¡La empresa pone la receta de la cerveza innovadora a disposición de aquellos que deseen producirla en casa!
A Toast Pale Ale es una cervecería diferente. Da nueva vida a los panes artesanos que no se venden en las panaderías al final del día. Así es, por extraño que parezca, producen un tipo de cerveza a base de pan.
La empresa corta, asa y amasa el pan para hacer pan rallado para el proceso de fermentación. La cerveza utiliza aproximadamente una rebanada de pan sobrante por botella. El pan tostado añade notas de caramelo que "se llevan" con las del lúpulo amargo, dando un sabor a malta similar al de las cervezas ámbar y de trigo.
Beer, fue galardonado recientemente como "mejor concepto nuevo" en los premios FoodBev . Además de ser elogiado por el chef Jamie Oliver, un activista por una alimentación más consciente en las escuelas del Reino Unido. La empresa londinense prevé vender el producto en el mercado de Nueva York, debido a la gran repercusión del producto entre los estadounidenses.
El inglés Tristram Stuart es el responsable de implementar el proyecto. Es autor del libro Waste: Uncovering the Global Food Scandal , obra que llama la atención sobre el desperdicio de alimentos, nominado al premio de la Fundación James Beard (conocido como una especie de Oscar en el mundo culinario).
Los panes utilizados en la elaboración de cerveza provienen de panaderías artesanales, sandwiches, entre otras fuentes. Según Andrew Schein, de Toast Ale , el sabor de la cerveza preparada no varía mucho según el tipo de pan, por lo que, ya sea pan blanco u oscuro, se utilizan todos.
La cadena de suministro de pan fresco genera un gran excedente desperdiciado. Casi la mitad (44%) del pan producido en el Reino Unido se tira a lo largo de la cadena de suministro. Las panaderías suelen tener restos de pan al final del día. La demanda se ve afectada por muchos factores, incluido el tiempo o un descuido en la gestión del inventario, lo que puede significar que se desperdicie mucho pan. Los supermercados también tienen panes que terminan en los basureros porque están desactualizados, aunque todavía son perfectamente comestibles. Los fabricantes de sándwiches suelen descartar la primera y la última rebanada de pan para hacer que los sándwiches sean más atractivos.¿Alguna vez ha notado que los sándwiches que compra en una tienda rara vez usan estas rebanadas? Los consumidores también desperdician grandes cantidades en sus hogares: necesitamos aprender mejor cómo congelar el pan y usar pan viejo de una manera innovadora en la cocina.
Si el pan no se puede comer fresco a tiempo, de una manera que aún sea sabrosa, varias recetas hechas con pan crujiente pueden darle al pan una vida útil mucho más larga. Eso es lo que hace la cervecería, manteniendo todas las calorías del pan en la cadena de suministro de alimentos para humanos.
Los beneficios obtenidos por la venta de cervezas se revierten a la organización medioambiental Feedback, que realiza campañas para acabar con el desperdicio de alimentos en todos los niveles del sistema alimentario. Ven la lucha contra el desperdicio de alimentos como una oportunidad para reducir nuestro impacto ambiental y mejorar el valor social de nuestro sistema alimentario.
La filosofía sostenible está presente en todo el proceso productivo de la empresa: utiliza energía eólica y destina los granos utilizados para la alimentación animal.
Además de todo esto, la compañía quiere inspirar a las personas a convertir su propio pan sobrante en cerveza. La receta de la cerveza está disponible en el sitio web de la marca, en inglés, para quienes deseen producir su propia cerveza en casa.
Fuente: Toast Pale Ale
