El vinagre de coco promete beneficios para la salud como pérdida de peso, mejor digestión, un sistema inmunológico fuerte y un corazón sano
El vinagre de coco, ingrediente que ha ido ganando terreno en la cocina occidental, siempre ha sido muy importante en la cocina asiática e india. Se obtiene de la savia de las flores del cocotero, que sufre un proceso de fermentación que dura de ocho a 12 meses, transformándose de forma natural en vinagre.
Ampliamente utilizado para agregar un sabor dulce a ensaladas, sopas, platos calientes y adobos, el vinagre de coco tiene una apariencia turbia y un sabor ligeramente más suave que el vinagre de manzana.
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Pero no es solo sabor lo que ofrece. El vinagre de coco también promete beneficios para la salud como la pérdida de peso, una mejor digestión, un sistema inmunológico más fuerte y un corazón más sano. ¡Mira lo que dicen los estudios al respecto!
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1. Contiene probióticos, polifenoles y nutrientes.
El vinagre de coco a menudo se denomina fuente de nutrientes, ya que la savia que se utiliza para obtenerlo es rica en vitamina C, potasio, colina, vitaminas B, hierro, cobre, boro, magnesio, manganeso, fósforo y zinc. (consulte aquí sobre el estudio: 1). También es rico en polifenoles, compuestos vegetales que previenen la diabetes y las enfermedades cardíacas (ver estudios al respecto aquí: 2, 3).
Además, debido al proceso de fermentación de ocho a 12 meses, el vinagre de coco es una fuente de bacterias beneficiosas para el intestino, conocidas como probióticos (consulte el estudio aquí: 4).
Sin embargo, no se ha estudiado la interferencia de la fermentación en el contenido de vitaminas y minerales del vinagre de coco. También vale la pena tener en cuenta que algunos fabricantes elaboran vinagre de coco con agua de coco, en lugar de savia de coco. Y el agua de coco, aunque es muy beneficiosa, contiene menos nutrientes que la savia y se fermenta durante un tiempo más corto utilizando un iniciador de fermentación, como el azúcar de caña o el vinagre de sidra de manzana. Se cree que este proceso produce vinagre de menor valor nutricional, aunque ningún estudio lo ha confirmado.
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Independientemente, el vinagre de coco se consume en cantidades muy pequeñas, lo que significa que probablemente no aporta muchos nutrientes o polifenoles a la dieta.
2. Puede reducir el azúcar en sangre y ayudar a combatir la diabetes.
El vinagre de coco puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y proteger contra la diabetes tipo 2. Esto se debe a que, al igual que el vinagre de sidra de manzana, contiene ácido acético, un compuesto que tiene una acción comprobada contra los picos de azúcar en sangre después de una ingesta rica en carbohidratos (consulte aquí los estudios sobre el ácido acético: 5, 6, 7). Además de reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes, el ácido acético ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina hasta en un 34% (consulte los estudios sobre esto: 8, 9, 10, 11).
Los efectos reductores del azúcar en sangre del vinagre parecen más fuertes cuando se ingiere con las comidas (vea el estudio aquí: 12). Pero es importante señalar que estas investigaciones no analizaron específicamente el vinagre de coco, lo que hace necesario un análisis adicional para que esta afirmación sea válida.
3. Puede reducir el hambre y ayudarlo a perder peso.
El vinagre de coco también puede ayudarlo a perder peso no deseado. Es muy bajo en calorías y lleno, como ya se mencionó, de ácido acético, que ayuda a reducir el hambre y prolonga la sensación de saciedad (consulte aquí los estudios: 13, 14).
El ácido acético todavía tiene la propiedad de desactivar los genes de almacenamiento de grasa y activar los que la queman (ver estudios al respecto aquí: 13, 14, 15, 16), acelerando la pérdida de peso.
En un estudio, las personas que agregaron vinagre a una comida consumieron hasta 275 calorías menos durante el resto del día en comparación con las que no lo hicieron (ver estudios sobre esto, 17, 18).
Otro estudio encontró que la ingesta de vinagre con las comidas puede reducir la velocidad de vaciado del estómago, lo que aumenta la saciedad.
En otro estudio, que duró 12 semanas, los participantes que tomaron de una a dos cucharadas (15 a 30 ml) de vinagre por día perdieron hasta 1,7 kg y redujeron la grasa corporal hasta en un 0,9%. En comparación, los participantes del grupo de control aumentaron 0,4 kg.
Aún deben realizarse estudios específicamente con vinagre de coco para demostrar sus beneficios. Sin embargo, dado que contiene el mismo compuesto activo que otros tipos de vinagre, tiene un gran potencial para actuar de la misma forma en el organismo.
4. Puede mejorar la salud del corazón
El vinagre de coco puede mejorar la salud de su corazón. En parte, esto puede deberse al contenido de potasio de la savia de coco que se usa para hacer este tipo de vinagre. El potasio es un mineral relacionado con la disminución de la presión arterial y la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular (ver estudios al respecto aquí: 1, 19).
Los estudios en animales también han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos y los niveles “malos” de colesterol LDL, mientras aumenta el colesterol HDL “bueno” (consulte los estudios aquí: 20, 21, 22).
Además, los estudios en ratas han concluido que el vinagre puede reducir la presión arterial, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca (ver estudios aquí: 23, 24).
Un estudio que analizó el vinagre de coco en particular informó que puede reducir la inflamación, el peso corporal y los niveles de colesterol en ratas, lo que puede ser una indicación de que contribuye a un corazón más sano (ver estudio aquí: 25) ).
En los seres humanos, la investigación muestra que tomar de una a dos cucharadas (15 a 30 ml) de vinagre al día puede ayudar a reducir la grasa abdominal y los niveles de triglicéridos en sangre, dos factores de riesgo adicionales para las enfermedades cardíacas ( verifique aquí al respecto: 14).
Un estudio observacional encontró que las mujeres que preparaban ensaladas con aceite y vinagre de cinco a seis veces por semana tenían hasta un 54% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas.
5. Puede mejorar la digestión y la inmunidad.
El vinagre de coco puede contribuir a un sistema intestinal e inmunológico saludable. Esto se debe en parte a que es un probiótico. Además, el ácido acético puede combatir virus y bacterias como la bacteria E. coli , conocida por causar intoxicación alimentaria (ver estudio aquí: 28).
Para obtener estos beneficios, simplemente agregue un poco de vinagre al agua y remoje las frutas y verduras frescas durante aproximadamente dos minutos. Un estudio demostró que este sencillo método de lavado puede reducir las bacterias hasta en un 90% y los virus hasta en un 95%.
El vinagre de coco también puede ser eficaz para prevenir el crecimiento de G. vaginalis , una de las principales causas de infecciones vaginales. Sin embargo, este beneficio se observó en un estudio de probeta. Por lo tanto, aún no está claro cómo usar el vinagre para obtener este beneficio en la vida real.
¿Es seguro el vinagre de coco?
El vinagre de coco se considera seguro. Sin embargo, el consumo excesivo puede dañar el esófago y el esmalte dental. Por esta razón, el vinagre de coco se puede comer mejor si se diluye con agua o se mezcla con otros ingredientes, como el aceite de oliva.
Adaptado de Mayo Clinic y Healthline
