Los malos hábitos alimenticios pueden envejecer. ver cómo

Comer es delicioso, pero algunos alimentos (especialmente los más deliciosos) pueden hacerte subir de peso y parecer, por ejemplo, mayor. La nutrición determina una buena química interna en el cuerpo, que a su vez determina la calidad de los órganos, las células y los sistemas de funcionamiento del cuerpo. Por todas estas razones, sus hábitos alimenticios son fundamentales en la forma en que siente los efectos del envejecimiento: existe una relación directa entre comer mal y envejecer. A continuación, conozca a los principales villanos y vea los alimentos que envejecen y cómo corregir esos malos hábitos alimenticios que pueden estar envejeciendo de adentro hacia afuera.

1. "Comida rápida"

Peor enemigo

Grasas trans, que son grasas vegetales que se someten a un proceso de hidrogenación natural o industrial. Este proceso sirve para hacer las grasas más sólidas y los alimentos aún más sabrosos. No es sintetizado por el cuerpo, por lo que ni siquiera debe ser consumido por humanos. Sin embargo, etiquetar las grasas trans puede ser engañoso: si el producto contiene 0,5 gramos, los fabricantes pueden indicarlo como 0%. Para estar seguro, consulte la lista de ingredientes para los aceites "hidrogenados" o "parcialmente hidrogenados", que indican la presencia de grasas trans. Además, este tipo de grasa es solo uno de los muchos problemas asociados con estos alimentos.

Como te envejecen

Las grasas trans son una bomba de envejecimiento. Su efecto más dañino es el de los procesos inflamatorios crónicos; estos procesos acortan los telómeros, que actúan como “contadores intrínsecos” de la división celular, protegiendo al organismo de divisiones incontroladas, como en el cáncer, por ejemplo. Cada vez que un cromosoma se divide, el telómero se acorta, por lo que la longitud de los telómeros no solo es un signo de la edad que tiene, sino también una medida de qué tan bien está envejeciendo su cuerpo.

Mehmet Oz, cirujano cardíaco del Columbia-Presbyterian Medical Center, Nueva York (EE. UU.), Coautor del libro: YOU: Staying Young , compara los telómeros con los extremos de los cordones de los zapatos. Si se rompen, eso es malo, explica, porque cuanto más corto es el telómero, menos eficiente es el cromosoma. ¿Cómo se traducen en el cuerpo? "Si los telómeros son cortos, se pierde la capacidad de regenerar los órganos", explica.

Además de que las grasas trans agregan años a su edad, “amortigua el diálogo” entre las células, que necesitan paredes maleables para tal acción. El tamaño único de las grasas trans dificulta el buen funcionamiento del sistema.

Cuidado

Adquiera el hábito de leer siempre las etiquetas de los productos, manténgase alejado de la comida rápida (aunque muchas cadenas se esfuerzan por reducir las grasas trans en sus productos, pocas han logrado una "limpieza" total).

2. Ríndete a las golosinas

Peor enemigo

Sacarosa (la versión refinada, altamente procesada y cristalizada de los azúcares vegetales).

Como te envejecen

Nuestro cuerpo tiene una capacidad limitada para descomponer el azúcar, así como un acceso limitado a formas concentradas. Con las enormes cargas que consumimos hoy, se aplica una gran presión a nuestros sistemas. El azúcar excesivo en la sangre puede causar modificación de proteínas por glucosa, glicosilación, que es un proceso que causa el envejecimiento celular de varias formas: primero, ralentiza los mecanismos de reparación del cuerpo. Aunque los efectos de la glicosilación se producen principalmente en el interior, el envejecimiento cutáneo es un signo externo. Cuando hay una gran cantidad de azúcar en la sangre, la piel pierde sus mecanismos naturales de reparación, explica Shawn Talbott, bioquímico nutricional y autor de "The Metabolic Method" (Currant Book, 2008).

Las moléculas de azúcar se adhieren al colágeno de la piel, lo que la hace menos elástica; las arrugas aparecen más rápidamente y el órgano no sanará más rápido si se lesiona. La glicosilación también envejece el cuerpo, creando estrés oxidativo. Las moléculas de azúcar en el cuerpo cortan e irritan todo lo que tocan, así como los vidrios rotos. Esta oxidación eventualmente conduce a una acumulación de toxinas llamadas AGE ( productos finales de glicación avanzada)), que son productos finales de la glicosilación avanzada. La acumulación de algunos AGE es natural, pero si aumenta en la sangre cinco veces durante la vida de la persona, dicha acumulación puede dañar los motores celulares (responsables del transporte de elementos celulares). La pérdida de energía celular da lugar a una serie vertiginosa de quejas relacionadas con la edad, como pérdida de memoria, audición, visión y resistencia. Los AGE pueden acumularse en la placa arterial de personas con enfermedades del corazón y también en el cerebro de personas con Alzheimer y Parkinson, además de poder influir en la formación de cataratas.

Cuidado

Elija alimentos elaborados con azúcares naturales, como miel, jarabe de arce, jarabe de arroz o néctar de agave. "Los alimentos endulzados naturalmente tienden a ser menos refinados y tienen más granos integrales, lo cual es un beneficio para reducir la carga de azúcar", dice Talbott.

3. Carbohidratos

Peor enemigo

Carbohidratos refinados, carbohidratos con almidón.

Como te envejecen

Los carbohidratos refinados son simplemente azúcares disfrazados. "Todo el almidón se convierte en azúcar en el momento en que llega al torrente sanguíneo", dice Henry Lodge, coautor del libro Younger Next Year: Live Strong, Fit and Sexy - until you're 80 and Beyond (el bestseller del New York Times ).

Después de una comida llena de carbohidratos, los niveles de azúcar en sangre aumentan y la liberación de insulina del páncreas al torrente sanguíneo se convierte en glucosa. Sin embargo, el cuerpo a menudo libera demasiada insulina, ya que la evolución no ha seguido el ritmo debido a la dieta actual. Como resultado de demasiada insulina, en 30 minutos volverá a tener hambre. "El cuerpo no fue diseñado para este efecto yo-yo. Todo lo que podemos hacer es romperlo en pedazos y pedazos, que es exactamente lo que sucede". El término técnico para este efecto es resistencia a la insulina, un precursor de enfermedades relacionadas con la edad, como la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico y las enfermedades cardíacas.

Cuidado

Prefiere los carbohidratos complejos, como legumbres, verduras y cereales integrales, ya que ofrecen una buena dosis de fibra y nutrientes. "En general, les digo a las personas que coman lo que quieran del azúcar, mientras que la comida sea rica en nutrientes. Sin embargo, si los nutrientes son limitados, trate de evitar cualquier alimento que tenga más de cuatro gramos de carbohidratos simples o azúcar por porción. Otra opción es evitar los carbohidratos simples si están incluidos en los primeros cinco ingredientes ". recomienda Oz.

4. Espere el hambre para comer algo.

Peor enemigo

Grelina (hormona responsable del hambre). Cuando el estómago ronca, el cerebro entiende que es hambre. El problema es que se necesitan 30 minutos para que los niveles de grelina vuelvan a la normalidad después de comenzar la comida, lo que hace que coma aún más.

Como te envejecen

El hambre puede llevarte a exagerar, incluso en los elementos antes mencionados, provocando complicaciones. Por lo tanto, lleve siempre un kit de mini comidas saludables para no pasar hambre. Pero eso no significa que no debas respetar las comidas.

Cuidado

Mantenga siempre un poco de comida en su estómago, coma saludablemente entre comidas. Adoptar estos hábitos estimula el bienestar y el envejecimiento suele ocurrir de forma saludable.

5. Come mientras estás ocupado o estresado

Peor enemigo

Cortisol (una hormona del estrés, secretada por las glándulas suprarrenales).

Como te envejecen

Las hormonas del estrés son contrarias a la digestión, eliminan la acidez del intestino y su capacidad para absorber ciertos nutrientes, como la vitamina B12. Y eso no es todo! El cortisol también elimina los mecanismos de reparación del organismo. "Cuando comes cuando estás estresado, es como si estuvieras dañando tu cuerpo y bloqueando a los equipos de reparación", dice Henry Lodge. Y finalmente, comer mientras estás estresado o distraído, tu ingesta de alimentos se vuelve inconsciente, lo que significa que comienzas a comer más, ya que no te das cuenta de que ya estás satisfecho.