Gersal ayuda a reducir la ingesta de sodio, es fuente de minerales, vitamina B6, proteínas, grasas beneficiosas, fibra y es fácil de preparar.
Gersal es una especia de origen japonés que aporta muchos beneficios para la salud. Además de potenciar el sabor de los platos, es muy fácil de hacer en casa.
Originalmente llamado gomasio , el término "gersal" es la combinación de las palabras "sésamo" y "sal". Eso es porque el sésamo (las semillas) y la sal son sus ingredientes.
Beneficios de gersal
El cloruro de sodio (NaCl), conocido popularmente como sal de mesa, es un compuesto iónico cuya constitución es aproximadamente 40% de cloro y 60% de sodio. Está presente en todo, desde nuestra sangre hasta los océanos, y tiene casi 14.000 usos conocidos.
La sal de mesa es un nutriente esencial, es decir, no se produce en nuestro organismo. El cuerpo humano contiene aproximadamente 0,15% de sal (en una persona que pesa 50 kg, hay 75 g de sal). Es un electrolito que actúa conduciendo la electricidad y mantiene funcionando nuestras células, músculos y sistema nervioso. De esta forma, el sodio facilita esta transmisión de electricidad en el cuerpo humano.
Otro factor importante en su consumo es que la sal de mesa tiene añadido yodo en su composición, hecho que ayuda a prevenir enfermedades provocadas por la carencia de esta sustancia, como bocio, anomalías congénitas, sordera, retraso mental y un aumento del volumen de la sustancia. tiroides.
- Sal de mesa: con miles de usos, nutriente esencial para el organismo también presenta riesgos
Sin embargo, el sodio (Na) presente en la sal, si se consume en exceso, puede ser perjudicial para la salud.
Los productos industrializados tienen cantidades exorbitantes de sodio, lo que significa que una parte considerable de los brasileños consumen sodio en exceso. Para paliar este problema, además de reducir el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados, puedes salar tus comidas con gersal. Al agregar sésamo a la sal, disminuye la cantidad de sal ingerida, por lo tanto, disminuye la ingesta de sodio, sin renunciar al sabor.
Pero reducir la cantidad de sodio ingerido no es el único beneficio de gersal. Las semillas de sésamo contienen un 52% de grasas beneficiosas y están formadas por ácidos grasos insaturados, que contribuyen a la reducción de los niveles de colesterol. Además, son abundantes en fibra, proteínas, tiamina, vitamina B6, folato, triptófano y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, cobre y zinc. Para obtener más información sobre los beneficios del sésamo, consulte el artículo "Beneficios del sésamo".
Cómo hacer gersal
Ingredientes
- 10 cucharadas de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de sal
Modo de preparo
Si las semillas de sésamo que ha comprado se compran a granel, lávelas para eliminar la posible tierra y otros residuos.
Calentar una sartén antiadherente. Luego, a fuego lento, pon la sal en la sartén, déjala por tres minutos y reserva (si la sal está húmeda déjala más tiempo). Agrega el sésamo a la sartén (sin usar aceite) y, revolviendo, déjalo freír durante unos tres minutos, evitando que se queme o se tueste demasiado para que no adquiera un sabor amargo.
Para obtener una apariencia polvorienta, mezcle el sésamo con la sal en el suribachi o mezcle en la licuadora. Bien, solo espere a que se enfríe y guarde su gersal en un frasco de vidrio para usar en sus recetas.
