La barbacoa vegetariana o vegana no es una bestia de siete cabezas. Vea cómo hacer recetas fáciles
La barbacoa vegetariana es una opción incluso para aquellos que aún no son vegetarianos, pero que están pensando en la ética animal, reducir la huella ecológica o simplemente les encanta comer verduras. La barbacoa de verduras es una buena alternativa para todos, vegetarianos estrictos y no vegetarianos. Luego, aprenda a hacer sus propias brochetas vegetarianas para preparar la próxima barbacoa. Aquí te enseñaremos a preparar cada tipo de alimento por separado. Después de prepararlos, puedes armar los pinchos para llevar a la barbacoa o llevarlos sin estar en el pincho, colocarlos en la parrilla y cuando estén bien asados, armar los pinchos. Vea cómo hacer recetas de barbacoa de verduras. Nuestros consejos también son válidos para aquellos que quieran una barbacoa vegana.
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Piña
Corta la piña en rodajas circulares de al menos medio centímetro de grosor. Engrase la superficie de cada rebanada con un poco de aceite y hornee ambos lados en la parrilla durante unos minutos. La piña va muy bien con el tofu.
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Papas
Cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y rociarlas con aceite de oliva aderezado con curry en polvo y ajo exprimido. Mezclar los ingredientes revolviéndolos en un vaso. Puede colocarlos directamente en la cuadrícula. Siempre voltea las patatas de un lado y del otro para que estén bien y déjalas a fuego lento para evitar que se quemen. Cuando esté listo, sazone con sal, romero y un chorrito de aceite de oliva.
Pimientos
Coloca los pimientos enteros en la parrilla y siempre dale la vuelta hasta que la piel esté dorada, casi quemada. Cuando estén en ese punto, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar; luego pelarlos a mano y quitar las semillas. Con las manos, córtelos en tiras y mézclelos en aceite de oliva con pimienta negra, menta, sal y ajo picado.
Melocotones
Los melocotones se pueden asar a la parrilla en unos minutos, simplemente córtelos en rodajas gruesas y colóquelos en la brocheta. Un buen consejo es agregarlos a una brocheta de frutas, verduras, tofu y champiñones.
Hongos.
Los hongos porcini son los más adecuados para las brochetas de barbacoa vegetarianas. Después de lavar y limpiar, dejar reposar las setas en un adobo de aceite de oliva, pimienta negra, sal y perejil picado. Luego simplemente colócalos en la parrilla durante unos minutos y sírvelos calientes. Se pueden cortar en trozos y mezclar con tofu y seitán o mezclar con otras verduras en las brochetas.
tofu
El tofu debe dejarse reposar al menos media hora en un adobo elaborado con salsa de soja, aceite de oliva y hierbas antes de ir a la parrilla. Se recomienda utilizar salvia picada, laurel, romero u orégano. Agrega una cucharadita de vinagre de sidra de manzana o una pizca de azúcar morena a la marinada para que el tofu quede crujiente. Puedes poner el tofu en rodajas directamente en la parrilla o cortar en trozos pequeños para hacer brochetas, junto con los tomates, pimientos, piñas y cebollas.
Cebolla
Antes de poner las cebollas a la parrilla, pélalas, córtalas por la mitad y hiérvelas hasta que estén tiernas. Colócalos en la parrilla y hornéalos directamente sobre la parrilla, cepillando primero el aceite durante unos minutos y volteándolos con cuidado para que no se rompan. Para hacer las brochetas se recomiendan cebollas enteras y pequeñas, cocínelas en agua hirviendo unos minutos antes y colóquelas en las brochetas, regando con un poco de aceite antes de asarlas.
Seitán (carne sin gluten)
El seitán se puede asar, rebanar o cortar en trozos y combinar con verduras para preparar la brocheta de barbacoa vegetariana o vegana. Para prepararlo debes marinarlo con vino blanco, vinagre de manzana, jugo de limón y una pizca de pimienta negra. El seitán debe reposar en la marinada durante unos 45 minutos antes de ser asado.
Pero ojo, si tienes sensibilidad, alergia, intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, evítala, ya que el seitán contiene gluten. Comprenda más sobre este tema en el artículo: "Enfermedad celíaca: síntomas, qué es, diagnóstico y tratamiento".
Tomate
Además de colocar los tomates en la brocheta para hacer tu barbacoa vegetariana, también puedes cortarlos por la mitad y colocarlos directamente en la parrilla con la piel hacia abajo. Pasados unos minutos, dales la vuelta para que estén bien asados. Condimentarlos con albahaca, orégano, perejil y cebollino picado y rociar con un chorrito de aceite y sal.
Espárragos
Limpiar y cortar los espárragos (quitar las partes duras, aproximadamente a una pulgada del fondo), luego colocarlos en la parrilla por unos minutos para que queden suaves y crujientes. Luego rocíe con aceite de oliva, sal y gotas de limón al gusto.
Calabacín
La barbacoa de calabacín y berenjena es una opción popular. Pero si no te gusta la berenjena, puedes hacer calabaza asada. Basta con cortar los calabacines de forma circular o longitudinal, untarlos con aceite por ambos lados y colocarlos en la parrilla o brocheta y hornear unos minutos. Un buen consejo es hacer una brocheta de calabacines, tofu, berenjena y lo que prefieras en tu barbacoa vegetariana.
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Berenjena
Para hacer una barbacoa de berenjena basta con cortar la berenjena en rodajas finas (sin pelarlas) y dejar reposar durante una hora en un colador con tapa de sal, para que pierda el sabor amargo. Coloca el colador en un recipiente hondo, ya que la berenjena perderá agua - déjala marinar en aceite de oliva condimentado con menta y ajo picado durante al menos dos horas y colócalas a la parrilla en el pincho. Si se colocan directamente en la rejilla, pueden pegarse.
