Comandado por el chef Daniel Biron, Teva ofrece platos de una manera que nunca has probado

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Después de Leblon, llegó el momento de que el público exigente de Pinheiros, en São Paulo, sea atendido por Teva, un restaurante que sirve verduras preparadas a base de cocina nacional e internacional.

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La idea es que incluso los amantes del entrecôte (en francés, se refiere a un corte de carne noble) se olviden de las carnes y se enamoren de las verduras, sin recurrir a platos que imiten a los de origen animal. Cualquiera que piense que un brócoli es un simple brócoli, al probar el que se sirve en el restaurante Teva, descubrirá que este pequeño crucífero puede ser un portal hacia una experiencia deliciosa.

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Prueba de que el gusto es la prioridad es el hecho de que la mayoría de los clientes no son veganos.

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Con experiencia gastronómica especializada en cocina 100% vegetal, orgánica y sin gluten en el Natural Gourmet Institute de Nueva York, Daniel Biron sirve brócoli a la parrilla en el asador con salsa picante. Pero la preparación no es el único cuidado que se tiene para atender mejor a los clientes. La verdura es fresca, orgánica y adquirida de un pequeño productor local, englobando los conceptos de locavorismo y gastronomía de temporada, prácticas que forman parte de las cocinas más sostenibles.

Dependiendo de la época del año, Teva sirve, entre otras opciones de postre, brownie con salsa de chocolate al 70%, helado de vainilla, caramelo de coco y nueces de nuez caramelizada. Todo esto sin gluten, sin soja, sin lácteos ni huevos y con ingredientes mínimamente refinados.

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En Teva se preparan todos los helados, cremas e incluso la propia leche de coco, que sirve de base para platos y postres.

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Las bebidas servidas también reflejan la preocupación socioambiental de los socios, que no sirven nada en botellas PET. Desde jugos y cafés hasta cervezas de barril, una bebida que se destaca es la kombucha de lavanda tropical que se sirve directamente del grifo, ligeramente juguetona y súper refrescante.

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Entre los alcohólicos, la infusión de hibisco con frambuesa, uva morada y vino espumoso cuesta R $ 31. Los platos cuestan alrededor de R $ 40,00 y las porciones R $ 25,00. Pero también es posible elegir un plato principal más entrante o postre por R $ 60, o las tres posibilidades por R $ 70.

Quien consume en Teva, además de fomentar la cocina vegana, también está consumiendo un servicio con certificado de empresa B, garantía de que es un modelo de negocio que valora el desarrollo social y medioambiental.

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