La tapioca es una receta autóctona elaborada con harina de almidón dulce que tiene muchas ventajas nutricionales
Imagen de Roberto Sousa Mrsdesign en Pixabay
La tapioca se elabora con almidón de mandioca, que no es más que almidón dulce. Generalmente se encuentra en forma de goma, es posible hacer la masa de tapioca directamente del almidón, hidratándolo, o comprar la tapioca en la versión lista, que puede ir directamente a la sartén. Básicamente compuesto por carbohidratos de alto índice glucémico, muchas personas se preguntan si la tapioca engorda. La respuesta a esta pregunta varía, ya que es posible consumir las recetas de tapioca más variadas, y en diferentes momentos.
Beneficios nutricionales de la tapioca
Debido a que se compone de almidón, la tapioca es una excelente fuente de energía y no contiene gluten (una red de proteínas asociadas con el aumento de peso). Rico en fibra, carbohidratos y vitaminas, casi no contiene grasas y está libre de aditivos químicos, por lo que es una excelente opción para una dieta más saludable.
La tapioca tiene una cantidad importante de proteínas vegetales, lo que la convierte en una gran aliada de quienes practican musculación, vegetarianos e incluso quienes quieren adelgazar, todo dependerá de cómo se consuma.
Además, la tapioca es una gran fuente de hierro que, junto con el cobre (que también contiene), aumenta la cantidad de glóbulos rojos en el cuerpo, previniendo afecciones como la anemia y otras enfermedades relacionadas.
Otros beneficios conocidos de la tapioca son reducir la frecuencia de las migrañas, aliviar la tensión premenstrual y aumentar los niveles de serotonina, la hormona responsable de la sensación de bienestar.
Debido a que contiene vitamina K y calcio, la tapioca es muy beneficiosa para la protección y el desarrollo de los huesos. También es una buena opción para las mujeres embarazadas, ya que tiene cantidades importantes de vitamina B y ácido fólico, importantes para la formación del tubo neural del bebé.
¿Engorda la tapioca?
La tapioca tiene un índice y carga glucémicos altos. El índice glucémico es la velocidad con la que la glucosa ingresa al organismo, mientras que la carga glucémica es la cantidad de glucosa que tiene el alimento. Un alimento que tiene un índice y una carga glucémicos altos puede provocar problemas de salud como obesidad y diabetes tipo 2.
La obesidad se produce porque, con un índice glucémico y una carga más altos, la cantidad de insulina en el cuerpo aumenta. Este exceso de insulina en el organismo provoca la acumulación de grasas, lo que favorece la diabetes tipo 2.
Además, si el cuerpo produce un exceso de insulina constantemente, se necesita una cantidad cada vez mayor de hormona para cumplir su función. Esto puede provocar una sobrecarga en el páncreas, que se encarga de secretar insulina, lo que provoca la diabetes tipo 2. Por tanto, la tapioca no está dirigida a personas con diabetes o prediabetes.
- Entender que es el índice glucémico
A pesar de tener contraindicaciones, la tapioca es un gran sustituto del pan francés, ya que ofrece casi la mitad de las calorías que contiene y no contiene gluten, grasas ni azúcar. También ayuda al crecimiento muscular: al ser una fuente rápida de energía, es una buena opción para bocadillos antes y después del entrenamiento.
Cabe mencionar que cuando se consume al final del día, la energía que aporta la tapioca puede acumularse en tu organismo, sobre todo si eres sedentario. Si desea utilizar la tapioca como un aliado en su dieta, evite comer por la tarde y por la noche. Para el desayuno está más que liberado, ya que aportará una gran dosis de energía para empezar bien el día.
Cómo hacer tapioca
Recetas de tapioca fáciles y nutritivas
Además de todos los beneficios mencionados, la tapioca también es muy versátil y puede incluirse en recetas dulces o saladas, ya sea de forma tradicional (como un panqueque relleno) o utilizándose en otras recetas, incluidas sus versiones en polvo, escamas secas o ralladas. . Vea algunas recetas de tapioca:
Crepioca
Ingredientes
- 1 sartén antiadherente;
- 2 cucharadas de goma de tapioca tamizada;
- 1 huevo.
Modo de preparo
Batir bien el huevo con la clara y mezclar con dos cucharadas de goma de tapioca. Baja el fuego y vierte la mezcla en la sartén precalentada. Déjalo por unos segundos y dale la vuelta para que se dore por el otro lado. Luego, simplemente llénelo con los ingredientes de su elección. Sugerencias de acompañamiento: brócoli, atún, quesos blancos, pechuga de pavo, pollo desmenuzado.
Tapioca con chía
Ingredientes
- 2 cucharadas de goma de mandioca hidratada;
- 1 cucharada de semillas de chía.
Modo de preparo
Coloque la tapioca junto con la chía en una sartén, mezcle los ingredientes y luego esparza la mezcla sobre la sartén caliente. Si prefiere la masa más fina, tamice la goma de mandioca antes de colocarla en la sartén. Con una espátula, voltea la masa hasta que ambos lados estén secos. Prepara el relleno y colócalo sobre la tapioca. Dobla la masa como si fuera un pastel y listo.
