El aceite de soya tiene un alto punto de humo y grasas buenas, pero puede contener pesticidas.
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El aceite de soja es un aceite vegetal extraído de las semillas de soja. Se asocia con varios beneficios para la salud, especialmente cuando se trata del corazón, la piel y los huesos. Sin embargo, su versión transgénica, resistente a los pesticidas, recibe una carga considerable de este tipo de producto, que puede llegar al consumidor final. Por este motivo, algunas personas consideran ideal dar preferencia a versiones de derivados de soja no transgénicos y orgánicos.
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Entre 2018 y 2019, se produjeron alrededor de 62 millones de toneladas (56 millones de toneladas métricas) de aceite de soja en todo el mundo, lo que lo convierte en uno de los aceites de cocina más utilizados (consulte el estudio aquí: 1). Además, es un aceite versátil y se puede utilizar en una variedad de métodos de cocción, incluidos fritos, horneados y hervidos.
Beneficios del aceite de soja
1. Punto de humo alto
El punto de humo de un aceite es la temperatura a la que las grasas comienzan a descomponerse y oxidarse. Esto resulta en la formación de compuestos dañinos y causantes de enfermedades, llamados radicales libres, que pueden causar estrés oxidativo en el cuerpo (2).
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El aceite de soja tiene un punto de humo relativamente alto de alrededor de 230 ° C.Como referencia, el aceite de oliva virgen extra sin refinar tiene un punto de humo de alrededor de 191 ° C, mientras que el aceite de canola tiene un punto de humo. 220–230 ° C (3, 4).
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Esto hace que el aceite de soja sea una buena opción para los métodos de cocción a alta temperatura, como hornear, freír y saltear, ya que puede soportar altas temperaturas sin romperse.
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2. Rico en grasas saludables para el corazón
El aceite de soja se compone principalmente de ácidos grasos poliinsaturados, que son un tipo de grasa saludable para el corazón y están asociados con varios beneficios (5, 6).
De hecho, los estudios muestran que cambiar de grasas saturadas a grasas poliinsaturadas en la dieta puede estar relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Una revisión importante de ocho estudios mostró que cuando los participantes reemplazaban el 5% de sus calorías diarias totales de grasas saturadas con grasas poliinsaturadas, tenían un 10% menos de riesgo de enfermedad cardíaca.
El intercambio de grasas saturadas con grasas poliinsaturadas también puede reducir los niveles de colesterol LDL (malo), que es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas (8).
Además, el aceite de soja contiene ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir la inflamación y proteger contra las enfermedades cardíacas (9).
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3. Puede apoyar la salud ósea
Solo una cucharada (15 ml) de aceite de soja contiene 25 mcg de vitamina K, lo que elimina aproximadamente el 20% de la cantidad diaria recomendada en una sola porción (5). Aunque la vitamina K es quizás mejor conocida por su efecto sobre la coagulación de la sangre, también juega un papel vital en la regulación del metabolismo óseo.
La investigación muestra que la vitamina K es necesaria para la síntesis de proteínas específicas que son cruciales para mantener la masa ósea, como la osteocalcina.
Según un estudio de 2.591 personas, una menor ingesta de vitamina K se asoció con una disminución de la densidad mineral ósea en las mujeres.
Otro estudio de dos años de 440 mujeres encontró que tomar 5 mg de vitamina K al día se asoció con un menor riesgo de fracturas óseas.
Además, un estudio en animales mostró que administrar aceite de soja a ratas durante 2 meses redujo los marcadores de inflamación y ayudó a equilibrar los niveles de minerales en la sangre y los huesos, lo que sugiere que puede ayudar a prevenir la pérdida ósea.
Sin embargo, se necesitan estudios adicionales grandes y de alta calidad para evaluar los efectos del aceite de soja en la salud ósea en humanos.
4. Contiene ácidos grasos omega-3
El aceite de soja contiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-3 en cada porción (5).
Algunos tipos de aceite de soja también están enriquecidos con ácido estearidónico. Se cree que esta fuente vegetal de ácidos grasos omega-3 es más sostenible y práctica que otras fuentes, como el pescado (14).
Según un estudio de 12 semanas de 252 personas, consumir una cápsula de aceite de soja y una cucharada (15 ml) de aceite de soja enriquecido con ácido estearidónico al día aumentó los niveles sanguíneos de ácidos grasos omega-3.
Los ácidos grasos omega-3 se han asociado con varios beneficios para la salud y juegan un papel esencial en la salud del corazón, el desarrollo fetal, la función cerebral y la inmunidad (16).
El aumento de la ingesta de ácidos grasos omega-3 también puede ayudar a reducir la inflamación, que se cree que está involucrada en el desarrollo de afecciones crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes (17, 18).
Sin embargo, recuerde que este aceite contiene una mayor proporción de ácidos grasos omega-6 que los ácidos grasos omega-3 (5).
Aunque necesita ambos tipos, la mayoría de las personas tienen un exceso de ácidos grasos omega-6 en su dieta y no suficiente omega-3. Esto puede contribuir a la inflamación y enfermedades crónicas (19).
Por esta razón, es mejor comer aceite de soya con una variedad de otros alimentos que también contienen ácidos grasos omega-3, como nueces.
5. Bueno para la piel
El aceite de soja a menudo se puede ver en las listas de ingredientes de los sueros, geles y lociones para el cuidado de la piel, y por una buena razón.
Algunas investigaciones muestran que el aceite de soja puede beneficiar la salud de la piel.
Por ejemplo, un estudio en seis personas mostró que la aplicación de este aceite en la piel mejoraba su barrera natural para ayudar a retener la humedad (20).
Otro estudio encontró que la aplicación tópica de aceite de soja ayudó a proteger contra la inflamación de la piel causada por la radiación ultravioleta (21).
El aceite de soja también es rico en vitamina E, un nutriente antiinflamatorio que puede ayudar a la salud de la piel (5, 22).
Los estudios demuestran que la vitamina E puede proteger contra el daño de la piel y ayudar a tratar ciertas afecciones de la piel, como el acné y la dermatitis atópica (22, 23).
6. Versátil y fácil de usar
El aceite de soja tiene un sabor suave y neutro que puede encajar perfectamente en casi cualquier receta que requiera aceite de cocina.
Funciona especialmente bien en combinación con vinagre y una pizca de sal y pimienta para hacer un aderezo fácil para ensaladas.
Gracias a su alto punto de humo, se puede utilizar en lugar de otros aceites de cocina para métodos de cocción a alta temperatura, como freír, asar o estofar.
Úselo en lugar de otros ingredientes, como aceite de oliva, aceite de canola o aceite vegetal, en sus recetas favoritas.
Además de cocinar con aceite de soja, puedes aplicarlo en tu cabello o piel para que actúe como humectante natural.
Además, algunas personas lo usan como aceite portador para diluir los aceites esenciales antes de aplicarlos sobre la piel.
Desechar correctamente o hacer jabón casero
Es común que el aceite de soja provenga de alimentos fritos. Pero si se desecha en el fregadero, incluso en pequeñas cantidades, puede contaminar el agua y dificultar su descontaminación. Por lo tanto, realice la eliminación correcta. Descubra los puntos de eliminación más cercanos a su hogar en el buscador gratuito del eCycle Portal . O mejor dicho, ¡haz jabón casero! Descubra cómo en el siguiente video:
