El olor de ciertos alimentos procesados ​​puede presentar riesgos para la salud

El saborizante presente en los alimentos procesados ​​está relacionado con problemas respiratorios y enfermedades degenerativas

Alimentos con diacetilo

Presente en alimentos procesados, como palomitas de maíz, margarina, condimentos en polvo para fideos instantáneos, botanas, galletas saladas, galletitas, alimentos congelados (lasaña, hamburguesas, panes de queso) y pastas listas para consumir, el diacetilo se encarga de dar todos estos alimentos el "sabor a mantequilla" y / o "sabor a queso". En combinación con otras sustancias, el saborizante de diacetilo proporciona "sabor a yogur", "sabor a mantequilla dulce", "sabor a fruta", "sabor a caramelo", "sabor a grosella" y "sabor a vainilla", todo esto en alimentos como caramelos, chicles. goma de mascar, bebidas lácteas, petit suisse , helado y bizcocho en polvo listo para comer.

Aunque el diacetilo es producido por microorganismos por el proceso de fermentación y se encuentra en vinos, cervezas y productos lácteos; en alimentos procesados, se utiliza en forma sintética. Las sustancias sintéticas interfieren con los procesos naturales del cuerpo. Así, a menudo acaban acumulándose y generando efectos indeseables para la salud. El diacetilo es un compuesto orgánico volátil (COV), por lo que podemos inhalarlo fácilmente. La inhalación constante de compuestos como el diacetilo puede provocar graves problemas de salud. Pensando en la gran cantidad de alimentos industrializados en los que está presente el diacetilo, no es difícil imaginar que podamos inhalar la sustancia varias veces al día y durante mucho tiempo en nuestra vida (aprende más sobre los efectos de los COV).

¿Por qué evitarlo?

El hecho más conocido sobre el diacetilo y sus efectos en la salud está relacionado con la exposición de los trabajadores de las fábricas de palomitas de maíz para microondas a la sustancia y la aparición de diversos problemas respiratorios, como tos crónica, dificultad para respirar, bronquitis y asma. Dado que los efectos aparecen al inhalar diacetilo y al ser un agente aromatizante, es muy fácil que ocurra.

Otros estudios muestran que el contacto del diacetilo con el cuerpo a través de las vías respiratorias hace que la proteína beta-amiloide se acumule en el cerebro más de lo necesario, evitando así las conexiones neuronales y provocando la muerte de varias neuronas. Esta enfermedad acelerada por el contacto con diacetil se conoce como Alzheimer.

¿Que podemos hacer?

Los problemas relacionados con el diacetilo están relacionados con la inhalación. Por lo tanto, trate de no consumir alimentos procesados ​​con demasiada frecuencia. Antes de ingerirlos, primero olemos el olor artificial del producto y ahí es donde radica el problema.

Hemos separado algunos alimentos industrializados que están muy presentes en nuestro día a día y que merecen atención:

Palomitas de maíz para microondas con sabor artificial

Elija no comerlo con regularidad. Elija comprar palomitas de maíz y revíselas usted mismo, usando poco aceite y poca sal. Al hacer estallar las palomitas de maíz para microondas, no respire el vapor caliente que sale tan pronto como se abre el paquete. Este vapor contiene una gran cantidad de diacetilo y puede causar los problemas de salud mencionados anteriormente, como problemas respiratorios y mayores posibilidades de desarrollar Alzheimer.

Condimento de fideos instantáneos

Lo mismo ocurre con este condimento que se puede agregar a los fideos instantáneos. Además de contener una gran cantidad de diacetilo, proporciona "sabor a queso", "sabor a queso cheddar", "sabor a cuatro quesos", entre otras derivaciones: ¡una sola bolsita puede suministrar el requerimiento diario de sodio por hasta dos días! Y contiene cantidades excesivas de grasas trans, grasas saturadas y azúcar. Alternativamente, prefiera otros tipos de pasta y, si es posible, elija aquellas hechas con harina de trigo integral (vea una receta de pasta deliciosa y saludable).

Margarina

Este producto ganó espacio en el mercado porque es más económico debido a que su materia prima es grasa vegetal hidrogenada y no leche, como en la mantequilla. Sin embargo, para que la margarina parezca mantequilla, se agrega saborizante de diacetilo, por lo que la margarina tendrá un "sabor a mantequilla". La mejor opción es no exagerar con la margarina, además de comprar aquellas que no contengan grasas trans.

Alimentos procesados ​​congelados

Evite los alimentos procesados ​​de este tipo, especialmente lasaña, empanadas, escondites, stroganoff, parmigianas, nuggets y hamburguesas, porque además de contener mucho sodio, conservantes y grasas, tienen muchos aromas, como el diacetilo.


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