Agregar bicarbonato de sodio al agua de cocción ayuda mucho al pelar huevos duros
Imagen: sorin stern en Unsplash
Al cocinar huevos, muchas personas se quejan de la dificultad de quitar la cáscara y gran parte de la clara va con el intento. Algunos huevos parecen ser más "desafiantes" que otros, y el resultado de huevos duros "duros" nunca es muy bueno. ¿Pero por qué?
Esto tiene que ver con lo fresco que esté el huevo: cuanto más fresco esté, más difícil será quitarle la cáscara cuando esté cocido. Esto se debe a que, a medida que pasa el tiempo, se producen cambios químicos y físicos en los huevos, muchos de ellos para ayudar al pollito a romper la cáscara cuando se forma. En otras palabras, cuanto más viejo es el huevo, más probabilidades hay de que se rompa. Ahí está la explicación.
Ya sea fresco o viejo, tenemos un consejo infalible sobre cómo pelar un huevo duro para que salga entero. Según el sitio web de Mother Nature Network, el consejo es agregar bicarbonato de sodio al agua de cocción. Uno de los cambios que ocurre con un huevo a lo largo del tiempo es el hecho de que se vuelve alcalino (más básico).
El efecto de esto es hacer que la albúmina, que es la proteína que se encuentra en la clara, se vuelva más compacta en esa parte del huevo y menos adherida a la cáscara. Luego, puede dejar que el huevo envejezca de forma natural o puede agregar un poco de bicarbonato de sodio para acelerar el proceso.
Use una cucharadita en un recipiente mediano con agua. El agua con bicarbonato pasa a través de la cáscara y hace que el huevo se desprenda más fácilmente de la cáscara.
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