Datos curiosos sobre alimentos que probablemente no conocías

El azúcar como estatus de riqueza, la cerveza enterrada con los trabajadores de la pirámide egipcia, el boom de la sardina y más

Todo el mundo sabe que los chinos inventaron la pasta y que la pizza es italiana ... ¿Pero cómo surgió el azúcar? ¿Hubo animales exterminados por la glotonería humana por carne? National Geographic realizó una página que explica el origen de diferentes alimentos y detalla algunas curiosidades. Y, por supuesto, también encontramos otras pequeñas curiosidades sobre la comida intrínsecamente brasileña. Dé un vistazo:

Azúcar

1. Antes del azúcar industrializado, nuestro consumo de azúcar provenía de las frutas. Los seres humanos ingieren hasta tres veces más azúcar de lo recomendado por las autoridades alimentarias, debido al azúcar agregado en los productos industrializados. Vea consejos sobre cómo dejar de lado el azúcar industrializado.
2. ¿Tu cuerpo anhela azúcar? No tienes que conseguirlo comiendo caramelos. La naturaleza nos aporta azúcar en las frutas. Las pasas, los plátanos y los mangos están llenos de azúcar y vitaminas.
3. Cuando el azúcar se introdujo en la sociedad, los más ricos se interesaron instantáneamente. Era un producto tan raro en ese momento que se consideraba una especia y se volvió demasiado caro para los plebeyos. Un ejemplo de esto fue la reina Isabel de Inglaterra: era tan fanática de los dulces que sus dientes se ennegrecieron y sirvieron como prueba de su indulgencia. Dado que el azúcar era caro, la gente empezó a oscurecerse los dientes con otras sustancias para que parecieran ricos. Entonces podemos agregar este hábito a la lista de aquellos que son malos para los dientes.
4. El azúcar moreno contiene más vitaminas y minerales que el azúcar refinado.

Carne de vaca

1. Cocinar hace que tu comida sea más fácil de masticar y digerir y, durante este proceso, podemos adquirir más energía con menos esfuerzo. El calor ayuda a "descomponer" los alimentos más fácilmente, lo que reduce la tensión en nuestro sistema digestivo y mata las bacterias antes de que ingresen al cuerpo.
2. El dodo y el mamut lanudo son solo algunas de las criaturas que desaparecieron de la faz de la tierra debido a la glotonería humana.
3. El método de fuego lento y lento, muy utilizado en las barbacoas para hacer la carne suave y sabrosa, nació del deseo de hacer más deseables las partes menos apetitosas y duras del animal. Se necesitan seis metros cuadrados de terreno agrícola, 200 litros de agua, tres kilos de pienso y 303 vatios-hora de energía en producción y transporte para producir 113 gramos de carne.
4. Elaborado con leche de soja y disponible en diferentes variedades, el tofu contiene aminoácidos esenciales y se puede utilizar como sustituto de la carne en diferentes platos.
5. El seitán, o carne sin gluten, ofrece muchas proteínas, pero debido a sus grandes concentraciones de gluten no se recomienda para personas con restricciones dietéticas. El tempeh, a diferencia del tofu, está hecho completamente de soja y se utiliza en la fabricación de hamburguesas vegetarianas. Aprenda más sobre la cocina vegana.
6. La quinua, una fuente de proteína favorita de los antiguos incas, es un ingrediente versátil que proporciona fibra, vitamina E y hierro.
7. Los científicos están trabajando para producir carne en el laboratorio sin la necesidad de criar animales para el matadero. En 2013, el Dr. Mark Post creó la primera hamburguesa utilizando células madre de una vaca. El resultado fue comestible, sin embargo, bastante caro; 140 g tuvo un costo de producción estimado de US $ 330 mil.

Pan y Granos

1. El costo de los cereales se ha multiplicado por siete en los últimos 100 años.
2. La datación por carbono indica que la agricultura comenzó su desarrollo hace 14.500 años. Se cosechaban plantas, se domesticaban animales y la gente comenzaba a asentarse en grupos de tierra, lo que permitía que la civilización se organizara y estableciera.
3. A algunos de los trabajadores involucrados en la construcción de las pirámides en Egipto se les pagó con comida y cerveza en lugar de dinero. Parte de los que murieron durante la construcción fueron enterrados con porciones de cerveza y pan para llevarlos en la otra vida.
4. Antes de la Revolución Industrial, el proceso de elaboración de pan blanco esponjoso era caro. La comida para los ricos era atractiva, pero era el pan más barato y menos refinado el que tenía más nutrientes.
5. La investigación de Pasteur y el eventual desarrollo de la pasteurización fueron estimulados por el deseo de resolver los problemas que plagaban la industria del alcohol en Francia.
6. Los cereales son imprescindibles incluso para los amantes de la carne. En Estados Unidos, se estima que se necesitan seis kilogramos de granos para producir 450 gramos de carne. Está claro que la producción de carne requiere una gran cantidad de granos, que aportan más nutrientes directos que la carne y sin ellos no tendríamos hamburguesas ni los panes que las acompañan.
7. Soylent, una nueva bebida instantánea, busca ofrecer una nutrición completa que permita a su consumidor cesar casi por completo el consumo de alimentos tradicionales. Como problema de superpoblación para los productores de alimentos en todo el mundo, innovaciones como esta pueden ser necesarias para la supervivencia humana.
8. Durante los viajes largos en el mar, era más seguro beber cerveza que agua. A diferencia del agua, la cerveza tiene una buena capacidad de conservación durante mucho tiempo y es rica en nutrientes. En 2010, los buzos descubrieron botellas de cerveza sin abrir que se hundieron hace más de 200 años y todavía estaban aptas para el consumo. Si las cervezas de hace 200 años no son de su agrado, ¿qué tal una cerveza hecha con aguas residuales? Apetitoso de la misma manera, ¿no?

Pez

1. Si bien los civiles comenzaron a aceptar gradualmente el atún en sus dietas a principios del siglo XX, fue durante la Segunda Guerra Mundial cuando la fama del pescado aumentó. Para mantener a los soldados estadounidenses en buena forma, a pesar del racionamiento de alimentos durante la guerra, el gobierno estadounidense convirtió el atún enlatado en una fuente conveniente de proteínas. Los soldados continuaron comiendo atún después de la guerra.
2. La sobrepesca es la principal causa de la disminución de la población de peces en todo el mundo, ya que no permite que la especie se recupere a pesar de los esfuerzos internacionales para regularizarla.

Gastronomía y sentidos

1. El sentido del olfato tiene la capacidad de desencadenar recuerdos específicos, ya que el bulbo olfativo del cerebro está conectado a áreas asociadas con las emociones y los recuerdos.
2. A principios del siglo XVII, los exploradores llevaron el café a la costa europea. Cuando la bebida se introdujo en la ciudad de Venecia en 1615, miembros del clero local suplicaron al Papa que condenara esta “amarga invención de Satanás”.
3. ¿Sensación de cansancio? Guarde su café y coma una manzana para un impulso de energía.
4. Mucha gente hoy en día no conoce una vida sin alimentos congelados.
5. Clarence Birdseye fue pionero en el proceso de congelación rápida en 1924 que ayuda a que los alimentos congelados mantengan su sabor. Su técnica fue tan innovadora y eficaz que obtuvo 168 patentes.
6. Uno de los pioneros de la gastronomía moderna, Auguste Escoffier fue conocido como "Rey de los cocineros, Chef de Reis". Entre sus aportes se encuentra la definición de las cinco principales salsas y fue uno de los primeros en proponer el envasado de salsas para uso doméstico.
7. La gastronomía molecular es la ciencia de los fenómenos culinarios. Hervé Es un físico y químico que usa moléculas con sabores específicos para construir sabores químicamente. Mientras tanto, Pablos Holman propuso la creación de una impresora 3D que imprima alimentos. En cuanto a la alimentación hay dudas, pero ya tenemos impresoras 3D que imprimen hierba.

Mira un video (en inglés, sin subtítulos) con Hervé This hablando un poco más sobre gastronomía molecular.

Placeres y culpa

1. Evolutivamente hablando, la sal, el azúcar y la grasa son ingredientes que proporcionan la energía necesaria para que los humanos se conviertan en la especie dominante en la Tierra y, nuestros placeres culpables (esos productos absolutamente pecaminosos que sabemos que no se pueden comer, pero la voluntad resulta ser más más fuerte que nosotros), están llenos de todo y los consumimos en grandes cantidades.
2. Los estudios han demostrado que cuando su cerebro está cansado, los alimentos calóricos como las hamburguesas se ven atractivos ya que su cuerpo está buscando una fuente rápida de energía.
3. Alimentos que se derriten fácilmente en la boca o desaparecen rápidamente, le indican al cerebro que no está satisfecho, a pesar de que está consumiendo muchas calorías.
4. El regalo de McLanche Feliz de la cadena de comida rápida McDonalds se presentó a las familias estadounidenses en 1979 y convirtió a la empresa en el distribuidor de juguetes más grande del mundo. El Happy Meal es responsable de aproximadamente el 20% de las ventas de McDonalds .

Curiosidades finales

1. El horno de microondas se inventó cuando un científico, Percy Spencer, pasó una válvula electrónica (que luego se convertiría en una de las partes esenciales para construir el microondas) y el chocolate, en su bolsillo, se derritió.
2. El American Airlines ahorró 136.000 € en 1987 por la eliminación de una aceituna de cada ensalada que sirvió en primera clase.
3. Si come demasiado wasabi y su boca comienza a "arder", deje de respirar por la boca y comience a respirar por la nariz. La quemadura desaparecerá en unos segundos.
4. Los japoneses nunca piden cuatro piezas de nada. Para ellos, el número cuatro es un número desafortunado debido a su similitud gramatical con la palabra muerte ("Shi"). El miedo al número cuatro se conoce como tetrafobia y es común en países como China, Corea, Japón y Taiwán.
5. El nombre del dulce "brigadeiro" proviene del brigadeiro Eduardo Gomes (brigadeiro, para los que no lo sepan, es un puesto de uso de aeronáutica equivalente al grado de general del ejército), candidato a la presidencia de Brasil en 1945. Las mujeres que lo apoyaron decidieron crear un dulce para vender y recaudar fondos para la campaña del candidato: era el "dulce brigadeiro".
6. La pizza es una de las comidas favoritas de São Paulo y esto no es nada nuevo. Pero, según la encuesta difundida por ECD Food Service, el 53% de las pizzas que se consumen diariamente en el país terminan en el vientre de los habitantes del estado. Hay 5.000 pizzerías en São Paulo, una industria que genera R $ 5 mil millones por año. Eso es mucho dinero y mucha pizza, además de muchas cajas de pizza que no se pueden reciclar.