La coliflor funciona como aliada en la lucha contra el cáncer, en la pérdida de peso y aporta aún más beneficios
Jennifer Schmidt en imagen Unsplash
La coliflor es una verdura de la familia brassica o crucífera, al igual que el brócoli. La verdura merece estar siempre presente en la dieta porque tiene una gran cantidad de nutrientes, como vitamina C, manganeso, vitaminas B5, B6, folato (B9) y vitamina K. La coliflor también tiene sustancias antioxidantes y otros fitoquímicos.
La verdura se encuentra entre las 20 primeras en el Índice de Densidad de Nutrientes Agregados (ANDI), que mide la cantidad de vitaminas, minerales y contenido de fitonutrientes en relación con el contenido calórico. Esto significa que la comida aporta una gran cantidad de nutrientes por una pequeña cantidad de calorías. La versatilidad describe la coliflor, puedes comerla cruda en ensaladas, cocinarla o incluso hacer un puré.
Al elegir coliflor fresca, busque una que sea firme, sin manchas amarillentas o parduscas y que tenga hojas verdes adheridas al tallo. Guarde la verdura entera con el tallo hacia abajo en el refrigerador en una bolsa de plástico que permita la ventilación para no acumular agua. Por tanto, debería durar unos cinco días.
Beneficios de la coliflor
Los beneficios de la coliflor incluyen la pérdida de peso, sentirse lleno por sus fibras, prevenir el cáncer, mejorar el sistema digestivo y mejorar la memoria, entre otros. Vea, con más detalle, diez de sus beneficios más impresionantes:
1. Previene algunos tipos de cáncer
La coliflor contiene antioxidantes que ayudan a prevenir mutaciones celulares y reducen el efecto de los radicales libres. Uno de ellos es el indol-3-carbinol o I3C, que se encuentra en vegetales de la familia de las crucíferas, y según varios estudios, se ha identificado como capaz de reducir cuatro tipos de cáncer: mama, endometrio, cervical y próstata.
Estudios recientes muestran que los alimentos que contienen sulforafano, un compuesto de azufre, son aliados potenciales contra el cáncer, especialmente el melanoma, el cáncer de esófago, próstata y páncreas. La sustancia es lo que le da a las verduras crucíferas el sabor amargo y se ha estudiado con la función de matar las células madre cancerosas, retrasando así el crecimiento de los tumores.
2. Mejora la salud del corazón
También se ha estudiado el sulforafano en la coliflor y otras verduras crucíferas como capaz de mejorar la salud del corazón. La sustancia tiene la capacidad de aumentar las defensas antioxidantes y las proteínas desintoxicantes intracelulares, protegiendo así los vasos sanguíneos y reduciendo el daño a las células por exceso de azúcar. Un estudio de la Universidad Federal de Rio Grande do Sul investigó los efectos del sulforafano en la remodelación cardíaca después de un infarto de miocardio.
3. Es antiinflamatorio
La coliflor tiene una gran cantidad de nutrientes antiinflamatorios. Actúan a nivel celular, previniendo respuestas inflamatorias desde el principio. Actúa sobre la regulación del sistema inmunológico y la inflamación, disminuyendo así el riesgo de enfermedades relacionadas como enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y obesidad.
4. Es rico en vitaminas y minerales.
Muchas veces, con la comida rápida a diario, no ingerimos la cantidad de nutrientes necesarios, creando una deficiencia que acaba siendo compensada con multivitamínicos. Comer coliflor con regularidad es una forma sencilla de obtener estos nutrientes que son tan necesarios para tu cuerpo. Por ejemplo: una porción de coliflor contiene el 77% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. También es una buena fuente de potasio, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico. y manganeso.
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5. Mejora la salud de tu cerebro
La coliflor es una buena fuente de colina, una vitamina muy importante y versátil, conocida por su papel en el desarrollo del cerebro. La ingesta de colina ayuda con el sueño, el aprendizaje y la memoria. La sustancia también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda en la transmisión de impulsos nerviosos y ayuda en la absorción de grasa.
6. Ayuda para la desintoxicación
La coliflor ayuda a su cuerpo a desintoxicarse. Tiene sustancias que ayudan al físico a excretar toxinas. Contiene glicosinolatos y tiocianatos que aumentan la capacidad del hígado para neutralizar sustancias tóxicas, además de otras enzimas que ayudan en la desintoxicación como la quinona reductasa, glutatión transferasa y glucuronosil transferasa.
7. Aporta beneficios digestivos
La coliflor es rica en fibra y contenido de agua, por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento, mantener un sistema digestivo sano y así disminuir el riesgo de cáncer de colon. Además, el sulforafano ayuda a proteger el revestimiento del estómago y previene el crecimiento excesivo de la bacteria Helicobacter pylori , que causa malestar estomacal.
8. Tiene antioxidantes y fitonutrientes.
Comer coliflor te asegurará tener muchos antioxidantes y fitonutrientes. Vitamina C, betacaroteno, kaempferol, quercetina, rutina, ácido cinámico y más.
Si consume estos micronutrientes, su cuerpo podrá resistir el envejecimiento causado por la exposición a contaminantes, estrés crónico y más. No tener una dieta rica en estos nutrientes que combaten los radicales libres puede provocar daños, como daños en los órganos.
9. Fortalece los huesos
La coliflor es un alimento rico en vitamina K. Los estudios asocian una ingesta baja de vitamina K con un mayor riesgo de fractura ósea y osteoporosis. El consumo adecuado de la vitamina mejora la salud de los huesos, ya que mejora la absorción de calcio y reduce la excreción urinaria de calcio.
