Las bacterias del género Salmonella son un importante problema de salud pública en todo el mundo
Imagen editada y redimensionada por Miguel Andrade, disponible en Unsplash
Salmonella es un género de bacterias patógenas que se transmiten a través de alimentos contaminados. Son bacterias parecidas al bacilo consideradas un problema de salud pública importante en todo el mundo. Se alojan en humanos y animales.
Las infecciones por Salmonella son muy contagiosas y se denominan salmonelosis. El contacto con personas y animales infectados, alimentos y objetos contaminados por Salmonella puede provocar una infección.
Los síntomas de la salmonelosis pueden incluir:
- Pérdida de apetito
- Diarrea
- Calambres en el abdomen
- Dolor de cabeza intenso
- Resfriado
- Fiebre
- Náusea
- Vómitos
- Heces con sangre
Cómo evitar la contaminación
Las bacterias del género Salmonella causan infección por transmisión fecal-oral. Esto sucede cuando la comida, el agua u objetos manchados por heces humanas o animales entran en contacto con la boca.
Comer carne cruda o poco cocida es la forma más común de infectarse con Salmonella . Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que el 94% de los casos de salmonelosis son el resultado de comer alimentos contaminados, que incluyen:- Carne de vaca
- Carne de cerdo
- Pollo
- Perú
- Pez
La carne cruda puede transportar bacterias fecales que estaban presentes en el animal antes de ser sacrificado. Los huevos de aves contaminados también pueden ser portadores de la bacteria Salmonella . Comer huevos crudos, en particular, aumenta el riesgo de infección por Salmonella .
Las frutas y verduras sin lavar también pueden transportar bacterias fecales. Las bacterias pueden infectar frutas y verduras a través de fertilizantes o agua contaminada. Las bacterias también pueden provenir de heces de animales depositadas cerca de donde se cultivaron las frutas o verduras.
Cómo se transmite de persona a persona
La salmonelosis es muy contagiosa. Puede ser transmitido por alguien que lo ha contraído, incluso si no tiene síntomas o se ha sometido a un tratamiento antibiótico exitoso. El contacto con la saliva de alguien con la bacteria puede transmitirla. Los besos y el contacto sexual en los que hay exposición a bacterias fecales, como en el caso del sexo anal, también pueden incrementar la vulnerabilidad a bacterias de este género.
Compartir artículos contaminados con Salmonella también puede generar una infección. Los elementos más comunes incluyen:
- Utensilios, como un tenedor o una cuchara
- taza
- Botellas de agua
- Protector labial
- Lápiz labial
- Cigarrillo
- Cigarro
- Paja
Poner un objeto en la boca tocado por alguien con una infección activa también puede transmitir salmonelosis.
Los síntomas de la salmonelosis suelen durar entre cuatro y siete días. Una persona aún puede transmitir la bacteria durante varias semanas después de que desaparezcan los síntomas e incluso varios meses después.
El Departamento de Salud de Dakota del Norte señala que aproximadamente el 1% de los adultos y el 5% de los bebés que contraen Salmonella todavía tienen rastros de la bacteria en las heces durante un año o más. La mayoría de las bacterias de Salmonella viven en superficies secas hasta cuatro horas antes de que dejen de ser infecciosas. Pero la tasa de supervivencia de Salmonella también depende de la especie. Un estudio encontró que Salmonella enteritidis puede sobrevivir durante cuatro días en cantidades lo suficientemente altas como para causar una infección.
Cómo evitar la exposición a la Salmonella
La mejor manera de prevenir la salmonelosis es tomar medidas para minimizar su exposición a la bacteria Salmonella . Estos consejos también evitarán transmitir la salmonelosis a otras personas:
- No comparta nada con alguien que tenga salmonelosis. Además, no comparta nada que toque sus manos o boca si está infectado;
- No se bese ni tenga relaciones sexuales si usted u otra persona ha contraído la bacteria;
- Evite compartir cualquier cosa que haya tocado su boca con otra persona hasta que esté seguro de que ya no es portador de la bacteria;
- Lávese las manos inmediatamente después de manipular animales como reptiles, anfibios, animales como vacas y caballos y animales salvajes y domésticos;
- Limpie cualquier superficie que entre en contacto con carne cruda u otros alimentos crudos que puedan contener bacterias.
- Lávese bien las manos antes y después de tocar carne cruda o frutas y verduras sin lavar;
- No beba líquidos crudos, sin pasteurizar o sin purificar, especialmente leche y agua;
- Cocine la carne, los huevos y otros productos animales a fondo para matar las bacterias a través del calor o evitar consumirlas;
- Refrigere los alimentos inmediatamente después de comprarlos o prepararlos;
- Verifique regularmente los avisos de retiro de alimentos en los supermercados locales;
- Deseche los alimentos o vierta el agua que sospeche que está contaminada.
Adaptado de Healthline
