La campaña busca incrementar el entendimiento y fortalecer la acción de todos los sectores de la sociedad en relación al desperdicio de alimentos
Imagen: Hưng Nguyễn Việt en Unsplash
La Semana Nacional de Sensibilización sobre la Pérdida y Desperdicio de Alimentos se lleva a cabo entre el 5 y el 11 de noviembre, con el objetivo de alertar a la población y a la cadena productiva sobre la gran cantidad de productos desperdiciados. Este es el primer año de la campaña, que fue lanzada por el Ministerio de Medio Ambiente a mediados de año y pasa a formar parte del calendario de movilización anual contra el desperdicio de alimentos.
Junto con otros socios, la iniciativa se suma a la campaña # SemDesddício de WWF Brasil, promovida junto con Embrapa y FAO / ONU desde 2016. El movimiento WWF nació para dar vida al tema del desperdicio de alimentos en Brasil, y para generar un impacto positivo en el cambio de nuestros hábitos de consumo de alimentos.
Consulte algunos consejos sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos, conozca los datos sobre el tema y haga su parte
Producción y consumo de alimentos
Cuando se trata de alimentar al mundo, pronto se identifica a Brasil como proveedor honorario de alimentos para la población mundial. Esta expectativa no es descabellada: el país es hoy el mayor productor de azúcar, café y jugo de naranja y uno de los principales productores y exportadores de soja y algodón, además de carne de res, aves y cerdo.
De lo que no se habla es del costo ambiental de este título, ya que la producción de alimentos para humanos y animales es una de las actividades que más utiliza recursos naturales como agua, energía, minerales y suelo. Ocupa un tercio de la superficie terrestre del mundo y representa casi el 70% del consumo de agua, siendo la principal causa de deforestación y pérdida de biodiversidad del planeta.
Y si en 2050 seremos más de 9 mil millones de personas, con un 70% de ellas viviendo en las ciudades con mayores ingresos y consumiendo más, ¿cómo vamos a garantizar la sostenibilidad de este planeta único que tenemos?
Si no cambiamos la forma en que producimos y consumimos alimentos y obtenemos recursos de la naturaleza para mantener nuestro modo de vida en la Tierra, degradación de la tierra, disminución de la fertilidad del suelo, uso insostenible del agua, sobrepesca y degradación marina. disminuirá la capacidad de la base de recursos naturales para proporcionar alimentos.
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Paradojas
Comer es una condición fundamental para mantener nuestra vida. Nada tiene más impacto ambiental, social y económico que nuestra comida. Usamos un tercio de la superficie del mundo para producir alimentos. Sin embargo, si se restan los desiertos, montañas, lagos, ríos, ciudades y carreteras, la producción de alimentos se extiende por el 58% de la Tierra.
Y, sin embargo, cada año 7.300 millones de personas consumen 1,5 veces más de lo que pueden proporcionar los recursos naturales de la Tierra; En todo el mundo se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos, mientras que 800 millones de personas padecen hambre y 2.000 millones tienen sobrepeso u obesidad.
Es decir, el problema no es producir más, sino pensar en diferentes modelos de producción y consumo de alimentos, capaces de hacer más coherente toda la cadena, con cada eslabón consciente de su papel y con soluciones para mitigar el problema adecuadas a su escala. Por ejemplo, consumidores que, desde sus hogares, influyen en la cadena de producción a través de sus elecciones y hábitos alimentarios.
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Por tanto, los consumidores necesitan ser más conscientes y exigir más información sobre los sistemas de producción, desde la adquisición de materias primas hasta el proceso de fabricación y el destino final. Conocer la composición, implicaciones y condiciones de elaboración y transporte del producto son algunos ejemplos de información que será cada vez más necesaria para entender el consumo sostenible.
Residuos locales, escala global
Reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030 es uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible aprobados por las Naciones Unidas en 2015. Según Global Footprint Network , una organización internacional de investigación que ha ayudado a cambiar la forma en que pensamos sobre los recursos naturales , la demanda de alimentos representa el 28% de la huella ecológica mundial y los residuos, el 9%. Si reducimos el desperdicio de alimentos a la mitad en todo el mundo, por ejemplo, sería posible posponer el “Día de la sobrecarga de la Tierra” en 11 días.
Actuar sobre el tema del desperdicio es fundamental para mitigar también los impactos de la producción de alimentos. En este tema, WWF-Brasil identificó una oportunidad para unir socios para abordar el desperdicio de alimentos al final de la cadena. Esta idea parte del principio de que es necesario dar acceso a la información para empoderar e inspirar a los consumidores a adoptar diferentes hábitos de consumo, menos agresivos para la vida en la Tierra.
Según la "Encuesta Akatu 2018 - Panorama del Consumo Consciente en Brasil: desafíos, barreras y motivaciones", lanzada en julio, "hubo un crecimiento significativo en el segmento de consumidores 'principiantes', del 32%, en 2012, al 38%, en 2018, lo que demuestra que es el momento de captar consumidores indiferentes hacia hábitos de consumo más sostenibles ".
La encuesta muestra que el 76% de los brasileños son los menos conscientes ("indiferentes" y "principiantes") en relación al consumo y que el mayor nivel de conciencia tiene un sesgo de edad, calificación social y educativa: el 24% de los más conscientes tiene más 65 años, 52% son de clase AB y 40% tienen educación superior.
El segmento de consumidores más conscientes ("comprometidos" y "conscientes") es en su mayoría mujeres y mayores. El segmento "indiferente", el grupo menos consciente de todos, es en su mayoría más joven y masculino.
Solo o en familia, el desperdicio ocurre
Los datos de la encuesta sobre hábitos de consumo y desperdicio de alimentos de las familias brasileñas revelan que, diariamente, cada familia brasileña tira 353 gramos de alimentos, lo que da un alarmante total de 128,8 kilos de alimentos que dejan de consumirse y van a la basura.
El ranking de alimentos más desperdiciados muestra arroz (22%), carne de res (20%), frijoles (16%) y pollo (15%) con los porcentajes más altos en relación al total desperdiciado por la muestra encuestada.
Carlos Eduardo Lourenço, profesor de marketing de la Escuela de Administración de Empresas de São Paulo (EAESP), de la FGV, dice que la familia brasileña desperdicia, en cantidades relativamente grandes, alimentos aún más caros y proteicos, como la carne de res y el pollo. Entre las razones del desperdicio está la búsqueda del sabor y la preferencia por la abundancia de los consumidores brasileños. La falta de uso de las comidas sobrantes es el factor principal para la eliminación de arroz y frijoles.
Para Gustavo Porpino, analista de Embrapa, “tener una despensa siempre surtida es un rasgo cultural muy presente en las familias brasileñas y, especialmente en el contexto de la clase media baja, esta necesidad se da porque la compra de alimentos es la prioridad del presupuesto familiar. Esta nueva investigación refuerza los hallazgos previos de que la preferencia por la abundancia es un promotor del desperdicio de alimentos ”.
Aspectos destacados de investigación
- La necesidad de compras a gran escala, para mantener abastecida la despensa, fue confirmada por el 68% de las personas que respondieron a la encuesta y quienes, a su vez, manifestaron, en el 52% de los casos, que el exceso era importante;
- Más del 77% admitió su preferencia por tener siempre comida fresca en la mesa, lo que lleva al 56% de ellos a cocinar en casa dos o más veces al día, contribuyendo a preservar la idea de que “siempre es mejor tener más que faltar”;
- El 43% de las personas coincide en que "los conocidos tiran la comida con regularidad", pero en las preguntas que abordan el comportamiento de su propia familia el problema no aparece tanto;
- El 61% de las familias priorizan una gran compra mensual de alimentos, lo que aumenta la propensión a comprar artículos innecesarios;
- Mientras que el 94% dice que es importante evitar desperdiciar comida, al 59% no le importa si hay demasiada comida en la mesa o en la despensa.
