El café descafeinado tiene beneficios similares al café común sin aumentar la ansiedad y el reflujo ácido
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El café descafeinado suele ser una alternativa para quienes tienen problemas con la cafeína, como es el caso del aumento de la ansiedad, pero aún así no renuncia al sabor de la bebida. ¿Pero le va bien? Entender:
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¿Qué es el café descafeinado y cómo se elabora?
A diferencia de lo que mucha gente piensa, el café descafeinado no es 100% libre de cafeína, pero contiene solo el 3% de la sustancia, en comparación con el café común.
Para eliminar el 97% de la cafeína, se utiliza agua, disolventes orgánicos y / o dióxido de carbono (marque aquí para ver un estudio: 1). Los granos de café se mezclan con estas sustancias y, cuando se elimina la cafeína, se eliminan los solventes.
Este proceso se realiza antes de tostar y moler los granos, por lo que el valor nutricional de la semilla sigue siendo el mismo que el del café común, aunque el sabor puede ser un poco más suave según el método utilizado.
La cantidad de cafeína que queda en el café descafeinado, preparado al estilo americano (más aguado) es de solo tres miligramos por taza (consulte el estudio aquí: 2). Otro estudio concluyó que la cantidad de cafeína que se encuentra en una taza (alrededor de 180 ml preparados al estilo americano) de café descafeinado puede variar de cero a siete miligramos (ver estudio al respecto aquí 3).
En comparación, una taza ordinaria de café estilo americano puede contener de 70 a 140 mg de cafeína, según el tipo de café, el método de preparación y el tamaño de la taza (consulte el estudio aquí: 4).
Por lo tanto, incluso si el café descafeinado no está completamente libre de cafeína, las cantidades que quedan son insignificantes.
Contiene antioxidantes y nutrientes.
El café, incluso ordinario, no es tan malo como algunos piensan. De hecho, es la fuente más grande de antioxidantes en la dieta occidental (ver estudios al respecto aquí: 5, 6, 7).
Conoce los beneficios de los antioxidantes y el café común en los artículos: "Antioxidantes: qué son y en qué alimentos encontrarlos" y "Ocho increíbles beneficios del café".
El café descafeinado también es rico en antioxidantes, a pesar de tener una cantidad un 15% menor que el café común (consulte aquí los estudios sobre: 8, 9, 10, 11).
Esta pérdida de antioxidantes se produce en el proceso de descafeinado. Pero la bebida aún mantiene los mismos tipos de antioxidantes que el café común, que son ácidos hidrocinámicos y polifenoles (ver estudios sobre esto: 1, 12).
Además de los antioxidantes, el café descafeinado contiene algunos nutrientes. En una taza preparada al estilo americano hay aproximadamente un 2,4% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de magnesio, un 4,8% de potasio y un 2,5% de niacina o vitamina B3 (ver aquí el estudio sobre: 1) . En el estilo brasileño de preparación del café, que es más fuerte, esta cantidad es ciertamente mayor.
Beneficios del café descafeinado
Diabetes tipo 2, función hepática y muerte prematura
El consumo de café, común o descafeinado, se ha asociado con una reducción del riesgo de diabetes tipo 2. Cada dosis diaria puede reducir el riesgo de esta enfermedad hasta en un 7% (ver aquí estudios al respecto: 17, 18, 19, 20, 21 ).
- Diabetes: que es, tipos y síntomas
Esto sugiere que otros componentes además de la cafeína son responsables de estos efectos protectores (ver estudio en: 22).
Los efectos del café descafeinado sobre la función hepática no están tan bien estudiados como los del café común. Sin embargo, un gran estudio observacional ha concluido que existe una relación entre el consumo de café descafeinado y la reducción de los niveles de enzimas hepáticas, lo que sugiere un efecto protector para el hígado.
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El consumo de café descafeinado también se ha asociado con una reducción pequeña, pero significativa, en el riesgo de muerte prematura, así como muerte por accidente cerebrovascular o enfermedad cardíaca (ver estudio 23 aquí).
Previene el envejecimiento y las enfermedades neurodegenerativas
Tanto el café ordinario como el descafeinado tienen efectos protectores sobre la salud del cerebro (ver estudio aquí: 24).
Los estudios con células humanas han demostrado que el café descafeinado protege las neuronas, lo que puede prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson (ver estudios aquí: 25, 26).
Reducción de los síntomas de la acidez y menor riesgo de cáncer de recto
Un efecto secundario común de beber café es la acidez de estómago o el reflujo ácido. El consumo de café descafeinado puede ser una forma de aliviar este efecto no deseado, ya que causa menos reflujo ácido que el café común (consulte aquí los estudios: 27, 28).
El consumo de dos o más tazas de café descafeinado por día también se ha asociado con un riesgo hasta un 48% menor de desarrollar cáncer de recto (consulte aquí los estudios: 22, 33, 34).
¿Cuál debería elegir?
El café es conocido principalmente por sus efectos estimulantes. Y esto se debe, en gran medida, a la cafeína. Esta sustancia todavía se considera responsable de efectos como:
- Mejora del estado de ánimo, el tiempo de reacción, la memoria y la función cerebral (consulte los estudios aquí: 29, 30, 31);
- Aumento de la tasa metabólica y quema de grasa (consulte los estudios aquí: 32, 33, 34);
- Mejor rendimiento atlético (consulte los estudios aquí: 35, 36, 37, 38);
- Reducción del riesgo de depresión leve y pensamientos suicidas en mujeres (consulte los estudios aquí: 39, 40);
- Mucho menos riesgo de cirrosis hepática o lesión hepática terminal (consulte los estudios aquí: 41, 42, 43).
De esa manera, al consumir café descafeinado, lo más probable es que no obtenga estos beneficios mencionados. Sin embargo, tiene las ventajas de no causar ansiedad, aumento del reflujo ácido e insomnio, como es el caso del café común para algunas personas.
Además, puede ser una alternativa para los pacientes que toman medicamentos recetados que pueden interactuar con la cafeína (consulte el estudio aquí: 3).
Adaptado de Adda Bjarnadottir - Healthline y Pubmed
