Aprenda a conservar lechuga fresca y crujiente con un sencillo truco casero
La imagen editada y redimensionada de Dimitri Houtteman está disponible en Unsplash
Saber conservar la lechuga es uno de los trucos para garantizar una ensalada fresca y crujiente.
Hay dos cosas que la lechuga necesita para mantenerse fresca: humedad y aire. Aunque mucha gente piensa que la mejor forma de conservar la lechuga es sellarla en una bolsa plástica con todo el aire comprimido, sacar el aire es justo lo contrario de lo que necesita.
De hecho, la lechuga necesita una buena cantidad de aire, además de un poco de humedad, para estar crujiente. Es por eso que los restaurantes almacenan su lechuga en cajas especiales perforadas que permiten que circule el aire.
La mejor forma de conservar la lechuga y mantenerla crujiente
- Recorta la raíz y el tallo y separa las hojas;
- Llene un recipiente grande con agua fría y sumerja las hojas que sean buenas para el consumo (si es posible, deseche la raíz y otras partes que no consumirá en un contenedor de abono);
- Golpea suavemente las hojas en el agua para que las impurezas se hundan. Retirar la lechuga limpia o vaciar el bol y repetir este paso para lo que quede de lechuga con impurezas;
- Vacíe el recipiente, llénelo de agua y agregue vinagre de alcohol en la proporción de 1/4 de vinagre al volumen de agua que utilizó;
- Deje las hojas en remojo durante 15 minutos;
- Enjuagar con agua sin vinagre y colocar las hojas enteras de lechuga en reposo en un colador y dejar reposar cinco minutos;
- Envuélvalos en una toalla de algodón húmeda (preferiblemente orgánica);
- Déjalo en el cajón de verduras del frigorífico y humedece la toalla cuando empiece a secarse.
La toalla de algodón húmeda es el mejor truco para mantener la lechuga fresca y crujiente, ya que mantiene la humedad al mismo tiempo que permite el intercambio de aire dentro del frigorífico. Puedes encontrar bolsas de algodón orgánico hechas específicamente para vegetales en algunas tiendas en línea como la del portal eCycle , pero también puedes improvisar en casa con una nueva toalla facial específicamente para ese uso. Además, según un estudio, la temperatura ideal para enfriar la lechuga es de 5 ºC.
Puede utilizar esta técnica para otras verduras de hoja como berros, rúcula y albahaca. Pero evite juntarlos con otras verduras que liberan etileno, como el limón y los tomates, ya que el etileno liberado acelera la maduración y hace que la ensalada se marchite antes. Y recuerda: si es posible, dale preferencia a las variedades orgánicas de productores locales, además de ser más saludables para el medio ambiente y más saludables, duran más.
