El vinagre de sidra de manzana puede ayudarlo a perder peso y grasa corporal. Entender
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El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado como tónico para la salud durante miles de años. Algunos estudios muestran que proporciona muchos beneficios para la salud, como reducir los niveles de azúcar en sangre. Pero, ¿el vinagre de sidra de manzana pierde peso? Revisa:
Como es hecho
El vinagre de sidra de manzana se elabora en un proceso de fermentación en dos etapas. Primero, las manzanas se cortan o trituran y se combinan con levadura para convertir su azúcar en alcohol. Luego se agregan las bacterias para fermentar el alcohol en ácido acético.
La producción tradicional de vinagre de sidra de manzana demora aproximadamente un mes, aunque algunos fabricantes aceleran drásticamente el proceso de modo que solo toma un día. Hecho en casa, conserva los probióticos y minerales beneficiosos. Obtenga más información sobre este tema en el artículo: "Cómo hacer vinagre de sidra de manzana".
El ácido acético es el principal componente activo del vinagre de sidra de manzana. También conocido como ácido etanoico, es un compuesto orgánico con un sabor amargo y un olor fuerte. Aproximadamente el 5-6% del vinagre de sidra de manzana es ácido acético. También contiene agua y trazas de otros ácidos, como el ácido málico.
Una cucharada (15 ml) de vinagre de sidra de manzana contiene aproximadamente tres calorías y prácticamente no contiene carbohidratos.
El ácido acético es un ácido graso de cadena corta que se disuelve en acetato e hidrógeno en el cuerpo. Algunos estudios en animales sugieren que puede promover la pérdida de peso de varias maneras:
- Reduce los niveles de azúcar en sangre: en un estudio con ratas, el ácido acético mejoró la capacidad del hígado y los músculos para absorber el azúcar en sangre;
- Disminuye los niveles de insulina: en el mismo estudio con ratas, el ácido acético también redujo la proporción de insulina a glucagón, lo que puede favorecer la quema de grasa;
- Mejora el metabolismo: otro estudio en ratones expuestos al ácido acético mostró un aumento en la enzima que aumenta la quema de grasa y disminuye la producción de grasa y azúcar en el hígado.
- Reduce el almacenamiento de grasa: el tratamiento de ratas obesas y diabéticas con ácido acético o acetato las protege del aumento de peso y aumenta la expresión de genes que reducen el almacenamiento de grasa abdominal y la grasa hepática (ver estudios sobre : 1, 2;
- Quema de grasa: un estudio en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas suplementada con ácido acético encontró un aumento significativo en los genes responsables de quemar grasa, lo que condujo a una menor acumulación de grasa corporal;
- Suprime el apetito: Otro estudio sugiere que el acetato puede suprimir los centros del cerebro que controlan el apetito, lo que puede conducir a una reducción de la ingesta de alimentos.
Aunque los resultados de los estudios en animales parecen prometedores, se necesita investigación en humanos para confirmar estos efectos.
Aumenta la saciedad y reduce la ingesta de calorías.
El vinagre de sidra de manzana proporciona saciedad y disminuye la ingesta de calorías (vea los estudios al respecto aquí: 3, 4).
En un pequeño estudio de 11 personas, aquellos que bebieron vinagre en una comida alta en carbohidratos tuvieron una respuesta un 55% menor a su nivel de azúcar en sangre una hora después de comer. También consumieron 200-275 calorías menos durante el resto del día.
Además de sus efectos supresores del apetito, el vinagre de sidra de manzana también ralentiza la velocidad a la que los alimentos salen del estómago.
En otro estudio pequeño, comer vinagre de sidra de manzana con una comida con almidón disminuyó significativamente el vaciado del estómago. Esto llevó a un aumento de la saciedad y redujo los niveles de insulina y azúcar en sangre.
Sin embargo, algunas personas pueden tener una afección que hace que este efecto sea perjudicial, como la gastroparesia, una complicación común de la diabetes tipo 1. El consumo de insulina con la ingesta de alimentos se vuelve problemático ya que es difícil predecir cuánto tiempo tomará. aumento de azúcar en sangre después de una comida.
Como se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana prolonga el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago, tomarlo con las comidas puede empeorar la gastroparesia (verifique aquí un estudio: 5).
Puede ayudarlo a perder peso y grasa corporal.
Los resultados de un estudio en humanos indican que el vinagre de sidra de manzana tiene efectos impresionantes sobre el peso y la grasa corporal.
En este estudio de 12 semanas, 144 adultos japoneses obesos consumieron una cucharada (15 ml) de vinagre, dos cucharadas (30 ml) de vinagre o un placebo todos los días.
Se les indicó que restringieran el consumo de alcohol, pero continuaron con su dieta y actividad habituales durante todo el estudio.Aquellos que consumieron una cuchara (15 ml) de vinagre al día tuvieron, en promedio, los siguientes beneficios:
- Pérdida de peso: 1,2 kg
- Disminución del porcentaje de grasa corporal: 0,7%
- Circunferencia de cintura disminuida: 1,4 cm
- Disminución de triglicéridos: 26%
- Pérdida de peso: 1,7 kg
- Disminución del porcentaje de grasa corporal: 0,9%
- Circunferencia de cintura disminuida: 1,9 cm
- Disminución de triglicéridos: 26%
El grupo de placebo en realidad ganó 0,4 kg y la circunferencia de la cintura aumentó.
Según este estudio, agregar una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana a la dieta adelgaza y reduce el porcentaje de grasa corporal, además de disminuir los triglicéridos en sangre.
Otro estudio de seis semanas en ratones alimentados con una dieta alta en grasas y calorías encontró que el grupo con alto contenido de vinagre ganó un 10% menos de grasa que el grupo de control y un 2% menos de grasa que el grupo de dosis baja. vinagre.
