Con un alto contenido de alcohol, la bebida nueva huele a café y tiende a mejorar cuando se envejece
¿Eres una de esas personas que no pueden pasar el día sin una taza de café? Pero entonces, ¿qué haces con los posos del café?
Algunas personas lo ponen en el contenedor de abono, para dejar la pila de abono con un olor más suave, así como más cálido y húmedo. Pero investigadores de la Universidad de Minho, en Portugal, le dieron al café en polvo usado un uso más: el de materia prima para la producción de una nueva bebida alcohólica.
El polvo, recogido de una empresa tostadora portuguesa, se somete a un proceso de deshidratación y luego se mezcla con agua hirviendo durante 45 minutos, a una temperatura de 163 ° C. El líquido resultante de la mezcla se separa y se le agrega levadura y azúcar.
El proceso de fermentación por el que atraviesa esta nueva bebida, y que no contiene la cafeína del compuesto, es similar al de otras bebidas conocidas, como el whisky y el ron. Y, tras la fermentación, la muestra se concentra hasta alcanzar un alto contenido alcohólico, que llega al 40%.
Según el sitio web de la revista Science, ocho críticos de sabor fueron invitados a degustar la bebida y la definieron con una fragancia típica de café y con un sabor amargo y picante. Se cree que, como un vino, el sabor de la nueva bebida se puede mejorar con la edad, pero que es, desde el momento de su elaboración, de calidad suficiente para el consumo.
