Leche de coco: usos y beneficios

Las grasas presentes en la leche de coco pueden ser muy beneficiosas para la salud. Entender:

leche de coco

Imagen editada y redimensionada de Alberto Bogo, disponible en Unsplash

La leche de coco es una alternativa vegana y sabrosa a la leche de vaca que ofrece varios beneficios para la salud. Se elabora a partir de la pulpa de coco maduro y tiene una consistencia espesa y una textura cremosa.

La pulpa de coco es sólida, para volverse líquida se mezcla con agua en la proporción del 50%. Se clasifica en espeso o delgado según su consistencia. La leche de coco espesa se usa a menudo en postres y salsas espesas. La leche de coco fina se utiliza en sopas y salsas finas. Y también se puede hacer en casa.

  • Cómo hacer leche de coco

Contenido nutricional

Aproximadamente el 93% de las calorías de la leche de coco provienen de las grasas, como los triglicéridos de cadena media (MTC), que son grasas saturadas. También es una buena fuente de vitaminas y minerales. Una taza (240 gramos) contiene:

  • Calorías: 552
  • Grasa: 57 gramos
  • Proteína: 5 gramos
  • Carbohidratos: 13 gramos
  • Fibra: 5 gramos
  • Vitamina C: 11% de la IDR (ingesta diaria recomendada)
  • Folato: 10% de IDR
  • Hierro: 22% de IDR
  • Magnesio: 22% de IDR
  • Potasio: 18% de la IDR
  • Cobre: ​​32% de IDR
  • Manganeso: 110% de IDR
  • Selenio: 21% de IDR

Posibles beneficios de la leche de coco

Existe evidencia de que las grasas en la leche de coco pueden ayudarlo a perder peso y mejorar el metabolismo. Esto se debe a que la parte grasa de la leche de coco va desde el tracto digestivo directamente al hígado, donde se usa para producir energía o cetonas, siendo menos probable que se almacene como grasa (verifique aquí: 1).

Algunos estudios que analizaron las grasas de coco, más específicamente, el aceite de coco, sugieren que tienen la propiedad de reducir el apetito y disminuir la ingesta de calorías en comparación con otras grasas (consulte los estudios aquí: 2, 3, 4, 5).

En un estudio, los hombres con sobrepeso que consumieron 20 gramos de aceite de coco para el desayuno consumieron 272 calorías menos para el almuerzo que los que consumieron aceite de maíz (ver estudio aquí: 6).

Además, las grasas de aceite de coco pueden aumentar el gasto calórico y la quema de grasa, al menos temporalmente (consulte el estudio aquí: 7, 8, 9).

Sin embargo, es poco probable que las cantidades de estas grasas en la leche de coco tengan los mismos efectos que en el aceite de coco.

Algunos estudios controlados en personas obesas y en personas con enfermedades cardíacas sugieren que comer aceite de coco ha reducido la circunferencia de la cintura. Pero la grasa de coco no tuvo ningún efecto sobre el peso corporal (ver estudios aquí: 7, 8, 9).

Ningún estudio ha examinado específicamente los efectos de la leche de coco sobre el peso y el metabolismo.

Efectos sobre el colesterol y la salud del corazón

Debido a que es tan rica en grasas saturadas, algunas personas se preguntan si la leche de coco es buena para el corazón.

Un estudio sugiere que puede beneficiar a las personas con niveles de colesterol normales o altos. El estudio que examinó los efectos de la leche de coco en 60 hombres encontró que la papilla de leche de coco reduce el colesterol LDL "malo" más que la papilla de leche de soja. La papilla de leche de coco también aumentó el colesterol HDL "bueno" en un 18%, en comparación con solo el 3% de la soja.

La leche de coco también puede:

  • Disminuir el tamaño de la úlcera de estómago: en un estudio, la leche de coco redujo el tamaño de la úlcera de estómago en ratas en un 54%, un resultado comparable al efecto de un medicamento antiulceroso;
  • Protege contra virus y bacterias: los estudios realizados en un tubo de ensayo sugieren que el ácido láurico (también presente en la leche de coco) puede reducir los niveles de virus y bacterias que causan infecciones. Esto incluye los que residen en la boca (marque aquí los estudios sobre ellos: 10, 11, 12).

Posibles efectos secundarios

A menos que sea alérgico al coco, es poco probable que la leche de coco tenga efectos adversos. En comparación con las alergias a las nueces y los cacahuetes, las alergias al coco son relativamente raras (ver estudio aquí: 13).

Usos de la leche de coco

Antes de utilizar la leche de coco es necesario elegir la mejor opción. Hacer tu propia leche de coco a partir de una fruta orgánica en casa sería ideal. Pero, en caso de que necesites comprar tu leche de coco, dale preferencia a las que vienen en envases de vidrio a las que vienen en envases enlatados o plásticos. Así, además de evitar el uso de plástico, que es un material muy dañino para el medio ambiente, aumenta las posibilidades de evitar el contacto con una sustancia cancerígena y disruptora endocrina llamada bisfenol que está presente en plásticos y revestimientos enlatados. Comprenda mejor estos temas en los artículos:

  • ¿Qué son los alimentos orgánicos?
  • Conozca los tipos de bisfenol y sus riesgos.
  • Comprender el impacto ambiental de los desechos plásticos para la cadena alimentaria.

Algunos usos de la leche de coco incluyen:

  • Agrega dos cucharadas (30 a 60 ml) a tu café;
  • Agrega media taza (120 ml) a un batido o batido de proteínas;
  • Ponga la ensalada de frutas;
  • Utilizar en moqueca de anacardos, setas o palmito;
  • Usar en pastel de tapioca;
  • Agrega unas cucharadas (30 a 60 ml) a la avena.