El curry es una excelente opción para agregar sabor y beneficios nutricionales a sus platos.
Imagen editada y redimensionada de Indivar Kaushik, disponible en Unsplash
El curry, también llamado curil, es una especia en polvo hecha de una mezcla de especias que incluyen cilantro, pimientos, cardamomo, fenogreco, cúrcuma (cúrcuma), clavo, comino, jengibre y canela. La composición de las especias puede variar, pero en general, el curry ofrece varios beneficios para la salud.
1. Propiedades antiinflamatorias
Como el curry está hecho con especias como el azafrán, el cilantro y la pimienta, no es de extrañar que esta especia haya mostrado beneficios antiinflamatorios (consulte un estudio sobre esto: 1).
- La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Cilantro: que es y beneficios de las hojas y semillas de cilantro
- Los increíbles beneficios para la salud de la pimienta
El azafrán, uno de los componentes del curry, contiene un pigmento llamado curcumina. La curcumina es bien conocida por su capacidad para combatir la inflamación mediante la regulación de proteínas inflamatorias, como la interleucina-6 (IL-6) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-alfa) (ver estudios aquí: 2, 3).
- 16 alimentos que son antiinflamatorios naturales
De hecho, la investigación en humanos y animales ha demostrado que la curcumina ayuda a aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, la osteoartritis y la enfermedad inflamatoria intestinal (ver estudios aquí: 3, 4, 5).
Otras especias que se encuentran comúnmente en el curry en polvo, como la pimienta y el cilantro, también ofrecen efectos antiinflamatorios. Los pimientos contienen capsaicina, un compuesto que actúa como un poderoso antiinflamatorio (ver estudio aquí: 6).
El cilantro se ha utilizado como un agente antiinflamatorio en las prácticas de la medicina tradicional desde la antigüedad, y la investigación en roedores sugiere que el tratamiento con esta especia puede reducir los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal (ver estudio aquí: 7).
2. Puede mejorar la salud del corazón
El consumo de curry en polvo puede beneficiar la salud de su corazón de varias maneras. La investigación ha demostrado que la mezcla de especias puede aumentar el flujo sanguíneo y mejorar la función de los vasos sanguíneos, lo que a su vez puede disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Un pequeño estudio de 14 hombres mostró que comer 180 gramos de una comida de curry mejoró el flujo sanguíneo en la arteria braquial, el principal suministro de sangre al brazo, en comparación con una comida de control. Esto se atribuyó al alto contenido de antioxidantes del curry.
Otro estudio más amplio, realizado con más de 100,000 personas, encontró que aquellos que consumían platos de curry en polvo de dos a tres veces al mes o una vez a la semana tenían niveles significativamente más bajos de triglicéridos en comparación con las personas que consumían menos curry. una vez al mes.
Además, otros estudios en humanos han encontrado que la suplementación con cúrcuma y curcumina puede reducir los niveles de colesterol en humanos, aunque estos resultados provienen de suplementos en dosis altas que exceden las cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos condimentados con curry en polvo.
- ¿El colesterol alterado tiene síntomas? Sepa que es y como prevenirlo
Algunas investigaciones también han demostrado que consumir curry puede tener efectos favorables sobre los niveles de presión arterial, aunque se necesitan más análisis (ver estudios sobre esto aquí: 8, 11). Debido a que la presión arterial alta, los triglicéridos y los niveles de colesterol son factores de riesgo de enfermedad cardíaca, consumir curry en polvo puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
3. Puede tener efectos contra el cáncer
Numerosos estudios de probeta han encontrado que la cúrcuma, en particular, puede combatir ciertas células cancerosas. Se sabe que la curcumina, el principal compuesto activo de la cúrcuma, tiene potentes propiedades para combatir el cáncer. Induce la muerte de las células cancerosas e inhibe la propagación de las células cancerosas, suprimiendo las vías de señalización específicas en el cuerpo (consulte el estudio aquí: 13).
Según la investigación con animales, la curcumina puede combatir varios tipos de cáncer, incluidos los de próstata, mama, colon y cerebro. Los estudios en humanos también han tenido resultados prometedores. Por ejemplo, un estudio de 126 personas con cáncer colorrectal mostró que la suplementación con 1.080 mg de curcumina al día durante 30 días aumentó la muerte de las células cancerosas y disminuyó la inflamación.
Otros estudios también han demostrado que otras especias, como la pimienta, el cilantro y el comino, pueden ofrecer poderosos efectos anticancerígenos (ver estudios aquí: 15, 16).
4. Contiene poderosos antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a prevenir el daño celular causado por moléculas reactivas conocidas como radicales libres.
- ¿Qué son los radicales libres?
Los radicales libres provocan estrés oxidativo, una condición asociada con enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y degeneración cerebral. Comer alimentos ricos en antioxidantes puede disminuir los efectos del estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades (ver estudio aquí: 17).
El curry en polvo contiene varios antioxidantes, como curcumina, quercetina, pineno, luteína, zeaxantina y cuminal (consulte aquí los estudios: 18, 19, 20, 21). Un pequeño estudio de 17 hombres mostró que comer comidas que contenían entre seis y 12 gramos de curry en polvo redujo significativamente la alantoína, un marcador de estrés oxidativo, en comparación con las comidas que no contenían curry.
- Antioxidantes: que son y en que alimentos encontrarlos
5-9. Otros beneficios
Además de los posibles beneficios enumerados anteriormente, consumir esta sabrosa mezcla de especias puede mejorar la salud de las siguientes maneras:
- Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Un estudio de más de 100,000 personas mostró que aquellos que consumían cantidades moderadas de curry tenían niveles de azúcar en sangre significativamente más bajos que aquellos que consumían curry menos de una vez al mes;
- Puede mejorar la salud del cerebro. La investigación en humanos y animales ha demostrado que la curcumina, el principal compuesto de la cúrcuma, puede mejorar significativamente los marcadores de degeneración cerebral y reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer (ver estudios aquí: 23, 24);
- Puede mejorar la saciedad. En un estudio, los hombres que consumieron comidas que contenían seis o 12 gramos de curry en polvo informaron una reducción significativa del hambre y el deseo de comer, en comparación con los que no consumieron curry;
- Debido a que contiene cilantro y comino, el curry tiene efectos antifúngicos y antibacterianos (consulte el estudio aquí: 26).
- Los estudios en roedores han encontrado que la curcumina puede ayudar al sistema digestivo a funcionar correctamente y aliviar los síntomas de los trastornos digestivos, aunque se necesita más investigación en humanos (ver estudios aquí: 27, 28, 29).
Recuerde que estos beneficios están relacionados principalmente con los componentes individuales del curry en polvo y no con la mezcla de especias. Se necesitan más investigaciones que involucren el uso de curry en polvo para mejorar la salud.
Cómo agregar curry a tu dieta
Dado que el curry es una mezcla de especias, se puede utilizar para dar sabor a varios platos. Tiene un sabor picante único que puede tomar notas dulces y saladas, dependiendo de la mezcla exacta de especias que utilice el fabricante.
Recuerda que no existe una receta para el curry en polvo y que las especias utilizadas pueden variar. Algunas versiones pueden ser picantes con el uso de pimientos, mientras que otras son ligeras. Una vez que haya encontrado un curry en polvo que le guste a su paladar, intente agregarlo a platos como guisos, sopas, asados y salsas. De hecho, esta versátil mezcla de especias se puede usar para condimentar cualquier cosa, así que no temas experimentar.
Recuerda que debido a que el curry en polvo suele contener azafrán, le dará a tus recetas un tono dorado.
