La receta de biomasa de plátano solo toma plátanos verdes y agua y es muy beneficiosa para la salud
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La biomasa de banano verde es un ingrediente culinario elaborado a partir de pulpa de banano cuando aún está verde. Es una fuente importante de almidón resistente, un carbohidrato que aporta beneficios para la salud, como acción prebiótica, prevención de diabetes y enfermedades cardíacas.
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Otro beneficio de la biomasa de banano verde es que se puede hacer en casa y utiliza solo banano verde y agua, siendo un alimento barato y asequible para la población de bajos ingresos. También actúa como un excelente espesante para preparaciones dulces y saladas, sin afectar la palatabilidad y valor nutricional de los alimentos.
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Beneficios de la biomasa de banano verde
Previene el cáncer del tracto digestivo
El plátano verde es muy rico en almidón resistente. El consumo de esta sustancia se ha asociado con efectos anticancerígenos en el colon, recto e intestino grueso. Esto se debe a que el almidón resistente mejora la función intestinal, disminuyendo el tiempo de exposición de la mucosa a sustancias tóxicas, que a menudo son ácidos biliares secundarios y proteínas fermentadas.
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Bueno para el intestino
El almidón resistente de la biomasa del plátano verde ayuda a aumentar el volumen de la torta fecal, mejora la textura de las heces y facilita el tránsito intestinal. Debido a estos beneficios, la biomasa de banano verde ha sido ampliamente utilizada para el tratamiento popular de diversas afecciones como diarrea, dispepsia (inflamación o infección del tracto digestivo) y úlceras pépticas.
Tiene acción prebiótica
Los prebióticos son partes no consumidas de los alimentos que comemos y que sirven como alimento para los microorganismos intestinales beneficiosos. Por eso es importante ingerir alimentos prebióticos para mantener la microbiota intestinal. La acción prebiótica de la biomasa del banano verde es uno de los factores responsables de las mejoras en el tracto digestivo. Un estudio realizado en Bangladesh con niños hospitalizados que presentaban diarrea infecciosa, concluyó que el almidón resistente presente en el plátano verde cocido, junto con la hidratación oral, ayudaron en la recuperación al disminuir la pérdida de líquido por heces y vómitos, además de reducir significativamente la tiempo de hospitalización.
Otros estudios similares, llevados a cabo en personas que tenían otro tipo de infecciones como el cólera, mostraron una reducción en la gravedad y la mortalidad causada por la infección.
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Previene la diabetes
El índice glucémico (IG) de un alimento viene dado por la velocidad de digestión del almidón por las enzimas pancreáticas. Los alimentos con digestión lenta y IG bajo se han asociado con un mejor control de la diabetes y también con su prevención cuando se consumen a largo plazo.
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Se sabe que la hiperinsulinemia está relacionada con el desarrollo de enfermedades crónicas conocidas como "síndrome metabólico", clínicamente reconocidas por la presencia de diabetes tipo II, obesidad, hipertensión, enfermedad coronaria y dislipidemia. La investigación sugiere que el consumo de almidón resistente, como el que se encuentra en la biomasa del banano verde, podría reducir los niveles de glucosa y la respuesta de la insulina después de una comida.
Ayuda a controlar el colesterol.
La investigación muestra que el consumo continuo de almidón resistente también ayuda a disminuir los niveles séricos de colesterol y triglicéridos, contribuyendo al tratamiento de la dislipidemia y la prevención de la enfermedad coronaria. Un estudio realizado en ratas mostró que en animales alimentados con almidón resistente, como el que se encuentra en la biomasa del banano verde, las concentraciones plasmáticas de colesterol y triglicéridos fueron 32 y 29% menores, respectivamente, que en animales tratados con fármacos específicos.
Reemplaza recetas con gluten
Celíacos; personas con intolerancia o sensibilidad al gluten; o quienes no quieran comer alimentos sin gluten, pueden utilizar biomasa de plátano verde como sustituto en recetas que contengan cereales que contienen gluten como trigo, avena y centeno.
Cómo hacer biomasa de banano verde
Ingredientes
- 1 manojo de plátano verde
- Suficiente agua filtrada para cocinar el plátano.
Modo de preparo
En una olla a presión, deja que el plátano se cocine hasta que haga presión. Espere siete minutos y cuelgue. Después de liberar toda la presión, abra la sartén. Puedes batir el plátano con la cáscara tú mismo, ya que la biomasa tiene muchas más fibras. Se convierte en una mazorca de maíz. Luego, puede guardarlo en una bandeja de hielo, usando un cubito a la vez.
