Descubra varios tipos de recetas caseras de cuajada que son fáciles de preparar y se pueden hacer en versiones convencionales y a base de plantas.

Hacer cuajada casera puede ser más fácil de lo que cree. Además, puede ser una alternativa al uso de leche u otros ingredientes que se encuentran en su refrigerador. Vea seis tipos de recetas caseras de cuajada que se pueden preparar en versiones convencionales y 100% vegetales.

1. Cuajada casera convencional

Ingredientes

1 litro de leche entera
25 g de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal

Modo de preparo

Hervir la leche, y antes de colocar el limón, reservar media taza de la leche hervida en otro recipiente. Después de apagar el fuego, agregue el jugo de limón a la leche que quedó en la sartén. Luego mezcle hasta que la leche esté completamente cincelada, de modo que el suero se separe de los grumos de grasa. Si la leche no se seca, vuelva a encender el fuego, hierva y espere otros cinco minutos.

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Con un paño de algodón o un filtro de café, separe los grumos del suero. Reserva el suero para hacer arroces, sopas, panes, entre otras recetas, ya que es rico en proteínas. Los trozos de leche triturada se pueden utilizar para hacer ricotta, requesón o cuajada casera. Para hacer cuajada casera, coloca la leche cortada en una licuadora con la sal y la mantequilla (en estado de fusión) y bate por un minuto o hasta que tenga forma de cuajada.

Si hace demasiado calor, será necesario dejar la cuajada en el frigorífico durante al menos dos horas para que adquiera la consistencia deseada. Esta receta dura hasta cinco días en el refrigerador.

2. Cuajada de castañas casera y rejuvelac

Ingredientes

200g de anacardos crudos y sin sal (ya hidratados durante ocho horas)
100ml de levadura rejuvelac (o 100ml de agua filtrada + 1 cucharada de vinagre)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
Sal a gusto

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta que la cuajada casera esté cremosa y servir.

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3. Cuajada casera de anacardos y almendras

Ingredientes

1/4 taza de almendras
1/2 taza de anacardos
1 taza de agua
1 y 1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal

Modo de preparo

Remojar las almendras y anacardos durante ocho horas. Después de este paso, deseche el agua y retire la cáscara de las almendras. Luego, licúa todos los ingredientes en una licuadora hasta que formen una mezcla homogénea. Caliente a fuego medio hasta que el requesón se desprenda fácilmente de la sartén. Batir nuevamente por cinco minutos, dejar en el refrigerador hasta que enfríe y servir.

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4. Cuajada casera de yuca y almidón

Foto: Elija Veg

Ingredientes

2 mandiocas bien cocidas;
1 cucharada de harina agria;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas de sal;
1/3 taza de aceite de oliva;
1 cucharada de levadura nutricional o levadura de cerveza (opcional).

Modo de preparo

Después de cocinar la yuca, guarde medio vaso del agua de cocción y déjela enfriar. Batir todos los ingredientes en la licuadora con el agua de cocción y agregar poco a poco el aceite. Corrija la sal si es necesario. En una cacerola, lleve la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Apaga el fuego y vierte el contenido en un recipiente. Conservar en el frigorífico hasta que se enfríe y servir.

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5. Cuajada de tofu casera

Una imagen editada y redimensionada de Anita Peeples está disponible en Unsplash

Ingredientes

250g de tofu picado
1/2 taza (de té) de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Agua de coco o leche para dar el punto
Sal a gusto

Modo de preparo

Batir el tofu con el aceite de oliva o el aceite en una licuadora hasta que esté cremoso. Luego transfiera a una sartén, sazone con sal y limón al gusto y agregue el almidón y una cucharada de agua o leche.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (si lo prefiere, diluya con agua o leche de coco). Dejar enfriar en el frigorífico y servir.

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