Descubra qué materiales son perjudiciales para su salud y cuál es la mejor sartén para cocinar

¿Cuál es la mejor sartén para cocinar? Entre las mejores sartenes están las que cocinan bien, no dañan la salud y son sostenibles. Para ayudarlo a comprender mejor este problema, el eCycle Portal hizo una lista de las bandejas disponibles en el mercado, sus ventajas y desventajas. Revisa:

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1. Acero quirúrgico

Imagen disponible en Pikrepo bajo CC0

Si no es la olla más cara de todas, seguramente la olla de acero quirúrgico sea una de las más caras. Pero esto tiene sus razones. La olla de acero quirúrgico, como las de cerámica y porcelana, no es porosa. Además, tiene protección contra rayones, no retiene ningún tipo de residuo de cocción y no contamina los alimentos. Los utensilios de cocina de acero quirúrgico del mercado tienen varios niveles de cocción, son resistentes y tienen la capacidad de distribuir el calor por toda la olla, no solo en la base. Este tipo de olla también es un fuerte candidato para la lista de las mejores ollas para cocinar. La válvula del recipiente de acero quirúrgico le avisa cuando la temperatura es la correcta y algunas marcas ofrecen una garantía de hasta 50 años.

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2. Acero inoxidable / acero

Foto de Toa Heftiba Şinca en Pexels

La principal ventaja es el hecho de que las cacerolas no se oxidan. Además, el material es resistente y distribuye el calor uniformemente por su superficie. Lo que impide que la olla de acero inoxidable ocupe la posición de mejor olla para cocinar es el hecho de que su composición contiene níquel, que es extremadamente tóxico, y que se desprende de la olla durante su uso. A pesar de que las cantidades liberadas del metal son pequeñas, como en el caso de la sartén de aluminio, todavía no existe consenso entre los investigadores sobre el nivel de toxicidad de las macetas fabricadas con estos materiales. Pero los estudios indican que su uso no está indicado para personas alérgicas. La exposición al níquel y sus compuestos puede provocar alergias y conducir al desarrollo de cáncer.

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3. Cobre

Imagen de Stefano Ferrario en Pixabay

Como el acero inoxidable, los utensilios de cocina de cobre son buenos conductores de calor. Pero no se pueden utilizar para cocinar todo tipo de alimentos. Cuando entra en contacto con sal o alimentos ácidos como tomates, limón y vinagre, el cobre puede desprenderse de la olla. Esté atento a qué tipo de comida se hace en este tipo de sartén, ya que no es la mejor sartén para cocinar, ya que la intoxicación por cobre puede provocar náuseas, dolor abdominal, problemas gastrointestinales y, a la larga, daño renal y en el hígado. La ventaja es que se puede reciclar.

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4. Hierro

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El uso de este tipo de ollas tiene algunos beneficios para la salud. En una investigación llevada a cabo en la Unicamp, se comprobó el trasvase del mineral presente en la superficie de las cacerolas de hierro y esteatita a los alimentos, transformándolos en importantes aliados en la lucha contra la anemia. Lo mismo se encontró para las cacerolas de acero inoxidable. Pero tenga cuidado con el mantenimiento. Puede oxidarse fácilmente y, si se frota, puede desprenderse óxido. Lo mejor es lavarlo con agua caliente y jabón, dejar secar al fuego y extender una película de aceite en su superficie antes de guardarlo, para evitar que se oxide. Y se pueden reciclar.

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5. Antiadherente

Imagen de StockSnap en Pixabay

Este es el tipo de maceta más controvertido disponible en el mercado. Pero está lejos de ser la mejor sartén para cocinar, ya que en su composición se encuentran el ácido perfluorooctanoico (PFOA) y el politetrafluoroetileno (PTFE), ambos extremadamente problemáticos. El PTFE, cuando se expone a altas temperaturas, libera gases tóxicos, como fluorocarbonos, que causan síntomas similares a los de la gripe. El PFOA, según los estudios, está relacionado con el desarrollo de cáncer de hígado y riñón, problemas de tiroides, problemas cardíacos y muchas otras complicaciones. Los compuestos presentes en las sartenes antiadherentes también son notorios obesogénicos. Si su sartén antiadherente está rayada o su superficie se está despegando, deséchela inmediatamente.

6. Arcilla

Imagen de Sheila Brown por Public Domain Pictures

Adecuado para hacer alimentos líquidos o caldos, como sopas, salsas, frijoles y guisos. Al igual que la sartén de cerámica, lleva tiempo calentarse, pero mantiene el calor durante un largo período de tiempo. La olla de barro está hecha de un material natural que no es perjudicial para la salud y el medio ambiente; pudiendo entrar fácilmente en la lista como la mejor sartén para cocinar. La desventaja es que los alimentos con bajo contenido de agua pueden secarse si se cocinan en esta sartén.

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7. Cerámica

Imagen disponible en Pxhere

A pesar de ser un poco más caras que las otras sartenes, la inversión merece la pena, ya que son fáciles de limpiar, antiadherentes y conservan el calor. Pero preste atención a una certificación que apunte al uso de materiales no tóxicos en la fabricación. La investigación llevada a cabo en Israel afirma que la pintura en recipientes no certificados puede contener plomo o cadmio, que se liberan durante la preparación de alimentos. Además, se tarda más de lo habitual en calentar, lo que provoca que aumente el consumo de energía.

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8. Esteatita

Lysippos, olla de esteatita, CC BY-SA 3.0

La olla de esteatita está indicada para la preparación de los mismos tipos de alimentos que se pueden hacer en la olla de barro. Un estudiante de la Unicamp demostró que este tipo de vasijas, como la de barro, también transfiere hierro a los alimentos; lo que hace que este tipo de olla sea un buen candidato para el puesto de mejor olla para cocinar. El cuidado es que, por ser poroso, requiere una atención especial al momento de lavarse, para que no haya proliferación de microorganismos. Para ello calentar a fuego lento, para que la sartén no se agriete por choque térmico.

9. Vidrio

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) Olla para estofado de 2.5L, CC BY-SA 4.0

Uno de los modelos más seguros para la salud, la maceta fabricada con este material no tiene contraindicaciones. Es fácil de limpiar y no pasa ninguna sustancia a los alimentos durante su preparación. Por otro lado, es caro, pesado, frágil y no se puede reciclar porque está hecho con vidrio templado.

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10.Titanio

Este tipo de sartén es uno de los más recientes y, por tanto, uno de los más caros. La nutricionista Késia Quintaes dice en su libro "Por Dentro das Panelas", que las ollas de titanio no son perjudiciales para la salud, ya que no hay contaminación de los alimentos que en ellas se preparan. Además, son más resistentes. Las ollas de titanio también se pueden usar para almacenar alimentos después de que estén listos. El titanio también es utilizado por la industria para revestir ollas de cobre y evitar que este elemento se mezcle con los alimentos del interior. No requieren el hervor que recomendamos en ollas de acero inoxidable, ya que no hay liberación de material en los alimentos, dice Késia.

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11. Porcelana

La porcelana es una variedad de cerámicas duras, blancas y translúcidas, preparadas con caolín. La diferencia entre la porcelana y otros productos cerámicos es que la porcelana es más resistente y está completamente libre de porosidad y sonido. A pesar de ser más caro, es un tipo de sartén que mantiene la temperatura de los alimentos por más tiempo. Por otro lado, al ser un material termoaislante, la sartén de porcelana tarda más en calentarse. Se debe tener cuidado de no utilizar objetos metálicos para raspar lo que se ha pegado a la sartén, en lugar de estos se indican estos utensilios de madera. Además, es necesario evitar sumergir la olla de porcelana caliente en agua fría, ya que puede haber daños irreparables por choque térmico.

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12. Aluminio

El modelo de sartén más económico también es objeto de mucha discusión. Los investigadores de la USP han descubierto que los utensilios de cocina de aluminio y acero inoxidable pueden aflojar los metales pesados durante la preparación de los alimentos. Al hervir una solución de 4 litros de agua y 10 gramos de sal durante 3 horas, se liberaron 20 miligramos de metal por cada litro de agua. Además, quienes usan lavavajillas tienen la desventaja de ver que sus ollas de aluminio se oscurecen con el tiempo. Por otro lado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que el metal es seguro en sus aplicaciones culinarias. Y los utensilios de cocina de aluminio se pueden reciclar.

13. Silicona

Las sartenes de silicona, utilizadas principalmente en hornos microondas, están lejos de ser el mejor tipo de sartén para cocinar. Esto se debe a que muchas personas informan de olores al cocinar con moldes de silicona; con el potencial de ser tóxico. Sin embargo, aún no se sabe si los utensilios de cocina de silicona son realmente perjudiciales para la salud.

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Pero entonces, ¿cuál comprar?

No hay exactamente una sartén mejor para cocinar, depende de los usos que le des. La idea es tener en cuenta la funcionalidad de cada modelo para sacarle el máximo partido a tus juegos. Sin embargo, no compre modelos que contengan PFOA y PTFE (antiadherente). Los de aluminio tampoco son muy recomendables, debido a la posibilidad de desprendimiento de material en los alimentos.

Por tanto, los modelos de vidrio, cerámica, arcilla, porcelana, hierro, esteatita y acero quirúrgico son los que menos riesgo presentan para la salud humana, siempre y cuando cumplan con las normas establecidas para este tipo de equipos. Al comprar estas cacerolas, trate de conservarlas tanto como sea posible, ya que aún no es posible reciclar algunos materiales.

Entonces, los modelos de metal, titanio y cobre pueden ser buenas opciones, si se usan correctamente. Hacer una combinación de cacerolas, teniendo en cuenta cada una de sus características, también puede ser una solución. Una mezcla de ollas de cobre y cerámica o arcilla para preparar alimentos ácidos más salados es una posibilidad.

Cuando lo necesite, visite nuestra página de estaciones de reciclaje para encontrar las ubicaciones más cercanas a su hogar y deseche adecuadamente sus macetas usadas u otros artículos diversos que requieran una eliminación adecuada.