Aprenda a hacer una receta de pastel de zanahoria, baja en carbohidratos, sin gluten, sin huevo, sin leche y vegana
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El bizcocho de zanahoria que aprenderás a hacer no es el bizcocho de zanahoria de Rita Lobo, sino una versión de un bizcocho de zanahoria simple y esponjoso, en licuadora, en forma, bajo en carbohidratos, sin gluten, sin huevo, sin leche y vegano . Revisa:
Ingredientes de pastel de zanahoria
- 260 gramos de zanahoria rallada
- 1 taza de harina de quinua
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de polvo dulce
- 2/3 taza de azúcar demerara
- 2/3 taza de aceite
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal rosa
Ingredientes para glaseado de pastel de zanahoria
- 1 y 1/2 taza de chocolate en polvo
- 1 y 1/2 taza de azúcar
- 6 cucharadas de leche de coco
Método de preparación de la masa
En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC y engrasa una sartén con aceite y harina. Luego, lleva la zanahoria, el azúcar demerara, el aceite, la sal y el vinagre a la licuadora. En un recipiente aparte, mezcle con harina de almendras, harina de quinua, almidón y bicarbonato de sodio con un fouet manual.
Luego, mezcle las partes húmedas y secas sin demorar demasiado. Antes de llevarlo al horno, notarás que la masa de este bizcocho de zanahoria está un poco seca, lo cual es completamente normal. Pero al final, el resultado es un pastel de zanahoria ligero y esponjoso. Llévalo al horno y déjalo hasta que se dore o hasta que la varilla de prueba salga seca.
En una cacerola, mezcle todos los ingredientes del glaseado de pastel de zanahoria, baje el fuego y revuelva constantemente hasta que espese. Después de hornear el pastel de zanahoria, vierta el glaseado. Pero tampoco tardes demasiado en este paso, ya que la funda tiende a secarse rápidamente. ¡Está listo!
