Descubre siete formas de cocinar y preparar alcachofas, desde la más elaborada hasta la más sencilla
Imagen editada y redimensionada de Dilyara Garifullina, disponible en Unsplash ¿ Dejas de comer alcachofas porque no sabes cocinar este manjar? ¡Entonces tu vida no es tan buena como debería ser! Pero hoy esto se acabó ... Consulta siete recetas que te enseñarán a cocinar alcachofas al mejor estilo, para que puedas comerlas cuando quieras.
1. Hummus de alcachofa
La imagen redimensionada de Ojashri Basnyat está disponible en Unsplash
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de garbanzos cocidos sin piel
- 500 gramos de alcachofa cocida
- 1/2 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino
Modo de preparo
En un procesador, bate el ajo, los garbanzos cocidos, las alcachofas cocidas, el tahini , el jugo de limón, el agua, la sal y el comino hasta que quede una mezcla homogénea. Pasar a un bol y decorar con aceite de oliva, pimentón, perejil fresco, semilla de granada y castañas. Sirva con papas fritas o crudités (vegetales crudos en rodajas o enteros).2. Tapenade de alcachofas
La tapenade es similar a un paté. Es una receta sencilla de alcachofas, ya que no es necesario cocinar la verdura. Pero no es sencillo, puedes servirlo con pan italiano y vino tinto, al elegante estilo mediterráneo.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza (120 g) de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada (10 g) de alcaparras
- 250 gramos de alcachofa en conserva bien escurridos y picados
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/8 cucharadita de ají en polvo
Modo de preparo
En un procesador, batir las aceitunas, el ajo, las alcaparras, las alcachofas, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que espese. Agrega sal, pimienta y, si es necesario, más jugo de limón. Sirve con rebanadas de pan.
3. Alcachofa al horno con limón y ajo
La imagen editada y redimensionada de Siniz Kim está disponible en Unsplash
Ingredientes
- 2 unidades de alcachofa
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 6 dientes de ajo
- Sal y pimienta a voluntad
Modo de preparo
Precalentar el horno a 250ºC. Corta el tallo inferior y el tercio superior de la alcachofa con un cuchillo de sierra, luego usa un cuchillo pequeño para quitar las hojas internas centrales. Abra la alcachofa tanto como sea posible, luego rocíe cada unidad con el jugo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta; y luego coloque tres dientes de ajo en el centro hueco. Envuelva en aluminio o hoja de plátano y hornee por 50-70 minutos o hasta que esté muy suave.
4. Alcachofa asada al ajillo con salsa pesto
Ingredientes
- 3 unidades de alcachofa
- 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 5 a 6 cucharadas de queso parmesano vegano rallado
- 1/3 taza de mayonesa de aguacate (o al gusto)
- 1/3 taza de pesto de albahaca
Modo de preparo
Corta aproximadamente un pulgar de la parte superior de la alcachofa y 1/2 pulgar de la parte inferior del tallo. Usa un cuchillo de sierra para cortar cada alcachofa por la mitad. Luego, frote medio limón a lo largo de cada alcachofa. Luego retira la parte central de cada alcachofa y exprime un poco de jugo de limón en el centro para evitar que se dore. Con la parte cóncava de las mitades de alcachofa hacia arriba, vierte el aceite y el ajo picado.
Envuelva en papel de aluminio o hoja de plátano y hornee por 40 a 50 minutos. Espolvoree con queso parmesano vegano y cocine a la parrilla durante un máximo de 1 minuto. En un bol coloca la mayonesa de aguacate y el pesto en partes iguales. Sirve las alcachofas y las salsas.
5. Alcachofa con tofu
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de orégano
- 250 gramos de tofu picado en tiras finas o en cubos
- 1 taza de salsa de soja ( salsa de soja )
- 1 lata de alcachofa (400 gramos)
- 1 cebolla blanca, finamente rebanada
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry
Modo de preparo
Marina el tofu en la salsa de soja y colócalo en una sartén y agrega tres dientes de ajo picados, tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de orégano. Dejar al fuego y remover. Antes de que el tofu se dore, agrega la alcachofa, la cebolla, la zanahoria, el curry , el resto del ajo y el aceite de oliva. Dejar al fuego hasta que las verduras se ablanden. Luego hornea y deja por 20 minutos.
6. Alcachofa de la abuela
Ingredientes
- 4 unidades grandes de alcachofas
- 1 y 1/2 tazas de aceite de oliva
- 1 y 1/2 tazas de vino blanco seco
- 1/2 taza de agua
- 2 limones
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1/2 cucharadita de romero
- 4 dientes de ajo macerados
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano vegano
- Sal a gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Modo de preparo
Corta los tallos cerca de la base, quita el centro de la alcachofa y corta alrededor de un pulgar desde la parte superior de los pétalos. Coloque la alcachofa limpia en un recipiente con agua y jugo de limón para evitar la oxidación. Mezcle el pan rallado y el queso parmesano vegano en el bol. Esparciendo las hojas, poner la mezcla de pan y queso parmesano sobre toda la alcachofa. Agregue perejil, romero, tomillo, pimiento rojo, ajo, laurel, ralladura de limón, jugo de limón, vino, aceite de oliva y agua en una cacerola grande y deje hervir. Sazone el líquido con sal y pimienta. Coloca las alcachofas en el líquido preparado. Tape y cocine por unos 45 minutos o hasta que las alcachofas tengan una base suave.
7. Alcachofa cocida
Ingredientes
- 4 unidades de alcachofa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y orégano al gusto
- Agua suficiente para tapar y cocinar la alcachofa
Modo de preparo
Cuece la alcachofa en agua hasta que la base de la verdura esté blanda (prueba con un cuchillo). Retirar la alcachofa de la sartén, dejar enfriar un poco y escurrir el agua. Luego rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y orégano. Consume la base de los pétalos exteriores.
Adaptado de Healthline
