¿Es la sal del Himalaya mejor que la sal común?

La sal rosa del Himalaya gana cada vez más espacio en las cocinas del mundo

Sal rosa del Himalaya

La sal del Himalaya, también llamada sal rosada del Himalaya, es un tipo de sal que se encuentra naturalmente en el color rosa salmón en las regiones cercanas al Himalaya en Pakistán. Se sabe que es beneficioso para la salud debido a su contenido mineral. Sin embargo, hay poca investigación sobre los beneficios de la sal rosa del Himalaya, por lo que algunos profesionales de la salud afirman que es una sal con beneficios sobreestimados. Pero, ¿qué es la evidencia? Entender:

¿Qué es la sal?

La sal es un mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (98% en peso). Puede producirse evaporando agua salada o extrayendo minas de sal subterráneas. Antes de llegar al mercado, la sal de mesa blanca pasa por un proceso de refinado para eliminar impurezas y cualquier otro mineral además del cloruro de sodio. A veces, se agregan agentes antiaglomerantes para ayudar a absorber la humedad y se incluye yodo para prevenir la deficiencia de yodo en la población (que causa el bocio).

Los seres humanos han utilizado la sal para dar sabor y conservar los alimentos durante miles de años. Curiosamente, el sodio también juega un papel importante en varias funciones biológicas, incluido el equilibrio de líquidos, la conducción nerviosa y la contracción muscular (ver estudios sobre: ​​1, 2, 3)

Por este motivo, es absolutamente necesario incluir sal o sodio en la dieta. Sin embargo, muchos profesionales de la salud afirman que el exceso de sodio puede provocar presión arterial alta y enfermedades cardíacas. Debido a los peligros potenciales de consumir demasiada sal de mesa, muchas personas han comenzado a usar sal rosa del Himalaya, creyendo que es una alternativa más saludable.

¿Qué es la sal rosa del Himalaya?

La sal rosa del Himalaya es una sal de color rosa salmón extraída de la mina de sal de Khewra, ubicada cerca del Himalaya en Pakistán. La mina de sal de Khewra es una de las minas de sal más grandes y antiguas del mundo.

Se cree que la sal rosada del Himalaya recolectada en esta mina se formó hace millones de años a partir de la evaporación de cuerpos de agua antiguos. Se extrae a mano, siendo mínimamente procesado. No es refinada, está libre de aditivos y se considera más natural que la sal de mesa. Pero al igual que la sal de mesa, la sal del Himalaya se compone principalmente de cloruro de sodio.

Sin embargo, el proceso de extracción permite que la sal rosada del Himalaya retenga otros minerales y oligoelementos que no se encuentran en la sal de mesa común. Se estima que la sal del Himalaya puede contener hasta 84 minerales y oligoelementos diferentes. De hecho, son estos mismos minerales, especialmente el hierro, los que le dan su característico color rosa.

¿Cómo se usa la sal del Himalaya?

La sal rosa del Himalaya tiene varios usos dietéticos y no dietéticos.

En general, puede cocinar con sal rosa del Himalaya, como lo haría con la sal de mesa común. Póngalo en salsas y adobos o agréguelo a su comida en la mesa.

Algunas personas incluso usan sal rosada del Himalaya como superficie para cocinar. Se pueden comprar grandes bloques (tablas) de sal y usarlos para asar, quemar y dar un sabor salado a las verduras y otros alimentos. La sal rosada también se encuentra en forma de lámparas. Y se puede comprar finamente molida como la sal de mesa común, pero no es raro encontrar variedades gruesas que también se venden en tamaños de cristal más grandes, con sal gruesa.

Consideraciones para cocinar

Siempre que mida cualquier tipo de sal por volumen, es importante considerar el grado de molienda. Puede que sea necesario utilizar cantidades mayores de sal gruesa para obtener la misma salinidad que la sal finamente molida. Esto se debe a que las unidades de sal finamente molida están más próximas entre sí que las unidades de sal gruesa, por lo que hay más sal en un volumen específico de sal refinada que en el mismo volumen de sal gruesa.

Una cucharadita de cualquier tipo de sal finamente molida puede contener alrededor de 2,300 mg de sodio, mientras que una cucharadita de sal gruesa varía según el tamaño del cristal, pero puede contener menos de 2,000 mg de sodio.

Además, la sal del Himalaya contiene un poco menos de cloruro de sodio que la sal de mesa común, lo que es posible que deba tener en cuenta al cocinar.

Una posible desventaja de la sal del Himalaya en comparación con la sal común es su huella de carbono. ¿Ha pensado alguna vez en la cantidad de carbono que se emite al transportar sal desde el Himalaya a Brasil?

Sin embargo, un estudio mostró que las sales de roca, como la sal rosa, contienen significativamente menos partículas microplásticas que la sal marina. Lo que podría ser una ventaja. Pero aún no se han realizado estudios para determinar si esta característica tiene beneficios efectivos para el organismo humano.

Además, los nutricionistas afirman que la cantidad de sal del Himalaya ingerida a diario debe limitarse a la misma cantidad que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda para la sal blanca: cinco gramos por día.

Usos no alimentarios

La sal del Himalaya se usa en algunas sales de baño, que algunas personas usan para mejorar las condiciones de la piel y aliviar los músculos adoloridos.

Las lámparas de sal también se hacen a menudo con sal rosa del Himalaya y se utilizan para eliminar los contaminantes del aire. Estas lámparas constan de grandes bloques de sal con una fuente de luz interna que calienta la sal.

Además, el tiempo que pasan en cuevas de sal artificiales, formadas a partir de la sal rosa del Himalaya, es popular entre las personas que buscan mejorar los problemas respiratorios y de la piel. Pero la investigación científica sobre estos temas es escasa.

La sal del Himalaya contiene más minerales

La sal de mesa y la sal del Himalaya consisten principalmente en cloruro de sodio, pero la sal del Himalaya tiene hasta 84 otros minerales y oligoelementos, que incluyen minerales comunes como potasio y calcio, así como minerales menos conocidos como estroncio y molibdeno.

Un estudio analizó el contenido mineral de varios tipos de sales, incluida la sal rosada del Himalaya y la sal de mesa común. A continuación se muestra una comparación de los minerales conocidos que se encuentran en un gramo de las dos sales:

Sal del Himalaya Sal de mesa
Calcio (mg)1,60.4
Potasio (mg)2.80,9
Magnesio (mg)1.060.0139
Hierro (mg)0.03690.0101
Sodio (mg)368381

Como puede ver, la sal de mesa puede tener más sodio, pero la sal del Himalaya contiene más calcio, potasio, magnesio y hierro (consulte el estudio aquí: 4).

Sin embargo, la cantidad de estos minerales en la sal rosa del Himalaya es muy pequeña. Sería necesario ingerir 1,7 kg de sal del Himalaya para obtener la cantidad diaria recomendada de potasio, por ejemplo.

En la mayoría de los casos, los minerales adicionales en la sal del Himalaya se encuentran en cantidades tan pequeñas que es poco probable que proporcionen beneficios para la salud.

¿Pero tiene beneficios?

A pesar de que la sal rosa del Himalaya contiene solo pequeñas cantidades de minerales adicionales, muchas personas todavía afirman que puede proporcionar varios beneficios para la salud.

La verdad es que la mayoría de estas afirmaciones no tienen ninguna investigación que las respalde.

Algunas declaraciones sobre los beneficios de la sal del Himalaya incluyen:

  • Mejorando las enfermedades respiratorias
  • Equilibrar el pH del cuerpo
  • Reducir los signos del envejecimiento
  • Mejorar la calidad del sueño
  • Regular el azúcar en sangre
  • Aumentar la libido

Algunas de las afirmaciones relacionadas con los usos no dietéticos de la sal rosa del Himalaya pueden basarse libremente en investigaciones. En algunos estudios se ha evaluado el uso de cámaras de sal como tratamiento para diversas enfermedades pulmonares (haloterapia). Los resultados sugieren que puede haber algún beneficio, pero, en general, se necesita una investigación más rigurosa para investigar su efectividad (consulte los estudios aquí: 5, 6, 7).

Por otro lado, algunas de estas declaraciones de propiedades saludables son, de hecho, solo funciones normales del cloruro de sodio en el cuerpo, puede obtener estos beneficios con cualquier tipo de sal. Un estudio encontró que las dietas con muy poca sal pueden contribuir a problemas de sueño.

Esto sugiere que una cantidad adecuada de sal puede ser necesaria para un sueño de calidad. Sin embargo, el estudio no examinó la sal del Himalaya en específico, lo que puede significar que este efecto es causado por el cloruro de sodio.

Además, los minerales de la sal del Himalaya no están presentes en cantidades lo suficientemente grandes como para afectar el equilibrio del pH del cuerpo. Los pulmones y los riñones regulan el pH del cuerpo sin la ayuda de la sal del Himalaya.

Los niveles de azúcar en sangre, el envejecimiento y la libido están controlados principalmente por factores distintos a la sal, y simplemente no hay estudios científicos que sugieran que comer sal rosa del Himalaya pueda beneficiar cualquiera de estos aspectos de la salud.

Del mismo modo, no hay investigaciones que comparen los efectos sobre la salud de la sal del Himalaya y la sal de mesa común. Si existiera investigación, es poco probable que se encuentren diferencias en sus efectos sobre la salud.

Desde hace algún tiempo nos bombardean con información negativa sobre el uso de la sal, que a menudo incluso se llama veneno. Cuando se consume en exceso, puede provocar diversas enfermedades, como hipertensión y problemas cardíacos, además de problemas como retención de líquidos, estrías, celulitis, y también dificultar la ganancia de masa muscular y la absorción de calcio por el organismo (interfiriendo en el crecimiento de los niños y adolescentes), para conocer más, acceda al artículo "Sal: usos, importancia y riesgos".

De ahí la creciente búsqueda de alternativas más saludables como el uso de sal del Himalaya. Pero en realidad, la alternativa más saludable es quizás el consumo con moderación., De cualquier tipo de sal. En un mundo en el que la gente cocina cada vez menos y se ve bombardeada con opciones industrializadas a precios asequibles y con poca información en las etiquetas, es difícil controlar la ingesta de sodio y otras sustancias nocivas. La mejor salida es evitar los alimentos procesados. Más información en el artículo: "Qué son los alimentos frescos, procesados ​​y ultraprocesados".