Siete beneficios del chocolate amargo

El chocolate negro protege la piel del sol, es bueno para el corazón y la salud mental.

Chocolate amargo

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El chocolate negro es la versión de barra de chocolate que contiene menos azúcar y grasas malas. Vea siete beneficios probados científicamente que puede brindar:

Es nutritivo

El chocolate negro de calidad con un alto contenido de cacao es muy nutritivo. Una barra de 100 gramos de chocolate negro con 70% a 85% de cacao contiene:

  • 11 gramos de fibra
  • 67% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de hierro
  • 58% de magnesio IDR
  • 89% de cobre RDI
  • 98% de manganeso IDR
  • También tiene mucho potasio, fósforo, zinc y selenio.
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Por supuesto, 100 gramos es una cantidad bastante grande y no es algo que deba consumir a diario. Todos estos nutrientes también vienen con 600 calorías y cantidades moderadas de azúcar. Por esta razón, lo mejor es consumir chocolate amargo con moderación.

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El perfil de ácidos grasos del cacao y el chocolate negro también es excelente. Las grasas son principalmente saturadas y monoinsaturadas, con pequeñas cantidades de grasas poliinsaturadas.

También contiene estimulantes como cafeína y teobromina, pero es poco probable que lo mantenga despierto por la noche, ya que la cantidad de cafeína es muy pequeña en comparación con el café.

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Es fuente de antioxidantes

El chocolate negro está cargado de compuestos orgánicos que son biológicamente activos y funcionan como antioxidantes. Estos incluyen polifenoles, flavonoides y catequinas, entre otros.

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Un estudio mostró que el cacao y el chocolate negro tenían más actividad antioxidante, polifenoles y flavonoides que cualquier otra fruta probada, incluidos los arándanos y el açaí.

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Mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial.

Los flavanoles del chocolate amargo pueden estimular el endotelio, el revestimiento de las arterias, para producir óxido nítrico (NO) (consulte aquí para ver un estudio).

Una de las funciones del NO es enviar señales a las arterias para que se relajen, lo que reduce la resistencia al flujo sanguíneo y por lo tanto reduce la presión arterial.

Muchos estudios controlados muestran que el cacao y el chocolate amargo pueden mejorar el flujo sanguíneo y disminuir la presión arterial, aunque los efectos son generalmente leves (consulte los estudios aquí: 1, 2, 3, 4). Sin embargo, un estudio en personas con presión arterial alta no mostró ningún efecto.

Aumenta el HDL y protege el LDL de la oxidación.

El consumo de chocolate amargo puede mejorar varios factores de riesgo importantes de enfermedades cardíacas. En un estudio controlado, se demostró que el cacao en polvo reduce significativamente el colesterol LDL (considerado "malo") en los hombres. También aumentó el HDL (considerado "bueno") y redujo el LDL total en aquellos con colesterol alto.

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Tiene sentido que el cacao reduzca el LDL, ya que contiene poderosos antioxidantes que llegan al torrente sanguíneo y protegen las lipoproteínas del daño oxidativo (verifique aquí los estudios: 5, 6, 7).

Además, también puede reducir la resistencia a la insulina, que es otro factor de riesgo común para muchas enfermedades, como las enfermedades cardíacas y la diabetes (ver estudios aquí: 8, 9).

Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.

Al proteger contra la oxidación y reducir el colesterol malo, los compuestos de chocolate amargo reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. En un estudio de 470 hombres ancianos, se encontró que el cacao redujo el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 50% durante un período de 15 años.

Otro estudio encontró que comer chocolate amargo dos o más veces a la semana disminuyó el riesgo de tener placas calcificadas en las arterias en un 32% (comer chocolate amargo con menos frecuencia no tuvo ningún efecto). Sin embargo, otro estudio mostró que comer chocolate negro más de cinco veces a la semana redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en un 57%.

Un cuarto estudio analizó más de 50 años de estudio y encontró que comer chocolate más de una vez a la semana se asoció con una reducción del 8% en el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias. El consumo de cacao se asocia con una mortalidad cardiovascular y por cualquier causa significativamente menor. Ayuda a evitar que la placa se acumule en el revestimiento de los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. Se ha demostrado que ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca. Y no es solo el corazón. El chocolate negro también se ha relacionado con un mejor flujo sanguíneo en el cerebro, lo que puede ayudar con la función cognitiva. También puede aumentar el suministro de oxígeno durante el entrenamiento físico. Pero no se ve tan bien para la piel: un estudio reciente encontró un vínculo con el acné. Muchos de los estudios se han centrado en el chocolate amargo.Eso es porque cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es el porcentaje de sólidos de cacao, donde están todas las cosas buenas. Pero si el chocolate negro está muy procesado, ese beneficio puede disminuir. Para obtener cacao en polvo menos procesado, busque marcas de chocolate no alcalino. El chocolate negro tiene un contenido de azúcar mucho menor y menos calorías que la leche o el chocolate blanco, porque estos se mezclan con leche en polvo o condensada. Por lo tanto, su opción más saludable es el chocolate amargo y el cacao en polvo no alcalino.El chocolate negro tiene un contenido de azúcar mucho menor y menos calorías que la leche o el chocolate blanco, porque estos se mezclan con leche en polvo o condensada. Por lo tanto, su opción más saludable es el chocolate amargo y el cacao en polvo no alcalino.El chocolate negro tiene un contenido de azúcar mucho menor y menos calorías que la leche o el chocolate blanco, porque estos se mezclan con leche en polvo o condensada. Por lo tanto, su opción más saludable es el chocolate amargo y el cacao en polvo no alcalino.

Protege la piel del sol.

Los compuestos bioactivos del chocolate amargo también pueden ser excelentes para la piel. Los flavonoles protegen contra el daño solar, ya que mejoran el flujo sanguíneo de la piel al aumentar la hidratación. (consulte aquí sobre el estudio: 10).

La dosis mínima de eritema (DME) es la cantidad mínima de rayos UVB necesaria para causar enrojecimiento de la piel 24 horas después de la exposición al sol. En un estudio de 30 personas, el DME aumentó a más del doble después de consumir chocolate negro con un alto contenido de flavonoides durante 12 semanas.

Mejora la función cerebral.

Un estudio de voluntarios sanos mostró que comer cacao con un alto contenido de flavanol durante cinco días mejoró el flujo sanguíneo al cerebro. El cacao también puede mejorar significativamente la función cognitiva en personas mayores con discapacidades mentales (vea el estudio al respecto aquí: 11). También contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina, que pueden ser una de las principales razones por las que puede mejorar la función cerebral a corto plazo (consulte el estudio aquí: 12).

Sin embargo, antes de comprar su barra de chocolate amargo, averigüe si el cacao es de origen orgánico y si la empresa que lo produjo se preocupa por evitar trabajos análogos a la esclavitud en la cadena de producción. Comprenda por qué en los artículos "¿Qué son los alimentos orgánicos?" y "¿Cuál es el impacto medioambiental de una barra de chocolate?".


Adaptado de Kriss Gunnars y CNN Edition

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