El vinagre de sidra de manzana casero mantiene los nutrientes y probióticos perdidos en los procesos industriales

El vinagre de sidra de manzana es un líquido obtenido de la fermentación de una manzana y se conoce por sus cualidades medicinales desde hace miles de años. Saber cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa es una excelente manera de evitar el consumo de plástico (empaque común del vinagre que se vende en los mercados) y aún así obtener fósforo, calcio, magnesio, potasio y probióticos, que no se encuentran en el vinagre pasteurizado y filtrado. Además, el vinagre casero se puede usar para condimentar ensaladas, aliviar los síntomas del reflujo gástrico, refrescar el aliento, tonificar el cabello, reducir el dolor de garganta, ayudar con la limpieza del hogar no tóxica y muchos otros beneficios que puede ver. en materia:

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Cómo hacer vinagre de sidra de manzana

Imagen editada y redimensionada de FuYong Hua, disponible en Unsplash El equipo de eCycle Portal probó varias formas de hacer vinagre de sidra de manzana y seleccionó la mejor. Mira el paso a paso (y el video al comienzo de la historia):

Objetos requeridos

Frasco de vidrio con boca ancha
Envase de vidrio estrecho con buen sellado.
Filtro de café
Cuchara no metálica
Cinta elástica o de tela reutilizada
Colador fino o colador de gasa

Ingredientes

2 manzanas pequeñas: aproximadamente una taza de té (preferiblemente orgánico);
2 cucharadas de azúcar (preferiblemente orgánico);
2 tazas de agua filtrada.

Modo de preparo

Esterilizar todos los utensilios con agua caliente (este paso es fundamental para evitar microorganismos no deseados);
Llene ¾ del frasco de vidrio de boca ancha con los trozos de manzana;
Disuelva el azúcar en agua;
Vierta el agua con el azúcar sobre las manzanas. Si es necesario, agregue más agua;
Cubrir con el filtro de café (u otro material que permita intercambiar el aire con el exterior sin dejar pasar insectos) y asegurar con el elástico;
Almacenar en un lugar oscuro y a temperatura ambiente, como el mueble de la cocina;
Dejar durante aproximadamente 15 días; revolviendo al menos una vez al día todos los días con una cuchara no metálica. Este paso es fundamental para que no crezca moho;
Pasados los primeros 15 días, cuela los trozos de manzana, llévalos al compost y transfiere el líquido esta vez al recipiente de vidrio estrecho herméticamente cerrado (en esta segunda parte de la receta es importante que no haya intercambio de aire con el exterior) ;
Dejar por otros 15 días;
Pasados esos 30 días completos, el vinagre de sidra de manzana estará listo para su consumo. Pero es importante que, en la segunda parte de la receta, se utilice un recipiente de vidrio estrecho y bien tapado, para que el vinagre producido en la receta (ácido acético) no se evapore. De lo contrario, solo tendrá agua.

Acerca del vinagre de sidra de manzana casero

El azúcar utilizado en la receta es necesario para alimentar a las bacterias buenas, para que fermente y, al final del proceso, deje de existir. De esa manera, el vinagre de sidra de manzana que hizo en casa no tendrá azúcar;
Las bacterias en el proceso deben ser las que están presentes naturalmente en la manzana, no agregue ninguna adicional.
Puede usar manzana-gala, pero cuanta más variedad de manzanas, mejor sabor;
Mantenga siempre la manzana sumergida en el agua para evitar la aparición de moho;
A los mosquitos y las moscas les encanta el vinagre, así que asegúrese de que su olla esté bien cubierta, sin bloquear la salida de los gases de fermentación (en la primera parte de la receta);
En algún momento durante la segunda parte de la receta notarás que en la parte superior de la olla se formará una colonia de bacterias como el scoby de kombucha ; solo quítalo.