Los métodos de producción de los diferentes tipos de huevos incluso interfieren con sus nutrientes.
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El huevo es uno de los alimentos más nutritivos de nuestra dieta, además de mejorar nuestro estado de ánimo y ser un ingrediente importante en muchas recetas (pero casi siempre puedes sustituirlas). ¿Sabes cómo se producen? ¿Y cuáles son las diferencias entre un huevo de corral, un huevo orgánico y un huevo de granja?
Los huevos de granja son los que se producen en un sistema comercial a gran escala, por lo que son más baratos. Las gallinas se alojan en jaulas, donde permanecen confinadas hasta 120 semanas, que es el momento de su mayor desempeño en la puesta. Al no tener contacto con los gallos, los huevos no se fecundan (mucha gente piensa que la yema sería el embrión, pero, de hecho, sería su fuente de nutrientes. Comprenda los problemas del confinamiento animal en el asunto: "Los peligros y la crueldad del confinamiento animal ".
Aun así, la producción es grande porque las granjas hacen programas de luz: ponen iluminación artificial en el galpón para que el "día" dure unas horas más, por lo que las gallinas se quedan despiertas y comiendo más tiempo, aumentando la productividad. Estos pollos pasan por el proceso de picar (cortar la punta del pico), para evitar el canibalismo y la automutilación por el estrés de los programas de luz y porque siempre quedan atrapados. Además, reciben tratamientos antibióticos, pero este problema ya tiene una alternativa que, poco a poco, las granjas comienzan a adoptar: el uso de probióticos, prebióticos y simbióticos en la alimentación de las aves, reduciendo la necesidad de medicamentos.
- ¿Qué son los alimentos probióticos?
- ¿Qué son los alimentos prebióticos?
El huevo ecológico se produce en un sistema extensivo, es decir, las gallinas van sueltas en el suelo (que hay que limpiar y cuidar bien), pudiendo manifestar su comportamiento natural. Tardan un poco más en empezar y también en dejar de producir, pero tienen contacto con los gallos, por lo que sus huevos pueden ser fecundados (el embrión todavía es pequeño, pero está presente). Su comida debe ser orgánica, para que no queden residuos en los huevos. Este tipo de producción también permite la iluminación artificial, pero con un mínimo de ocho horas de oscuridad al día.
Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania en los Estados Unidos mostró que los huevos de gallinas camperas tenían el doble de omega-3, 38% más de vitamina A y 23% más de vitamina E en comparación con el huevo producido en un sistema de confinamiento. .
El huevo de corral también sigue la misma regla de ser colocado por pollos de corral, pero su comida no tiene que ser exclusivamente orgánica. El alimento de las gallinas es íntegramente de origen vegetal y sin pigmentación (que se utiliza en el pienso para dar a la yema un color más amarillento, de forma artificial). Los animales no pueden tomar antibióticos ni medicamentos para estimular el crecimiento. La puesta de huevos se realiza en nidos cubiertos, sin presencia de jaulas.
Sea cual sea su elección, preste mucha atención al sello del Servicio Federal de Inspección (SIF), que garantiza que los alimentos se hayan inspeccionado adecuadamente y no presenten riesgos para la salud cuando se consumen al punto o bien cocidos (no se recomiendan los alimentos raros) . Esto se aplica a todo tipo de huevos y cualquier otro producto de origen animal.
Nota: el color de la cáscara del huevo solo tiene que ver con la raza del pollo, no con su sistema de cría. Si el producto es orgánico y / o de corral, el empaque debe contener la información.
