea en mujeres posmenopáusicas.

7. Previene el cáncer

El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo, caracterizándose por el crecimiento descontrolado de células en el organismo. Los estudios observacionales han asociado un mayor consumo de cebolla con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer, incluidos el de estómago, mama, colon y próstata (ver estudios aquí: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Precauciones al consumir cebolla

1. Intolerancia y alergia a la cebolla

La alergia a la cebolla es relativamente rara, pero la intolerancia a la cebolla cruda es bastante común. Los síntomas de intolerancia a la cebolla cruda incluyen malestar digestivo, como malestar estomacal, acidez y gases.

Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas solo por el contacto con la cebolla, independientemente de si son alérgicas a la cebolla que comen.

2. Irritación de ojos y boca

El problema más común al preparar y cortar cebollas es la irritación de los ojos y la producción de lágrimas. Esto se debe a que, cuando se corta la cebolla, sus células liberan un gas llamado factor de lágrima (LF). Este gas provoca una sensación de ardor, seguida de lágrimas que se producen para limpiar los ojos.

Dejar el extremo de la raíz intacto durante el corte puede reducir la irritación, ya que la base de la cebolla tiene una mayor concentración de estas sustancias que el bulbo. Cortar cebollas bajo el agua o bajo el chorro de agua también puede evitar que el gas se disuelva en el aire.

El factor lagrimal (LF) también es responsable de la sensación de ardor en la boca cuando la cebolla se come cruda. Esta sensación se reduce o elimina con la cocción, pero también disminuye la cantidad de antioxidantes.

3. Peligro para las mascotas

Aunque las cebollas son un componente saludable de la dieta humana, pueden ser mortales para algunos animales, incluidos perros, gatos, caballos y monos. Los principales culpables son compuestos llamados sulfóxidos y sulfuros, que pueden inducir una enfermedad llamada "anemia del cuerpo de Heinz", caracterizada por daño a los glóbulos rojos, que conduce a anemia.

Es decir: ¡no le des cebolla a tu mascota!

¿Qué tal si aprovechas que ya estás aquí y echas un vistazo al video a continuación? Explica cómo cortar cebolla de forma fácil: