La comida reconfortante es un concepto que se aplica a los alimentos consumidos con el propósito de mejorar el bienestar físico o emocional.
Imagen redimensionada y editada de Clay Banks, disponible en Unsplash
La comida reconfortante , o en portugués, la comida afectiva, es un término que se aplica a todos los alimentos que se consumen con el fin de proporcionar un alivio emocional o una sensación de placer en situaciones de fragilidad.
Por lo general, los alimentos categorizados como alimentos reconfortantes se asocian con períodos significativos de la vida de una persona o con grupos que se consideran importantes para ella, y se dividen en cuatro clasificaciones: alimentos nostálgicos, alimentos de indulgencia, alimentos preparados y alimentos reconfortantes físicos.
Entendiendo el concepto
La imagen redimensionada y editada de Jade Aucamp está disponible en Unsplash
Los hábitos alimentarios constituyen el conjunto de opciones relacionadas con la alimentación que están esencialmente vinculadas a aspectos culturales, religiosos, étnicos, de clase social y de género.
En este sentido, la elección de determinados alimentos trasciende la necesidad fisiológica del acto de comer, por lo que, según algunos autores, existe una fusión de lo biológico con lo cultural.
Un individuo solo puede consumir un conejillo de indias, por ejemplo, si todo el grupo al que pertenece acepta este tipo de práctica. De esta manera, el "gusto personal" está sujeto al "gusto colectivo". Como afirman algunos estudiosos de la comida reconfortante , lo que parece ser una elección individual, de hecho, está profundamente arraigado en el contexto social.
Las experiencias de la infancia son decisivas en la formación de preferencias y hábitos alimentarios que se mantienen a lo largo de la vida. Aunque estos hábitos pueden cambiar completamente durante la edad adulta, la memoria, el peso del primer aprendizaje alimentario y los rituales sociales, muy probablemente, permanezcan por el resto de la vida en el inconsciente y consciente del sujeto, teniendo un papel importante en la estructuración de los vínculos sociales. .
Fuente
Aunque la gente ha estado buscando consuelo emocional en la comida durante mucho tiempo, el concepto de " comida reconfortante " solo comenzó a aparecer de manera significativa en revistas, periódicos y televisión alrededor de la década de 2000, siendo comúnmente abordado por la industria alimentaria bajo los términos de " casero "," comida de la abuela "," hecho con amor ", etc.
Alimentos nostálgicos
Esta categoría de alimentos reconfortantes representa el grupo de alimentos que consumen las personas que se encuentran temporalmente lejos de sus familias o de su tierra natal. Es como el ejemplo del inmigrante brasileño que vive en Estados Unidos y quiere consumir arroz y frijoles para, consciente o inconscientemente, sentirse un poco como si se estuviera reconectando con su cultura original. Este acto ayuda al sujeto a reparar su desconexión, lo que contribuye a mantener la cordura en un contexto desconocido. Este escenario trae el recuerdo de ser atendido por un ser querido, o de estar con seres queridos, tanto en lo que respecta al disfrute del manjar como a su preparación.
Aún en esta categoría, cabe mencionar que la última característica cultural que se pierde es el gusto, que reafirma la experiencia cultural como definitoria de la identidad personal.
Alimentos indulgentes
Esta categoría de comida reconfortante se asocia con una alimentación sin preocupaciones en relación con los valores nutricionales u otros aspectos de la salud de los alimentos y bebidas. En este caso, se privilegia el placer y luego viene la culpa, especialmente si la ingestión es en grandes cantidades. Sin embargo, a pesar de la culpa, el placer que se obtiene al comer la comida se interpreta como una forma de recompensa ante una situación triste, angustiosa o simplemente desagradable. Ejemplos a este respecto son la comida chatarra .
Comida de conveniencia
Los alimentos preparados son aquellos cuyo principal criterio de elección es la posibilidad de acceso y consumo inmediato. En esta categoría, la asociación entre comodidad emocional y practicidad es fundamental, y es posible notar una serie de sustituciones (como la sustitución de las galletas caseras por las industrializadas) impulsadas por la industria alimentaria. Algunos estudiosos de la comida reconfortante afirman que esto ocurre por dos motivos: ya sea porque el tema en cuestión se planteó en un contexto de industrialización alimentaria y tuvo acceso a este tipo de alimentos, o porque el contexto socioeconómico llevó a la persona a reemplazar un producto casero por un industrializado similar.
- ¿Qué son los alimentos frescos, procesados y ultraprocesados?
Alimentos reconfortantes físicos
Los alimentos de confort físico son aquellos cuya composición, temperatura y textura aportan, además de bienestar emocional, una mejora en la condición física. Ejemplos de este tipo de alimentos pueden ser los alimentos grasos, ricos en azúcar e incluso el té, el café y las bebidas alcohólicas, que tienen demostrada acción química sobre el cerebro.- Ocho increíbles beneficios del café
- Té verde: beneficios y para que sirve
- Canela: beneficios y como hacer té de canela
Otras características
Los alimentos reconfortantes se suelen preparar y degustar de forma individual, precisamente porque la persona está viviendo una experiencia de aislamiento y soledad y necesita reconectarse, incluso a nivel simbólico, con momentos significativos y personas de una época que, para ellos, , estaba más feliz.
Cuando las personas se sienten socialmente aisladas, consumir alimentos asociados con las relaciones que consideran importantes ayuda a combatir el sentimiento de soledad. Esto se ve reforzado en una sociedad en la que las personas se definen cada vez más por lo que consumen; de modo que comer ciertos alimentos funciona como un mecanismo de refuerzo de la identidad, que se activa para fortalecer el vínculo con un determinado grupo.
- ¿Qué es el narcisismo?
Si bien la definición de lo que es la comida reconfortante depende de las cualidades individuales, el concepto se puede observar en prácticas de grupos sociales, en los que los integrantes forman parte de contextos socioeconómicos y culturales similares.
Esto no ha pasado desapercibido para la industria alimentaria, que incorpora expresiones como “da vovó”, “casero” y “tradicional” en varios de sus productos y en sus discursos de marketing . En este sentido, el concepto de comida reconfortante contribuye a la reflexión sobre la compleja relación de la humanidad con la comida, especialmente en la época contemporánea.
Adaptado de: Comida reconfortante: sobre conceptos y características principales y Comida reconfortante: un viaje exploratorio hacia el significado social y emocional de la comida
