Aceite de cártamo: para que sirve, beneficios y propiedades

El aceite de cártamo se puede utilizar en la cocina y en la piel.

Aceite de cártamo

Imagen: Carthamus tinctorius L. de Pseudoanas

El aceite de cártamo se extrae de las semillas de Carthamus tinctorius , una planta anual, con flores amarillas o anaranjadas, muchas ramas y de uso poco conocido, a excepción de su aceite. En el pasado, las flores de cártamo se usaban típicamente para pinturas, pero han tenido una gama más amplia de usos en los últimos años, habiendo sido una planta importante para culturas que se remontan a los griegos y egipcios.

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Hay alrededor de 60 países en todo el mundo que cultivan cártamo, pero el rendimiento global es bastante pequeño, solo alrededor de 600.000 toneladas por año en todo el mundo. En la historia moderna, el aceite de cártamo, que se extrae de las semillas, es el elemento más valioso de la planta y la mayor parte de la producción se utiliza para este propósito.

El aceite, sin embargo, es un buen sustituto de otros aceites vegetales menos saludables que se utilizan mucho, por lo que el mercado sigue creciendo en todo el mundo.

Beneficios del aceite de cártamo en la cocina

En la cocina, el aceite de cártamo es una gran alternativa. Aquellos que buscan un aceite que sea adecuado para altas temperaturas pueden optar por utilizar aceite de cártamo. Esto se debe a que tiene un poder calorífico superior al aceite de maíz, aceite de canola, aceite de oliva, aceite de sésamo, entre otros.

El aceite de cártamo tiene un sabor neutro, por lo que es una opción ideal para muchas recetas.

Tiene dos variedades disponibles: aceite de cártamo alto en linoleico y cártamo alto en oleico. El aceite de cártamo rico en linoleico es rico en grasas poliinsaturadas, mientras que el aceite de cártamo alto oleico contiene más grasas monoinsaturadas. El aceite de cártamo poliinsaturado es bueno para alimentos sin calentar como las vinagretas. Y el aceite de cártamo monoinsaturado es bueno para cocinar a altas temperaturas.

El aceite de cártamo es una rica fuente de ácidos grasos insaturados; tiene un sabor neutro que combina bien con muchos platos y cocinas y su forma monoinsaturada se puede calentar a temperaturas más altas que muchos otros aceites de cocina.

Cuando se usa con moderación, el aceite de cártamo es un complemento saludable para una dieta bien balanceada, ya que es una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) denomina "grasas buenas". Y todavía contiene relativamente poca grasa saturada, que la AHA llama "grasa mala".

Un estudio publicado en Clinical Nutrition sugiere que las dosis diarias de aceite de cártamo pueden ayudar a mejorar los niveles de azúcar en sangre, colesterol e inflamación en personas con diabetes tipo 2. La AHA también sugiere que los ácidos grasos insaturados pueden ayudar a reducir colesterol malo en la sangre.

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Pruebe el aceite de cártamo en su cocina en lugar de mantequilla u otros aceites parcialmente hidrogenados. El aceite de cártamo monoinsaturado es ideal para cocinar a altas temperaturas, mientras que el aceite de cártamo poliinsaturado es más adecuado para preparaciones crudas o cocidas a fuego lento.

Pero también tiene usos cosméticos. Algunas personas usan aceite de cártamo como humectante para la piel seca o como aceite portador de aceites esenciales.

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Si anhela algo frito de vez en cuando, el aceite de cártamo monoinsaturado es uno de los mejores aceites para el trabajo. A diferencia del aceite de oliva, puede soportar altas temperaturas. Aquí hay algunos consejos para usar aceite de cártamo monoinsaturado y poliinsaturado en su cocina.

Aceite de cártamo monoinsaturado

El aceite de cártamo monoinsaturado es una de las mejores opciones para cocinar a altas temperaturas. Si desea consumir alimentos fritos de vez en cuando, considere usar alimentos ricos en vitaminas y minerales, como el calabacín o una mezcla de verduras. También puede usar aceite de cártamo para hacer papas fritas como las batatas.

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Aceite de cártamo poliinsaturado

El aceite de cártamo poliinsaturado es ideal para aderezos para ensaladas, otras recetas crudas y platos preparados a fuego lento. Pero recuerde, este aceite delicado puede volverse rancio rápidamente. Almacene siempre en un lugar fresco, oscuro o en su refrigerador.

Pero, como todos los aceites, el aceite de cártamo es rico en calorías y bajo en vitaminas y minerales. Así que disfrútelo con moderación como parte de una dieta bien balanceada, y limite los alimentos fritos y los productos horneados con alto contenido de grasa a una delicia ocasional.

Beneficios del aceite de cártamo en el cuerpo

Algunas personas utilizan cada vez más el cártamo en la piel, tanto en su forma de aceite vegetal como de aceite esencial.

Algunas investigaciones indican que el aceite de cártamo puede tener efectos analgésicos, así como beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.

El aceite de cártamo también se puede usar tópicamente en ciertos productos para el cuidado de la piel y cosméticos, debido a sus efectos hidratantes, dando a la piel un aspecto más terso y suave.

Aceite vegetal de cártamo y aceite esencial de cártamo

El aceite de cártamo es la versión comestible de las semillas prensadas de la planta. Se usa comúnmente en cocina y medicina, aunque también se puede usar en la piel.

El aceite de cártamo también se utiliza como aceite portador para otros aceites esenciales.

Las versiones de aceite esencial de cártamo son las versiones destiladas o prensadas de los pétalos y las partes con flores de la planta. A pesar de su nombre, no tienen la textura aceitosa que tienen las versiones de aceite de cocina. El aceite esencial de cártamo debe diluirse antes de aplicarse sobre la piel; y no debe ingerirse debido a su naturaleza más potente y otros ingredientes.

Las versiones puras y comestibles de aceite de cártamo se pueden aplicar a la piel sin ninguna preparación.

Los aceites esenciales son más potentes y están hechos solo para uso a corto plazo. Suspenda su uso si nota cualquier signo de irritación o reacciones, como erupción cutánea o urticaria.

Aceite de cártamo para el acné

Aunque puede parecer extraño aplicar el aceite al acné, el aceite de cártamo se considera no comedogénico, lo que significa que no obstruirá los poros. Sus efectos antiinflamatorios también pueden ser potencialmente útiles en el tratamiento de las espinillas y las imperfecciones del acné. También puede ayudar a destapar los poros cuando se usa varias veces a la semana.

Para usar aceite de cartucho para combatir el acné, mézclelo con harina de avena y aplíquelo en su piel. Dejar actuar diez minutos y lavar con agua.

Aceite de cártamo para el eccema

El eccema es una afección cutánea común. Los síntomas del eccema son respuestas inflamatorias. Aunque el eccema severo puede requerir medicación, también puede ayudar a tratar las imperfecciones de la piel con una dieta adecuada y ungüentos tópicos.

Los beneficios dietéticos del aceite de cártamo incluyen ayudar al cuerpo a procesar las vitaminas solubles en aceite, como las vitaminas A y E. Estas vitaminas ricas en antioxidantes son importantes para mantener las células sanas.

Como humectante tópico, se cree que el ácido linoleico del aceite de cártamo ayuda a mantener la integridad de la capa externa de la piel, evitando la descamación.

Aplique aceite de cártamo puro directamente a su eczema cuando lo desee. Si está usando aceite esencial diluido, úselo solo una o dos veces al día.

¿El aceite de cártamo pierde peso?

El consumo de aceite de cártamo se ha relacionado con la pérdida de peso; sin embargo, existe una gran confusión con respecto a esta propiedad.

El consumo de aceite de cártamo natural no cuenta con estudios significativos que lo asocien con la pérdida de peso. Su versión cápsula, en cambio, cuenta con estudios que concluyen que su consumo puede traer pérdida de peso. La desventaja es que estas cápsulas son una versión químicamente alterada del aceite de cártamo y tienen efectos adversos importantes; además de no aportar mayor pérdida de peso. Para obtener más información sobre este tema, consulte el artículo: "¿El aceite de cardamus pierde peso?".