La yaca tiene propiedades antioxidantes, fortalece la inmunidad y aumenta la energía.
Que el consumo de frutas es muy bueno para la salud, lo sabemos. Pero algunas frutas no son tan habituales en la dieta, como el kiwi, el lichi, el higo, la granada y la yaca ... Pero deberían serlo. Aunque es común en el territorio nacional, la yaca es blanco de algunos prejuicios debido a su fuerte aroma y la viscosidad que quitan el apetito de ciertas personas.
La yaca ha sido señalada por investigadores de la Universidad de Ciencias Agrícolas de Bangalore, India, como una buena alternativa para la alimentación humana ante los retos actuales provocados por el cambio climático. El Banco Mundial y las Naciones Unidas advirtieron recientemente que el aumento de las temperaturas y las lluvias escasas ya están causando una caída en los cultivos de trigo y maíz, lo que podría conducir a guerras alimentarias en un promedio de una década a partir de ahora.
El fruto de la yaca, que destaca por su tamaño, crece con facilidad y resiste plagas, altas temperaturas y sequías, además de poseer una increíble cantidad de nutrientes. Aproximadamente diez o doce rodajas de fruta son suficientes para alimentar a una persona durante medio día.
La yaca ( Artocarpus integrifólia L ), la mayor de todas las frutas cultivadas, es originaria de Asia (Tailandia, Indonesia, India, Filipinas y Malasia). Es de la familia de las Moraceae , al igual que la higuera y la mora, común en las regiones tropicales.
El árbol de la yaca produce hasta 100 frutos al año, que pueden variar de tres a unos increíbles 37 kilos. Algunos de sus componentes son: fibra, calcio, potasio, hierro, vitaminas A y C, fósforo, magnesio, carbohidratos y vitaminas del grupo B, principalmente B2 (riboflavina) y B5 (niacina). Fue traído a Brasil por los portugueses y se adaptó fácilmente a nuestro clima, siendo cultivado en toda la región amazónica y la costa tropical brasileña, desde Pará hasta Río de Janeiro. La temporada de frutas es de diciembre a abril.
La fruta se clasifica en dos variedades según la consistencia de la pulpa de la fruta: la yaca dura, que tiene pulpa firme y frutos más grandes, y la yaca blanda, que tiene frutos más pequeños y suaves, pero más dulces.
Consumo
El contenido calórico es, en promedio, 94 calorías por cada 100 gramos. El consumo más común de la fruta es fresca (en lugar de deshidratada, por ejemplo), pero se puede consumir fresca, en macedonias, mermeladas, almíbar, gelatinas, confitadas y en varios dulces. Los vegetarianos y veganos aprecian la llamada carne de gato, que consiste en fruta verde cocida y rallada. Si vas al circuito gastronómico vegetariano, es posible que ya hayas visto puestos de coxinhas de ja o loca “carne” hecha con la fruta. Las nuevas recetas presentan la yaca incluso en forma de chips crujientes.
La mayoría de las personas desechan las semillas, pero también son muy nutritivas: con un 22% de almidón y un 3% de fibra dietética. Se pueden consumir asados, tostados, cocidos o en forma de harina (una alternativa de proteína alimentaria que se puede utilizar en varias recetas). Recordando que las semillas frescas no se pueden mantener en este estado por mucho tiempo.
Debido a que tiene una alta concentración de carbohidratos (alrededor del 22%), la yaca tiene un gran potencial para la fabricación de bebidas alcohólicas. En la India, es popular un brandy elaborado a partir de la fermentación de su pulpa.
Beneficios de la yaca
En diferentes partes del fruto, tiene componentes con efectos funcionales y medicinales que despiertan el interés de la comunidad científica, como los antioxidantes que neutralizan los radicales libres y previenen diversas enfermedades. Además posee varios fitonutrientes: lignanos, isoflavonas y saponinas que ofrecen beneficios para la salud, con capacidad para combatir cánceres (de colon y pulmón), hipertensión arterial, úlceras y otros trastornos intestinales, envejecimiento celular y pérdida de masa ósea. El potasio también optimiza la parte ósea y mejora la función muscular y nerviosa.
También contiene niacina, la llamada vitamina B3, necesaria para la energía, el metabolismo nervioso y la síntesis de ciertas hormonas. Una porción de 100 g de pulpa de yaca contiene aproximadamente 4 mg de niacina. La dosis diaria recomendada de vitamina B3 es de 16 mg en hombres y 14 mg en mujeres.
Contiene vitamina C, un famoso antioxidante que protege el cuerpo contra los radicales libres, fortalece el sistema inmunológico y mantiene la salud de las encías. Las hojas de la yaca tienen el potencial de curar la fiebre, los furúnculos y las enfermedades de la piel.
No te detengas ahí
Vea otros beneficios interesantes que puede proporcionar la yaca:
Ayuda a la función intestinal y previene el cáncer de colon
Debido a que es rica en fibra, aproximadamente 3.6 gramos en 100 gramos de fruta, la yaca previene el estreñimiento y reduce los síntomas de las hemorroides. Además, la jacalina (una lectina presente en las semillas) tiene un efecto antiproliferativo sobre las células de cáncer de colon.
Aumenta tu energía
La yaca contiene fructosa y sacarosa, lo que le da al cuerpo la energía que necesita.
Bueno para la salud cardiovascular
El potasio de la yaca (303 mg por 100 g) ayuda a reducir la presión arterial y revierte los efectos del sodio que aumentan la presión arterial y afectan el corazón y los vasos sanguíneos. Por lo tanto, la fruta ayuda en la prevención de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La vitamina B6 reduce los niveles de homocisteína en sangre, disminuyendo el riesgo de enfermedad cardíaca.
Control del asma
Hay algunas investigaciones que muestran que si hierve la raíz de yaca y consume el extracto, puede disminuir sus problemas de asma.
Previene la anemia
La yaca contiene aproximadamente 0,5 mg de hierro en 100 g de fruta. Esto ayuda a prevenir la anemia y también ayuda a una circulación sanguínea adecuada. Además, posee vitaminas A, C, E, K, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina B6 y minerales como el cobre, manganeso y magnesio, que tienen un papel fundamental en la formación de la sangre. Debido a que es rica en vitamina C, la yaca también aumenta la capacidad de absorber hierro.
Mantener una glándula tiroides saludable
El cobre juega un papel importante en el metabolismo de la glándula tiroides, especialmente en la producción y absorción de hormonas; siendo una gran fuente de este mineral.
Huesos más fuertes
El fruto es rico en magnesio, con 27 mg en 100 g de fruto joven y 54 mg en 100 g de semilla. El magnesio, a su vez, ayuda en la absorción de calcio, fortaleciendo los huesos y evitando trastornos relacionados, como la osteoporosis y la artritis.
Contra el envejecimiento de tu piel
Los antioxidantes presentes en la yaca ayudan a retrasar el envejecimiento y el agua presente en la fruta ayuda a hidratar la piel. Además, su vitamina C participa en la producción de colágeno.
Salud para tu visión
La vitamina A de la fruta protege los ojos de los rayos ultravioleta y previene las cataratas. Por su efecto antioxidante, es eficaz para prevenir la degeneración de la retina.
